La pâte et la pâte à frire ont une importance différente dans la nourriture car les deux sont des ingrédients essentiels pour la plupart des plats, qu'il s'agisse d'un gâteau, de biscuits, de beignets ou de quoi que ce soit. Même en Inde, la pâte ou le blé est utilisé quotidiennement dans toutes les cuisines. La pâte et la pâte à frire sont utilisées pour la cuisson et la préparation d'autres plats.
Faits marquants
- La pâte est un mélange épais de farine, d'eau et d'autres ingrédients qui peuvent être pétris et moulés, tandis que la pâte est un mélange mince qui peut être versé ou laissé tomber.
- La pâte fait du pain, des pizzas et des pâtisseries, tandis que la pâte fait des crêpes, des gaufres et des gâteaux.
- La pâte doit être pétrie et levée, tandis que la pâte peut être mélangée rapidement et utilisée immédiatement.
Pâte vs pâte
La pâte ne contient pas d'œufs et a une consistance épaisse et est dense, tandis que la pâte comprend toujours des œufs et a une texture fine et n'est pas dense.
La pâte est faite en mélangeant de la farine avec du liquide (principalement de l'eau) et d'autres ingrédients, tels que du sel, jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment dense pour être moulé sous n'importe quelle forme. On peut lui donner des corps car sa consistance est relativement épaisse.
La pâte est similaire à la pâte, mais lorsque la farine est mélangée avec du liquide, un ingrédient supplémentaire, l'œuf, est ajouté et mélangé jusqu'à ce qu'il devienne fragile. La pâte n'a pas sa forme car elle n'est pas assez dense et a une consistance tendre.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Pâte | Battre |
|---|---|---|
| Oeufs inclus | Il ne contient pas d'œufs. | il doit y avoir des oeufs |
| Catégories | Les types de pâte sont la pâte dure et la pâte molle, la pâte sans levain et la pâte levée, etc. | Les types de pâte sont les suivants : déposer la pâte, verser la pâte et enrober la pâte. |
| Cohérence | Il a une consistance très épaisse | Il a une consistance relativement fragile. |
| Mixage audio | Il est mixte et peut être travaillé à la main car ils sont assez denses. | Il est mélangé et fonctionne en fouettant les ingrédients. |
| Utilisation | Il est utilisé pour les pâtisseries et les pâtes. | Il est utilisé pour les muffins et les beignets de gâteau. |
Qu'est-ce que la pâte ?
La pâte est de la farine qui est mélangée avec un peu de liquide. Il existe différents types de sough :
- Pâte molle et pâte dure : La pâte dure est le type de pâte qui est plus compacte mais qui n'est pas très difficile à pétrir, comme les scones, les croûtes de pizza et les biscuits. La pâte molle est le type qui est très doux et facile à manipuler et à pétrir, comme les petits pains, les biscuits et les beignets à la levure.
- Pâte sans levain et pâte levée: La pâte levée est le type de pâte fabriquée à l'aide d'un agent levé, qui peut être naturel ou chimique.
- Pâte laminée et non laminée: La pâte laminée est une pâte en couches avec de nombreuses couches, qui peut être réalisée en répétant le processus de pliage et de laminage. Ce type de pâte comporte au moins huit couches.
Qu'est-ce que la pâte ?
Une pâte est un mélange de liquide, d'œufs et de farine avec quelques ingrédients supplémentaires. Les plats les plus courants de Batter sont les biscuits, les dosa, les gâteaux, les muffins, le pain de maïs, etc.
Le type de pâte comprend Drop Batter, verser la pâte et enrober la pâte :
- Drop Batter: Drop Batter est un type de pâte qui est fabriqué avec un rapport de 2: 1 avec une partie d'eau et deux parties de farine. Il est déposé rapidement à l'aide d'une cuillère, par exemple, muffins, gâteaux, Dumplings, beignets de gâteau, etc.
- Verser la pâte : ce type de pâte a une consistance plus fine que la pâte coulée. Il coule lorsqu'il est versé avec une cuillère. Son rapport est de 1: 1 avec un liquide et une farine égaux, par exemple, Crêpes, gaufres, Funnel Cakes, etc.
- Pâte à enrober : un type de pâte utilisé pour l'enrobage et la friture. Plus de liquide et moins de farine sont utilisés dans la fabrication de ce type de pâte. Il est utilisé pour la friture peu profonde, la friture et les grillades.
Tous les types ci-dessus sont basés sur la façon dont ils sont utilisés et leur cohérence.
Différences principales entre la pâte et la pâte
- La pâte et la pâte ont des ingrédients différents : œuf, la pâte ne contient pas d'œufs, mais les œufs sont indispensables pour préparer des œufs.
- La pâte est classée sous différentes rubriques telles que la pâte ferme et la pâte molle, la pâte sans levain et la pâte levée, et la pâte est classée comme pâte à couler, pâte à verser et pâte à enrober.
- La consistance de la pâte est si épaisse qu'elle peut être moulée dans n'importe quelle forme, mais ce n'est pas la même que la pâte; la consistance de la pâte est fragile.
- Le mélange de la pâte est relativement facile car il peut être mélangé avec les mains, et pour la pâte, un mélangeur ou un mélangeur est utilisé pour le mélanger avec ses ingrédients.
- La pâte est utilisée pour faire des pâtisseries et des pâtes, et la pâte est utilisée pour faire des muffins, des gâteaux et d'autres plats.
- La pâte est également utilisée pour le revêtement, mais la pâte n'est pas utilisée à cette fin.
- https://pure.hud.ac.uk/en/publications/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
- https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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