Commencer par un changement de régime alimentaire sain ? Laissez-nous vous aider à faire des choix de vie plus sains en résumant et en distinguant ce qui semble être le petit-déjeuner de base dans de nombreux pays : les batteurs à œufs et les blancs d'œufs.
Faits marquants
- Les batteurs à œufs sont un substitut d'œuf liquide fabriqué à partir de vrais blancs d'œufs, avec des vitamines, des minéraux et des arômes ajoutés ; les blancs d'œufs sont la partie claire et riche en protéines d'un œuf, séparée du jaune.
- Les batteurs à œufs contiennent moins de calories et pas de cholestérol que les œufs entiers, tandis que les blancs d'œufs sont naturellement sans cholestérol et faibles en calories.
- Les batteurs à œufs et les blancs d'œufs peuvent être utilisés dans la cuisine et la pâtisserie comme alternatives plus saines aux œufs entiers, les batteurs à œufs fournissant des nutriments supplémentaires et un résultat plus cohérent.
Batteurs à œufs contre blancs d'œufs
Les batteurs à œufs sont un substitut d'œuf liquide à base de blancs d'œufs, d'arômes artificiels, de colorants et d'autres ingrédients, conçus pour être une alternative faible en gras et en cholestérol aux œufs entiers. Les blancs d'œufs sont une source de protéines faible en gras et en calories qui peut être fouettée en mousse et utilisée en pâtisserie.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Batteurs à oeufs | Blancs d'oeufs |
|---|---|---|
| Durée de conservation | 90 jours | 60 jours |
| Vitamine A | 5.2 UI | 0 UI |
| La vitamine B-12 | 1.1 ug | 0 ug |
| Lipides | 0 gm | 0.2 gm |
| Calories | 25 | 52 |
- UI – Unités internationales
- ug - Microgramme
- gm – gramme
Qu'est-ce qu'un batteur à œufs ?
Les batteurs à œufs sont des produits de substitution fabriqués industriellement pour poulet les œufs sont commercialisés comme un choix plus sain en raison de leur absence de cholestérol par rapport à un œuf normal contenant 373 mg de cholestérol. Les calories sont également réduites de 52 à 25 par rapport aux blancs d'œufs. En prime, ils n'ont également aucune teneur en matières grasses.
Ils ont été introduits pour la première fois en 1972 en tant que produit des "Fleischmann's Egg Beaters" et ont d'abord été vendus sous forme de produits surgelés. À leurs débuts, les batteurs à œufs étaient vendus avec du jaune d'œuf.
Les emballages réfrigérés ont été introduits en 1994. Les gens les préfèrent en raison de leur meilleure durée de conservation de 90 jours et de leur portabilité facile.
La portabilité facile est le résultat du conteneur emballage disponible en différentes tailles. Pour mieux comprendre la mesure, un quart de tasse de batteurs à œufs équivaut au contenu d'un œuf.
Les batteurs à œufs ont une durée de conservation de 90 jours, battant les blancs d'œufs ordinaires de 30 jours. Une durée de conservation plus longue combinée à différentes quantités de contenants offre un plus grand avantage aux batteurs à œufs par rapport aux blancs d'œufs ordinaires.
Les personnes à risque de crise cardiaque se voient prescrire des batteurs à œufs au lieu d'œufs normaux en raison de l'absence de cholestérol. Les batteurs à œufs sont également disponibles en sept saveurs différentes : Original, 100 % blancs d'œufs, légumes du jardin, fromage et ciboulette, style sud-ouest, trois fromages et florentin.
Que sont les blancs d'œufs ?
Le blanc d'œuf est le liquide transparent et visqueux entourant le jaune de couleur jaune. On l'appelle aussi l'albumen ou glaire/glair.
Il comprend 90% d'eau et 10% de protéines comme les albumines, les mucoprotéines et les globulines.
Il est formé à partir des couches de sécrétions de la partie antérieure de l'oviducte de la poule lors du passage de l'œuf. Nous savons! Cela semble dégoûtant pour un aliment au bon goût.
Les blancs d'œufs contiennent environ 56 % des protéines d'un œuf entier. Contrairement au jaune d'œuf, les blancs d'œufs contiennent peu ou pas de matières grasses et la teneur en glucides n'est que de 1 %.
Cela peut surprendre ceux qui considèrent les blancs d'œufs comme une excellente source de protéines, mais ils sont utilisés pour fabriquer des vaccins contre la grippe. Les blancs d'œufs sont également utilisés comme agents de collage pour clarifier et stabiliser le vin.
La fin des années 1700 a également vu l'utilisation de blancs d'œufs pour prévenir l'enflure.
Les blancs d'œufs sont appelés reflets parce qu'ils ont été utilisés dans le processus de dorure des livres pour donner de l'éclat à la couverture extérieure. Ils ont même été utilisés comme liant dans les premières photographies, et les tirages obtenus par ce procédé étaient appelés tirages à l'albumine.
Les médecins recommandent un seul œuf dans l'alimentation quotidienne pour maintenir un corps sain. Croisez les doigts pour le jour où il est annoncé, "Un œuf par jour éloigne le médecin.".
Principales différences entre les batteurs à œufs et les blancs d'œufs
- Les batteurs à œufs sont des œufs produits industriellement avec des vitamines, des arômes, de la gomme de xanthane et de la gomme de guar ajoutés, tandis que les blancs d'œufs sont extraits manuellement d'œufs ordinaires.
- Les batteurs à œufs contiennent des saveurs et des vitamines ajoutées, tandis que les blancs d'œufs sont extraits manuellement par vous ou vous pouvez les acheter dans un supermarché. Pourtant, les blancs d'œufs ne contiennent aucun ingrédient ajouté.
- Les batteurs à œufs sont moins chers que les œufs ordinaires, mais si vous achetez en gros, les œufs ordinaires seraient une meilleure option car ils sont bon marché en vrac.
- Les batteurs à œufs sont disponibles en différentes saveurs et peuvent être achetés selon vos goûts, tandis que les blancs d'œufs ont le même arôme et la même saveur dans le monde entier.
- Les batteurs à œufs ne contiennent pas de matières grasses, tandis que les blancs d'œufs contiennent quelques notes de matières grasses. Donc, si vous suivez un régime strict d'aliments sans gras où même la plus petite teneur en matières grasses compte, nous vous recommandons d'essayer des batteurs à œufs.
- Les batteurs à œufs contiennent 75 mg de sodium, tandis que les blancs d'œufs en contiennent 166 mg. La réduction du sodium peut vous aider à éviter l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
- Les batteurs à œufs sont faibles en calories par rapport aux blancs d'œufs ordinaires, ce qui peut aider à maintenir un corps en forme et en bonne santé, vous protégeant de l'accumulation sans valeur de glucides et de graisses.
- https://pediatrics.aappublications.org/content/53/4/565
- https://www.semanticscholar.org/paper/The-Effectiveness-of-Homemade-Egg-Substitutes-to-Myer/216ec2c40be89e141527edc6f0cdd0d6e438ffe7?p2df
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Je ne suis pas convaincu des avantages des batteurs à œufs. Le prix pourrait être un facteur pour moi.
Je partage vos inquiétudes, Price. Les blancs d’œufs semblent être l’option la plus rentable.
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Oui, c'est rafraîchissant de lire un article bien documenté sur ce sujet.
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J'ai toujours utilisé des blancs d'œufs, mais maintenant je suis intrigué d'essayer les batteurs d'œufs après avoir lu ceci.
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