Il existe différents types de farine. En théorie, tout ce qui peut être usé peut être de la farine. La farine peut être fabriquée à partir de presque n'importe quoi.
Toute personne atteinte de la maladie coeliaque ou sensible au gluten doit savoir quels types de farine sont sans gluten, et le gram et le graham sont deux des nombreuses formes de farine.
Faits marquants
- Un gramme est une unité de masse dans le système métrique, égale à un millième de kilogramme.
- Graham fait référence à un type de farine de blé entier ou à un craquelin fabriqué à partir de cette farine, du nom du réformateur de la santé du XIXe siècle Sylvester Graham.
- Un gramme est une unité de mesure, tandis que graham fait référence à un type spécifique de farine ou de craquelin.
Gramme contre Graham
La différence entre la farine de gramme et la farine de graham est que le gramme est sans gluten ! Pois chiches, communément appelés pois chiches, sont utilisés pour le fabriquer. Ils appartiennent au genre des légumineuses. D'un autre côté, Graham c'est farine de blé entier. Sylvester Graham a créé Graham Grain parce qu'il croyait que la farine raffinée était mauvaise.
La farine de Gram est principalement utilisée dans la préparation de la cuisine indienne. Il se développe en gousses, un peu comme les gousses. Ils ont une teinte jaune clair.
Besan, chana, Cici, pois ou houmous semblent être des permutations du nom. Les protéines, les fibres et les glucides sont abondants dans la farine de pois chiches. Il a aussi un goût de noisette.
La farine Graham contient des grains pulvérisés plus élevés que certaines autres farines. En conséquence, la farine devient plus grossière et plus foncée. L'endosperme du grain d'hiver est usé et combiné avec des grains de blé broyés.
L'endosperme produit du glucose et de la nutrition dans le tissu de la graine. Cet équilibre entre le son et le germe distingue la farine graham de la farine de blé.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Gramme | Graham |
|---|---|---|
| Définition | La farine de pois chiches est un repas traditionnel de la région indienne dérivé de pois chiches secs et broyés. | La farine Graham est une farine de blé entier contenant du gluten. |
| Origine | La farine de Gram aurait été inventée dans le sous-continent indien vers les années 1930. | Le type de farine de Graham a été inventé dans les années 1830 par Sylvester Graham. |
| Un autre nom | La farine de Gram, connue sous le nom de besan dans le sous-continent asiatique (principalement en Inde), est un ingrédient largement utilisé. | La farine Graham est appelée farine complète (ce qui est essentiellement un usage britannique). |
| Utilisez | En Inde, la farine de gramme est utilisée comme nettoyant pour le visage lorsqu'elle est combinée avec de l'eau ou du yaourt pour former une pâte. | La farine Graham est couramment utilisée dans la production de gaufrettes Graham, ainsi que d'autres pains et céréales. |
| Calories | La farine de gramme, connue sous le nom de besan, contient 387 calories pour 100 grammes. | Pour 100 grammes de farine de blé entier ou de farine graham, il y a 340 calories. |
Qu'est-ce que le gramme ?
La farine de Gram contient des glucides raffinés, plus de fibres que les autres farines, pas de gluten et plus de protéines que les autres farines. La farine de pois chiches, communément appelée besan, est une farine de légumineuses à base de pois chiches pulvérisés.
C'est un ingrédient courant dans les cuisines du sous-continent indien telles que l'indienne, la népalaise, la caribéenne, la bangladaise, la sri-lankaise et la birmane.
La farine de gramme est utilisée comme exfoliant pour le visage dans le sous-continent indien, où elle est mélangée à de l'eau ou du dahi (yaourt). Il pourrait être utilisé comme substitut d’œuf dans la cuisine végétalienne lorsqu’il est mélangé avec de l’eau équivalente.
La farine de gramme, également connue sous le nom de quantité de pe en birman, est largement utilisée dans la cuisine birmane. Les grammes de farine grillés sont fréquemment utilisés pour aromatiser les plats birmans et sont l'ingrédient principal du tofu birman.
La farine de pois chiche torréfié peut également être utilisée pour rehausser une variété de soupes de nouilles, comme le mohinga et le ohn no Khao swè.
La farine de Gram est utilisée pour préparer le jidou liangfen, un ragoût de tofu birman délicat du Yunnanese.
La farine préparée avec des pois chiches, une espèce différente de pois chiche fortement lié au gramme du Bengale, est utilisé pour obtenir une galette fine qui est rôtie au four tout le long du littoral de la mer Ligure.
En Algérie et dans l'est du Maroc, une friandise appelée Karan est fabriquée à partir de farine de pois chiches et d'œufs et cuite au four. Un repas similaire bien connu a été créé en Algérie, qui dérive de l'expression espagnole « Calentica », qui signifie « chaud ».
Qu'est-ce que Graham?
Le chercheur Sylvester Graham a créé des ingrédients graham dans les années 1830 pour sevrer les consommateurs de la farine blanche polie.
Il prévoyait que la préservation de l'endosperme, des microbes et du son de grain tout au long de l'opération de mouture contribuerait à créer une communauté saine pendant la transition industrielle.
La farine Graham est fournie entièrement préparée pour la cuisson mais doit être réchauffée avant utilisation. C'est un produit de spécialité beaucoup plus difficile à trouver et beaucoup plus cher que les farines traditionnelles achetées en magasin.
La farine Graham est une farine de blé entier finement moulue qui est parfois utilisée dans la production de gaufrettes Graham et peut-être de pains et de muesli.
Ceci est intitulé d'après Sylvester Graham, un pionnier dans le secteur américain de la nutrition de bien-être. Partout dans le monde, divers types de farine de blé entier comparable à la farine graham sont utilisés.
Étant donné que la farine de blé non cuite de tout type peut contenir des bactéries pathogènes, la farine graham doit être transformée avant consommation.
Il est fourni prêt à être utilisé et peut être utilisé pour produire des biscuits Graham, divers craquelins, des pains bruns, des pains de blé entier traditionnels, du granola et de l'avoine.
La plupart des repas sont cuits au four, mais certains (comme le pain brun) peuvent être bouillis.
La farine Graham donne aux aliments cuits une saveur croquante, rôtie et sucrée ainsi qu'une texture substantielle. La saveur est le plus souvent associée aux biscuits Graham, dans lesquels la farine est habituellement mélangée avec du miel pour une délicatesse élevée.
Principales différences entre Gram et Graham
- La farine de gramme est une farine de grains entiers sans gluten à base de pois chiches secs et écrasés, tandis que la farine de graham est un repas indien traditionnel à base de pois chiches secs et broyés.
- La farine de gramme a été développée dans les années 1930 sur le sous-continent indien, tandis que Sylvester Graham a inventé la farine de graham dans les années 1830.
- La farine de gramme, communément appelée besan dans le sous-continent asiatique (en particulier en Inde), est un composant commun, tandis que la farine de graham est plus communément appelée farine de grains entiers (qui est généralement un usage britannique).
- La farine de gramme, lorsqu'elle est mélangée avec un liquide ou du yaourt pour obtenir une pâte, est utilisée comme nettoyant pour le visage en Inde, tandis que la farine de Graham est utilisée pour fabriquer des gaufrettes Graham et d'autres pains et céréales.
- La farine de gramme, également appelée besan, contient 387 calories pour 100 grammes, contre 340 calories pour 100 grammes de farine de blé entier ou de farine graham.
Dernière mise à jour : 25 juillet 2023
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Emma Smith est titulaire d'une maîtrise en anglais du Irvine Valley College. Elle est journaliste depuis 2002, écrivant des articles sur la langue anglaise, le sport et le droit. En savoir plus sur moi sur elle page bio.
