Les pois chiches, riches en protéines et en fibres, sont des légumineuses connues pour favoriser la santé digestive et fournir une énergie soutenue. Les noisettes, quant à elles, contiennent des niveaux élevés de graisses saines, de vitamines et de minéraux, favorisant la santé cardiaque et offrant des bienfaits antioxydants. Alors que les pois chiches excellent en protéines végétales, les noisettes contribuent au bien-être général grâce à leur profil riche en nutriments.
Faits marquants
- Les pois chiches sont une légumineuse et une bonne source de protéines et de fibres, tandis que les noisettes sont des noix et une bonne source de graisses saines et de vitamine E.
- Les pois chiches sont couramment utilisés dans les plats salés tels que le houmous et les falafels, tandis que les noisettes sont utilisées dans les plats sucrés tels que les pâtes à tartiner au chocolat et les pâtisseries.
- Les pois chiches sont plus abordables et largement disponibles que les noisettes, qui peuvent être plus chères et plus difficiles à trouver.
Pois chiche vs noisette
La différence entre le pois chiche et la noisette est que le pois chiche appartient à la catégorie des légumineuses, tandis que la noisette appartient à la catégorie des noix. Le pois chiche est extrêmement riche en protéines, mais dans le cas de la noisette, cette dernière est riche en vitamines et en acides gras. La noisette est plus riche en calories que les pois chiches.
Pois chiche est une légumineuse extrêmement riche en protéines. Il est également connu sous les noms de haricot garbanzo, de pois égyptien ou parfois même de gramme du Bengale. Pois chicheSon nom scientifique est Cicer arietinum. Cette dernière appartient à la famille des légumineuses des Fabaceae et à la sous-famille spécifique appelée Faboideae. Comme c'est une excellente source de protéines et de vitamines, il est essentiel à une alimentation équilibrée.
La noisette est essentiellement le fruit du noisetier. Il appartient donc aux espèces dérivées du genre Corylus. Plus précisément, le nom de l'espèce est Corylus avellana. Le noyau de la graine de noisette est de nature comestible et peut être utilisé sous sa forme brute. Il peut également être torréfié ou broyé en pâte. La noisette est utilisée dans la préparation de diverses cuisines et desserts dans le monde entier.
Tableau de comparaison
| Fonctionnalité | Pois chiche (haricot poischi) | Noisette |
|---|---|---|
| Type | Légumineuse | Noix |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Noisette, terreuse | Noisette, sucrée, légèrement amère |
| Texture | Crémeux, ferme à la cuisson | Croquant, légèrement gras |
| Couleur | Beige, marron, vert | Brun clair |
| Taille | Varie selon le type, plus petit que les noisettes | Rond, de la taille d'une petite bille |
| utilisations courantes | Houmous, falafel, salades, soupes, currys | Snacks, pâtisserie (gâteaux, biscuits, Nutella), pâtes à tartiner au chocolat |
| Valeur nutritionnelle (pour 100g) | * Calories : 364 | * Calories : 645 |
| Nutritif | Pois chiches (100g) | Noisettes (100g) |
|---|---|---|
| Calories | 364.0 | 628.0 |
| Protéines | 14.5 | 14.0 |
| Lipides | 4.3 | 61.5 |
| Gras saturé | 0.6 | 4.9 |
| Gras monoinsaturés | 1.3 | 49.2 |
| Graisse polyinsaturée | 2.4 | 7.4 |
| Les glucides | 62.0 | 16.1 |
| Fibres | 12.5 | 9.7 |
| Sucre | 3.1 | 4.7 |
| Calcium | 77.0 | 191.0 |
| Fer | 4.9 | 4.1 |
| Magnésium | 177.0 | 163.0 |
| Phosphore | 288.0 | 349.0 |
| Potassium | 539.0 | 680.0 |
| Sodium | 31.0 | 1.0 |
| Vitamine C | 26.0 | 1.4 |
| Vitamine E | 0.5 | 15.0 |
Qu'est-ce que le pois chiche ?
Le pois chiche, scientifiquement connu sous le nom de Cicer arietinum, est une légumineuse polyvalente et nutritive cultivée depuis des siècles. Voici un aperçu détaillé de cette impulsion populaire :
Taxonomie et caractéristiques botaniques
Les pois chiches appartiennent à la famille des Fabacées et sont des plantes annuelles caractérisées par des feuilles plumeuses et de petites fleurs blanches ou violettes. Les graines, communément appelées pois chiches ou pois chiches, constituent la partie comestible de la plante.
Composition nutritionnelle
Les pois chiches sont une puissance nutritionnelle, fournissant un mélange équilibré de macronutriments et de micronutriments. Ils constituent une excellente source de protéines végétales, essentielles à la fonction musculaire et à la croissance globale. De plus, les pois chiches contiennent des glucides complexes, des fibres alimentaires, des vitamines telles que les vitamines B et le folate, ainsi que des minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc.
Utilisations culinaires et variétés
Les pois chiches sont un ingrédient de base dans diverses cuisines du monde. Il en existe différentes variétés, les deux types principaux étant le desi et le kabuli. Les pois chiches Desi sont plus petits, plus foncés et ont une saveur plus noisette, tandis que les pois chiches Kabuli sont plus gros, de couleur plus crémeuse et possèdent un goût plus doux. Les pois chiches peuvent être utilisés dans une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les salades et comme ingrédient principal de plats populaires comme le houmous.
Bienfaits pour la santé
La consommation de pois chiches est associée à de nombreux bienfaits pour la santé. La teneur élevée en fibres facilite la digestion et contribue à maintenir un intestin sain. Les pois chiches contribuent également à la santé cardiaque en réduisant le taux de cholestérol grâce à leur faible teneur en graisses saturées. La combinaison de protéines et de fibres contenues dans les pois chiches en fait un aliment rassasiant, qui peut aider à gérer le poids.
Qu'est-ce que la noisette ?
Les noisettes, connues scientifiquement sous le nom de Corylus avellana, sont de petites noix rondes qui poussent sur les noisetiers. Ces noix sont enfermées dans une coque dure, entourée d’une enveloppe fibreuse. Les noisettes sont appréciées pour leur saveur riche et légèrement sucrée et sont utilisées dans diverses applications culinaires, de la pâtisserie à la confiserie.
Composition des nutriments
Les noisettes sont un aliment dense sur le plan nutritionnel, offrant une gamme de nutriments essentiels. Ils sont particulièrement réputés pour leur teneur élevée en graisses monoinsaturées, qui contribuent à la santé cardiaque. De plus, les noisettes sont une bonne source de :
- Protéine: Les noisettes fournissent des protéines végétales, ce qui en fait un complément précieux aux régimes végétariens et végétaliens.
- Fibre alimentaire: Avec une teneur notable en fibres, les noisettes soutiennent la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines et mineraux: Les noisettes contiennent de la vitamine E, importante pour la santé de la peau, ainsi que des minéraux comme le magnésium et le cuivre, contribuant à diverses fonctions physiologiques.
Bienfaits pour la santé
La consommation de noisettes a été associée à plusieurs bienfaits pour la santé :
- Santé cardiaque Les graisses monoinsaturées et les antioxydants contenus dans les noisettes peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de mauvais cholestérol et en soutenant la fonction cardiaque globale.
- Propriétés antioxydantes: Les noisettes contiennent des antioxydants tels que la vitamine E, qui aident à combattre le stress oxydatif et à protéger les cellules des dommages.
- Gestion du poids: La combinaison de protéines, de fibres et de graisses saines contenues dans les noisettes peut aider à la gestion du poids en favorisant la satiété et en régulant la glycémie.
Utilisations culinaires
Les noisettes sont un ingrédient polyvalent dans la cuisine, ajoutant un délicieux croquant et une saveur à divers plats. Ils sont couramment utilisés dans les pâtisseries, les desserts, les salades et même comme élément clé des pâtes à tartiner à base de noisettes comme le Nutella.
Principales différences entre le pois chiche et la noisette
- Classification:
- Les pois chiches sont des légumineuses appartenant à la famille des Fabacées et au genre Cicer.
- Les noisettes sont des noix dérivées de l'arbre Corylus avellana.
- Composition nutritive:
- Les pois chiches sont riches en protéines végétales et en fibres alimentaires, favorisant la santé digestive.
- Les noisettes se distinguent par leurs graisses monoinsaturées saines, leur vitamine E et leurs minéraux, qui contribuent à la santé cardiaque et au bien-être général.
- Utilisations culinaires :
- Les pois chiches sont couramment utilisés dans les plats salés, les salades et le houmous, offrant une source de protéines polyvalente.
- Les noisettes sont utilisées dans la pâtisserie, la confiserie et les pâtes à tartiner comme le Nutella, ajoutant une saveur et un croquant distincts.
- Services de santé:
- Les pois chiches favorisent la gestion du poids et fournissent une énergie soutenue grâce à leur teneur en protéines et en fibres.
- Les noisettes contribuent à la santé cardiaque, à la protection antioxydante et peuvent aider à la gestion du poids grâce à une combinaison de graisses saines, de protéines et de fibres.
- Origine botanique:
- Les pois chiches sont récoltés sur des plantes de la famille des légumineuses, principalement cultivées pour leurs graines comestibles.
- Les noisettes proviennent du noisetier et sont enfermées dans une coque dure à l'intérieur d'une enveloppe fibreuse.
- Applications diététiques :
- Les pois chiches sont un aliment de base dans les régimes végétariens et végétaliens, constituant une source cruciale de protéines.
- Les noisettes sont un ingrédient polyvalent dans les plats sucrés et salés, ajoutant de la saveur, de la texture et de la valeur nutritionnelle à diverses recettes.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
- http://eprints.icrisat.ac.in/2728/
Dernière mise à jour : 25 février 2024
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
La différence de contenu nutritionnel entre les pois chiches et les noisettes est fascinante. Je trouve intéressant que les pois chiches aient une teneur en glucides plus élevée que les noisettes.
Oui, la composition en macronutriments de ces aliments est assez intrigante. J’apprécie les détails fournis dans cet article.
Les pois chiches et les noisettes présentent tous deux de nombreux avantages pour la santé, des protéines végétales contenues dans les pois chiches au soutien pour la santé cardiaque des noisettes.
Je suis d'accord, il est important de connaître les profils nutritionnels des différents aliments pour faire des choix alimentaires éclairés.