Le fondant et le pastillage semblent extrêmement similaires à première vue. Ce sont deux pâtes molles qui peuvent être broyées et utilisées pour décorer des gâteaux. Cependant, ces deux substances de décoration de gâteau sont bien distinctes.
Le fondant et la pâte de gomme sont tous deux fabriqués en combinant des édulcorants artificiels et du fluide; même ainsi, il existe deux différences essentielles entre les deux.
Faits marquants
- La pâte de gomme sèche plus fort et plus rapidement, ce qui la rend idéale pour les décorations complexes et délicates, tandis que le fondant est plus doux et plus souple, parfait pour recouvrir les gâteaux.
- La pâte de gomme contient des additifs de gomme qui fournissent élasticité et résistance, tandis que le fondant n'a pas de tels additifs.
- Le fondant est plus adapté à la consommation, tandis que la pâte de gomme est principalement utilisée à des fins décoratives.
Pâte à gomme ou fondant
La pâte de gomme est une pâte décorative à base de sucre utilisée en pâtisserie pour créer des formes et des motifs détaillés qui durcissent et conservent leur forme. Le fondant est un type de glaçage à base de sucre, d'eau, de gélatine et de glycérol, qui est souple et peut être déroulé pour recouvrir les gâteaux pour une finition lisse.
La pâte de gomme est une pâte de glucose délicate et malléable qui sèche dur. Cela le rend idéal pour créer des décorations de gâteaux complexes telles que des roses, des marguerites, ainsi que d'autres fleurs.
La pâte de gomme sèche également rapidement, alors gardez-la couverte pendant que vous travaillez avec pour l'empêcher de se dessécher. Bien qu'il soit nutritif, ne mangez pas d'embellissements en pâte de gomme et ne l'utilisez pas pour décorer vos gâteaux car il sèche assez fort et peut être difficile à manger.
Le fondant est une pâte à sucre appétissante qui est utilisée pour la décoration des gâteaux car elle ne durcit pas. Il peut être utilisé pour réaliser des embellissements amusants ou pour recouvrir des gâteaux.
Fondant est disponible dans une variété de teintes et peut être facilement personnalisé avec du colorant alimentaire pour répondre à vos besoins.
Bien que le fondant puisse être utilisé pour produire des figurines de gâteau et des décorations de gâteau, il ne peut pas générer de détails complexes comme la pâte de gomme car il ne peut pas être étiré étroitement sans se déchirer et ne sèche pas aussi rigide.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Pâte de gomme | Fondant |
|---|---|---|
| Séchage | La pâte de gomme durcit fermement. | Fondant durcit un peu moins étroitement. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | La pâte de gomme n'a pas bon goût et est assez dure pour la bouche. | Le fondant a un bon goût et est assez doux pour la bouche. |
| Utilisez | La pâte de gomme est utilisée dans la décoration de gâteaux ou de pâtisseries. | Le fondant est utilisé pour recouvrir les gâteaux ou les pâtisseries. |
| Décors | Le Gum paste est le décor idéal pour créer de petits accessoires de gâteaux intimes. | Le fondant est le décor idéal pour créer de grandes et grandes décorations de gâteaux. |
| Rolls | La pâte de gomme peut être roulée en plusieurs feuilles minces sans déchirures ni croûtes. | Le fondant peut être roulé en feuilles moins fines, mais avec des larmes ou des croûtes. |
Qu'est-ce que le Gum Paste ?
La pâte de gomme est une pâte formée à partir de sucre glace/de confiserie et de quelques composants supplémentaires qui facilitent grandement le travail lors de la fabrication de fleurs, de feuilles et d'autres petits objets en sucre utilisés pour décorer les gâteaux.
Après séchage, vous pouvez les peindre avec du colorant alimentaire ou les décorer de différentes façons.
La pâte est étalée finement pour produire des fleurs et des feuilles, et les pétales et les feuilles sont découpés à l'aide d'emporte-pièces spécialement conçus ou vous pouvez les fabriquer sans emporte-pièce, puis étirés et moulés avec des outils.
Une fois séchées, vous obtiendrez des fleurs magnifiques, dures comme de la porcelaine et réalistes. Pour fabriquer des articles en pâte de gomme, soit étaler la pâte à l'épaisseur désirée et découper des formes avec un couteau, soit presser la pâte dans des moules.
La pâte de gomme peut être utilisée non colorée ou colorée à l'aide de gel-coller les couleurs. Il est principalement utilisé pour créer des fleurs et des feuillages en sucre réalistes, mais il peut également être utilisé pour créer des objets miniatures tels que des cloches, des coquillages, des papillons, des boîtes, etc., qui sont utilisés pour décorer des gâteaux de fête.
Il peut être consommé en principe car il est fabriqué avec des composants comestibles, mais il n'est pas conçu pour être consommé car lorsqu'il est séché, il est extrêmement dur et la gomme avec laquelle il est fabriqué n'a pas très bon goût.
Les produits fabriqués avec de la pâte de gomme sont uniquement destinés à la décoration.
C'est quoi Fondante ?
Un fondant est une forme de glaçage la plus utilisée pour sculpter ou orner des gâteaux, des cupcakes ou des pâtisseries. Cependant, la texture du fondant est très différente de celle des autres glaçages, ce qui le distingue véritablement.
Le fondant est disponible sous deux formes : à rouler ou à verser.
Le fondant roulé a la texture de l'argile mais est un peu plus rigide que ce à quoi vous êtes habitué, tandis que le fondant coulé est un liquide épais et gélatineux. Pour commencer, la surface d'un gâteau fondant diffère grandement de celle d'un gâteau décoré d'un glaçage « normal ».
Les gâteaux de luxe, tels que ceux servis lors des mariages ou des bat mitzvah, ont besoin d'un outil de décoration plus polyvalent pour obtenir des designs riches et uniques.
Un type de fondant roulé appelé fondant sculptant est également couramment utilisé. Le fondant est un glaçage comestible composé entièrement de matières comestibles.
Bien que le glaçage soit comestible, vous remarquerez peut-être que des personnes retirent le fondant des gâteaux en mangeant du gâteau, car certaines personnes n'aiment pas la texture ou la saveur du fondant.
Le fondant garde les gâteaux frais en scellant la surface extérieure du gâteau. Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les conserver au réfrigérateur. ils auront encore un goût délicieux et frais quelques jours plus tard.
Le fondant durcit lorsqu'il fait froid, il est donc préférable de le servir à température ambiante.
Différences principales entre la pâte de gomme et le fondant
- La pâte de gomme a tendance à sécher étroitement, tandis que le fondant gèle moins rigoureusement.
- Le fondant a plus de goût et de saveur et est doux à manger tandis que la pâte de gomme n'a pas de saveurs particulières et peut être assez difficile à manger pour quelqu'un.
- Le fondant est utilisé comme revêtement pour recouvrir les gâteaux, tandis que la pâte à sucre est couramment utilisée pour fabriquer des embellissements de gâteaux ou de jolies décorations comme des arcs-en-ciel ou des figurines.
- La pâte de gomme est utilisée pour créer des décors plus petits et plus complexes, tandis que le fondant est utilisé pour créer des embellissements de gâteaux plus grands et plus élaborés.
- La pâte de gomme peut être roulée en plusieurs feuilles minces sans déchirures ni croûtes en raison de sa rigidité, mais le fondant ne peut être formé que de quelques feuilles minces et peut avoir des déchirures.
- https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2011.11.1.71
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390802248833
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Ces informations sont vraiment utiles, je ne connaissais pas ces différences auparavant. Je pense que je préférerais utiliser de la pâte de gomme plutôt que du fondant pour mon prochain gâteau.
C'est intéressant. Je devrai faire attention à ne pas utiliser de fondant pour des détails complexes à l'avenir.
L'article est assez instructif. Cela permet de comprendre l’utilisation des deux substances pour décorer efficacement les gâteaux.
Absolument, il est toujours bon de bien comprendre ce que nous utilisons. Cela sera très utile lors de la cuisson des gâteaux.
Je suis heureux de connaître les différences pour éviter toute erreur la prochaine fois. Maintenant, j'utiliserai de la pâte de gomme pour décorer et du fondant pour recouvrir les gâteaux.
C'est une excellente décision, je suis sûr que vos gâteaux seront magnifiques !
Je comprends depuis maintenant qu'il est important de ne pas manger de pâte de gomme ni de l'utiliser pour décorer des gâteaux. Merci d'avoir souligné cela.
Très bien sur les informations. Je pense qu'il serait intéressant d'expérimenter les deux substances et de voir laquelle correspond le mieux à mes besoins en matière de décoration de gâteaux.
Je suis d'accord, Sébastien. Ce serait une expérience amusante de voir les résultats.
Certes, il serait intéressant de comparer les deux et de voir lequel fonctionne le mieux.