Le naan et le roti sont différents types de pain plat indien. Ils sont très différents à bien des égards, mais les deux présentent de nombreuses similitudes.
Faits marquants
- Le naan est un pain plat au levain à base de farine raffinée, de levure et de lait ou de yaourt, tandis que le roti est un pain plat sans levain à base de farine de blé entier.
- Le naan est cuit dans un four tandoor et est plus gros et plus épais que le roti, qui est cuit sur un grill ou un tawa et est fin et moelleux.
- Alors que le roti est un aliment de base dans de nombreuses régions de l'Inde et de l'Asie du Sud, le naan est plutôt considéré comme un restaurant et est servi avec des currys et d'autres plats.
Naan contre Roti
Naan est un pain plat au levain cuit au four à base de farine tout usage, de levure et de lait ; c'est plus gros et plus moelleux que le roti. Le roti est un pain plat sans levain cuit sur une plaque chauffante à base de farine de blé entier et d'eau ; il est plus étroit et plus dense que le naan.
Le naan est un pain au levain fait de farine blanche indienne; tout comme la farine à pâtisserie, elle est poudreuse et délicate. Le naan est principalement consommé avec du curry et une cuillère est utilisée pour ramasser les légumes, la viande et la sauce.
Le Naan est enrichi de graines noires, qui donnent une saveur un peu astringente. Les rotis sont des pains plats très courants en Inde.
Ce plat peut être mangé avec des sauces ou des currys, ou il peut aussi être mangé avec du miel ou enroulé autour de la nourriture. Les rotis sont principalement fabriqués en Inde au dîner ou au petit-déjeuner ou parfois au déjeuner.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | naan | Roues |
|---|---|---|
| Types | Naan a différents types, comme farcis, beurrés et aromatisés. | Phulka, roti tandoori et roti roomali. |
| Calories | Le naan contient beaucoup de calories. | Roti contient peu de calories. |
| Formes | Le naan peut être fabriqué sous différents types de formes. | Roti est toujours fait dans une forme circulaire. |
| Ingrédient | Le naan est fait avec de la farine raffinée. | La farine de blé entier est l'ingrédient principal de la fabrication du Roti. |
| C'est long | Le naan est difficile à faire, à cause duquel il prend du temps. | Roti est facile à faire car il prend moins de temps. |
Qu'est-ce que le Naan ?
Le naan est un plat indien composé de pain plat et d'une texture moelleuse caractéristique, dense, presque identique à celle du pain focaccia. Le naan est servi chaud et peut également être conservé au réfrigérateur pour être utilisé après.
Il est cuit dans un four tandoori pour qu'il soit croustillant. Il est fabriqué à partir de maida, un type de farine blanche en Inde.
Le naan est assaisonné de graines de nigelle, qui donnent une saveur astringente parfois confondue avec du cumin noir ou des graines d'oignon. Ce plat a différentes saveurs comme le beurre, l'ail, le naan nature et farci.
Le naan peut être préparé en prenant deux tasses de farine de maida ou de pâtisserie; après cela, un quart de cuillère de levure doit être ajouté, une demi-tasse de caillé, de l'eau si nécessaire, puis presser et mélanger en une pâte molle. Après cela, il doit être mis de côté pendant deux heures et recouvert d'un couvercle.
Après la pâte, il faut la diviser en deux. Prendre une part épaisse comme du pain à pizza doit être placée dans un tandoor.
Retirez-le du tandoor pendant la cuisson des deux côtés et mettez du beurre sur un côté. Il peut également être farci avec une variante différente.
Qu'est-ce que le Roti ?
Roti est également connu sous le nom de Chapatti. C'est un pain plat célèbre en Inde. Le roti est composé de farine complète moulue à la pierre, également connue sous le nom d'atta.
Les rotis se consomment en plat principal et sont servis avec de la viande et des légumes. Le roti a également différents types, comme le tandoori roti et le Roomali roti.
Il existe d'autres types de roti appelés Phulka. Phulka est un type de roti mi-cuit puis rôti.
Le roti tandoori est également cuit dans un tandoor et a une texture naan, tandis que le roti Roomali peut être enroulé autour de rouleaux de kebab. Le roti peut être préparé en ajoutant lentement une tasse de farine de blé entier et en ajoutant de l'eau.
Nous devons bien mélanger et faire une pâte molle en ajoutant de l'eau. Après cela, il faut le garder de côté pour que la pâte puisse prendre sa forme.
Après cela, nous devons chauffer le Tava ou poêlon. Pour ce faire, nous devons séparer la pâte en quatre parties et la rouler dans une main; il faut ensuite le flatter pour qu'il soit une forme de pain translucide.
La dernière étape consiste à mettre cela dans un Tava et cuire des deux côtés jusqu'à ce que les points bruns apparaissent. Retirez ensuite le Tava et placez-le directement sur une flamme. Cuire les deux côtés, puis votre roti est prêt.
Principales différences entre Naan et Roti
- Le naan et le roti sont des plats indiens célèbres qui sont consommés comme plat principal avec de la viande et des légumes.
- Les rotis peuvent être consommés trois fois par jour. En revanche, le naan ne peut être consommé qu'en un seul repas dans la journée.
- Les rotis sont très légers et nourrissent notre corps. Par contre, le naan est très lourd car il prend du temps à digérer.
- Les rotis sont fabriqués avec de la farine de blé entier. D'autre part, le naan est fait avec de la farine raffinée.
- Les rotis sont très faciles à réaliser et prennent très peu de temps. D'un autre côté, les naan sont difficiles à préparer, et ils prennent beaucoup de temps mais aussi feuilletés et plus savoureux.
- Le roti peut être fait avec de la farine ordinaire. D'autre part, le naan est fait avec de la pâte levée.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480601121979
- https://pdfs.semanticscholar.org/bea0/432a570a0439bddb8b160e255d93cc754815.pdf
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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