Le vin de Porto est l'un des vins fortifiés les plus authentiques originaires du Portugal. Port est une forme courte pour le Portugal.
C'est un vin doux aux arômes de framboise, de mûre, de cannelle, de caramel et de sauce chocolat. C'est exactement aussi délicieux que ça en a l'air !
En raison de ce facteur dans son goût, il est couramment pris comme vin de dessert.
De nos jours, tout a un répondre de sa propre. Il existe de nombreux endroits dans le monde où les vins de Porto peuvent être trouvés à des tarifs moins chers. Sans aucun doute, ils sont de qualité moyenne.
C'est parce que les vins de Porto originaux ne coûtent pas moins de cent dollars et ne peuvent être fabriqués qu'au Portugal.
Officiellement, il existe différentes catégories de porto, mais la plupart d'entre eux relèvent de ces quatre catégories, à savoir le porto rubis, le porto tawny, le porto blanc et le porto rose. Ruby Port et Tawny Port sont les deux principaux.
Faits marquants
- Ruby Port est un vin rouge doux et corsé issu de l'assemblage de différents cépages, tandis que Tawny Port est un type de vin fortifié vieilli plus longtemps en fûts de chêne.
- Ruby Port est connu pour ses saveurs fruitées et de baies, tandis que Tawny Port a une saveur de noisette, de caramel et de caramel avec une finition lisse.
- Le port Ruby est servi à température ambiante, tandis que le port Tawny est servi légèrement frais et peut être conservé longtemps après ouverture.
Ruby vs Tawny Porto
Le vin de Porto se décline en deux variétés : rubis et fauve. Le porto Ruby est plus jeune et vieilli pendant une période plus courte, ce qui lui confère une saveur plus vibrante et fruitée. Le porto Tawny vieillit plus longtemps, ce qui lui confère une teinte plus foncée et une saveur plus douce et plus noisette.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Port rubis | Port fauve |
|---|---|---|
| Agrumes-Menthe Fraîche | C'est moins sucré. | Il est plus doux que Ruby Port. |
| Couleur | Il est rubis ou rouge profond. | Alors qu'il est légèrement rouillé. |
| Flavour | Saveur fruitée avec des notes de baies et de chocolat. | Saveur de noisette et a aussi des saveurs de caramel et de caramel au beurre. |
| Vieillissement | Il a un vieillissement très court, c'est-à-dire de 3 ans, et il continue de se bonifier avec le temps. | Il lui faut près de 20 ans pour vieillir et être prêt. |
| Stockage | Il continue à vieillir après stockage. | Il arrête de vieillir immédiatement après le stockage. |
| Accompagnements | Il se marie mieux avec des plats chocolatés et fruités. | Il se marie mieux avec les desserts aux noisettes et les plats aux saveurs salées. |
Qu'est-ce que Ruby Port ?
Comme son nom l'indique, Ruby Port a une couleur rubis ou rouge foncé. C'est l'un des vins de Porto les plus savoureux et les plus frais.
Il est doux et a la saveur des fruits et des chocolats. Il est préparé à partir d'un mélange de raisin rouge et est ensuite fortifié.
Il ne met pas plus de trois ans à vieillir et acquiert sa riche couleur et ses saveurs fraîches.
Ruby Port établit le record d'être le vin le moins cher mais le plus produit. Après fermentation, il est conservé dans des cuves de stockage en inox ou en béton pour éviter tout contact oxydatif afin de conserver sa couleur et son fruité intacts.
En tant que plus jeune de tous les styles de Porto, les Portos Ruby sont principalement consommés dans leur état jeune. Reserve, Late Bottled Reserve, Crusted, Vintage et Single Quinta sont les spécialités des Portos Rouges, qui ont un goût extrêmement digne et succulent.
Servi légèrement frais, le Porto Ruby complète les desserts ou recettes aux saveurs de fruits et de chocolat. Pour être précis, les baies, les fromages forts, les salades aux fruits, les gâteaux au chocolat et la tarte aux cerises en font partie.
De plus, les Ruby Ports sont utilisés dans le traitement au laser dans certains cas particuliers de chirurgie esthétique et de diabète.
Qu'est-ce que le Porto Tawny ?
Étant la forme la plus vintage des vins de Porto, le Tawny Port a une couleur rouille. Il est légèrement plus sucré que le Ruby Port et est riche en saveur de caramel et de noix.
Comme Ruby Port, il est également préparé à partir d'un mélange de raisins rouges vieillis jusqu'à 20 ans.
Le processus d'oxydation au cours du vieillissement assure la couleur dorée ou rouille du Porto Tawny. En raison du long processus de vieillissement et de l'exposition des raisins aux fûts en bois, la saveur fruitée des raisins se transforme en une saveur de noisette.
Tawny Port contient une large gamme de saveurs et est un vin de Porto complexe.
Les Portos Tawny sont disponibles dans une variété de styles de Portos. Certains sont marqués du nombre minimum d'années pendant lesquelles les raisins présents sont vieillis.
Colheita, Tawny 10, Tawny 20, Tawny 30 et Tawny 40 sont les styles de Tawny Port. 10, 20, 30 et 40 ans sont respectivement les années de vieillissement des raisins.
Avec moins de fruité et une saveur plus noisette, le Tawny a meilleur goût lorsqu'il est associé à des plats salés/salés et aux noisettes tels que les noix, les fromages à pâte molle, les chocolats au lait, les gâteaux au fromage au caramel et la tarte aux pommes. Il est servi plus frais que le Porto Ruby.
Fait intéressant, en raison de son long processus de vieillissement, il a été découvert que le Tawny Port nourrissait une activité anti-proliférative qui tend à empêcher la propagation des cellules malignes.
Différences principales entre Ruby et Tawny Port
- Ruby Port est une version jeune du vin de Porto, tandis que Tawny Port est la plus ancienne.
- Ruby Port est rouge foncé, tandis que le Tawny Port est rouillé.
- Ruby a un vieillissement à court terme et prend 3 ans pour vieillir. Mais Tawny a un vieillissement à long terme et prend environ 20 ans pour vieillir.
- Tawny est plus sucré et riche en saveurs de noisette et de caramel, tandis que Ruby est connu pour son fruité.
- Le porto Ruby doit être servi frais, mais le porto Tawny doit être servi légèrement plus frais.
- Ruby Port continue de s'améliorer, tandis que Tawny Port cesse de vieillir après le stockage.
- Le porto Ruby a meilleur goût avec des plats aromatisés au chocolat et fruités, mais le porto Tawny a meilleur goût avec des plats salés et à base de noix.
- https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/article-abstract/537086
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996914006991
Dernière mise à jour : 21 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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