L'amylase salivaire et l'amylase pancréatique sont deux types de solutions libérées de deux endroits différents au cours de nos processus de digestion.
Ces deux amylases sont libérées à deux moments différents et à partir de deux glandes différentes à deux endroits différents.
L'amylase salivaire est l'amylase qui est libérée dans notre bouche, qui est la première étape du processus de digestion. Les glandes salivaires libèrent cette amylase salivaire qui aide à initier la digestion des glucides.
L'amylase pancréatique est l'amylase qui est libérée dans l'estomac et constitue la dernière étape de la digestion des glucides.
La glande pancréatique libère l'amylase pancréatique à la fin du processus de digestion pour compléter le processus de digestion des glucides.
Faits marquants
- L'amylase salivaire est produite dans les glandes salivaires, tandis que l'amylase pancréatique est produite dans le pancréas.
- L'amylase salivaire commence à décomposer l'amidon dans la bouche, tandis que l'amylase pancréatique poursuit le processus dans l'intestin grêle.
- L'amylase salivaire fonctionne de manière optimale à un pH d'environ 7, tandis que l'amylase pancréatique fonctionne mieux à un pH d'environ 6.7-7.
Amylase salivaire vs pancréatique
L'amylase salivaire est une enzyme produite dans les glandes salivaires qui commence le processus de décomposition des glucides en sucres plus simples dans la bouche. L'amylase pancréatique est produite dans le pancréas et est libérée dans l'intestin grêle pour poursuivre le processus de dégradation des glucides.
L'amylase salivaire est présente dans la salive, qui se mélange ensuite à la nourriture de la bouche elle-même pour commencer la digestion. Cela catalyse la dégradation des glucides de la bouche elle-même.
La glande salivaire dans la bouche libère cette amylase salivaire. Celui-ci se mélange à la nourriture lorsque nous mâchons la nourriture et agit sur la forme brute des glucides.
L'amylase pancréatique est l'amylase qui est libérée par le pancréas dans l'estomac et l'intestin grêle, ce qui met fin au processus de digestion des glucides.
À la fin du processus de digestion, l'amylase pancréatique catalyse le reste des glucides non digérés. Ces amylases complètent la digestion des glucides.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Amylase salivaire | Amylase pancréatique |
|---|---|---|
| Produit | Cette amylase salivaire est produite dans les glandes salivaires | Cette amylase pancréatique est produite dans le pancréas |
| Lieu de fonction | Cela commence sa fonction dans la bouche | Cela exerce sa fonction dans l'estomac et l'intestin grêle |
| Fonction | Cela démarre la digestion des glucides bruts | Cela digère la forme complexe des glucides après une digestion partielle |
| Action | A lieu dans la bouche lorsqu'ils se mélangent à la nourriture pendant la mastication | A lieu dans l'estomac et l'intestin grêle en se mélangeant aux restes de glucides complexes non digérés |
| Spécification | Il agit de manière aléatoire sur tout l'amidon / Il agit spécifiquement sur les glucides complexes | Il agit spécifiquement sur les glucides complexes |
Qu'est-ce que l'amylase salivaire ?
La glande salivaire libère de l'amylase salivaire pour digérer la forme brute des glucides qui est un processus de démarrage de la digestion des aliments.
L'amylase est l'un des trois principaux types d'enzymes de notre corps qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon.
L'amylase salivaire est une amylase qui agit sur la forme brute des glucides. Lorsque la nourriture est mâchée dans la bouche, la glande salivaire libère l'amylase salivaire.
La nourriture est mélangée à de l'amylase salivaire avec d'autres composants de la salive.
La digestion partielle des aliments, en particulier des glucides, commence par la bouche. La digestion de glucides simples commence dans la bouche avant même.
Cette enzyme aide à catalyser le processus de digestion. Comme le processus commence dans la bouche elle-même, on peut dire qu'il s'agit de la première étape de la digestion.
Cette enzyme hydrolyse principalement les glucides simples en maltose. En raison de cette action de l'amylase salivaire sur les glucides, un goût sucré est ressenti dans notre bouche.
Cela est dû à la conversion des polymères glucidiques en sucre simple.
Qu'est-ce que l'amylase pancréatique ?
L'amylase pancréatique est également une sorte d'amylase qui agit sur les glucides.
L'amylase salivaire agit initialement sur les glucides simples, mais lorsque les aliments progressent dans le processus de digestion, l'amylase pancréatique décompose les glucides restants.
L'amylase pancréatique est produite dans le pancréas et est libérée dans l'estomac et l'intestin grêle par le canal pancréatique.
La fonction de l'amylase pancréatique est de convertir le reste des glucides laissés dans les aliments en disaccharides et trisaccharides. Ensuite, ces saccharides sont convertis en glucose.
Les glucides que l'amylase pancréatique digère sont principalement de forme complexe. Tout comme l'amylase salivaire dans notre corps, l'amylase pancréatique aide également à la digestion des glucides, mais sous différentes formes et positions.
Comme l'estomac digère les aliments avec de nombreux autres composants, l'amylase pancréatique participe également au processus de digestion.
La fonction ultime de l'amylase pancréatique peut être considérée comme complétant le processus de digestion des glucides partiellement digérés.
Comme l'amylase pancréatique digère les glucides et les transforme en glucose, il devient facile pour le corps de les absorber dans la circulation sanguine.
Cette digestion ultime des glucides à moitié digérés a lieu après que l'amylase pancréatique les a digérés.
Différences principales entre l'amylase salivaire et pancréatique
- L'amylase salivaire commence la digestion des glucides d'abord par la bouche elle-même lorsque nous mâchons les aliments, tandis que l'amylase pancréatique complète ces glucides à moitié digérés plus tard dans le processus de digestion.
- L'amylase salivaire est libérée avec la salive de la glande salivaire, tandis que l'amylase pancréatique est libérée avec d'autres composants par la glande pancréatique.
- La salive fonctionne dans la bouche, tandis que l'amylase pancréatique fonctionne dans l'estomac et l'intestin grêle.
- La salive commence le processus de digestion des glucides bruts, tandis que la forme semi-digérée et compliquée des glucides est considérée comme étant digérée par l'amylase pancréatique.
- L'amylase salivaire peut être considérée comme le début du processus de digestion des glucides, tandis que l'amylase pancréatique peut être considérée comme celle qui met fin à ce processus de digestion des glucides.
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF00486066
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1762637/
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/mcb.6.4.969-975.1986
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-017-0784-x
Dernière mise à jour : 18 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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