Le stout et le porter sont classés dans les bières brunes. Il existe deux types de bières disponibles sur le marché. Les bières brunes et les bières légères diffèrent dans le processus de brassage. Ils ont tous deux des grains différents impliqués dans le processus de fermentation.
La fermentation par laquelle les bières sont produites est un processus anaérobie. Par conséquent, si les espèces de levure sont différentes, cela affecte la concentration en alcool et la couleur des bières. Ainsi, elles sont appelées bières claires et brunes.
Faits marquants
- Les Stouts ont une saveur de café torréfié, tandis que les Porters présentent un goût plus chocolaté et caramel.
- Les Stouts sont plus lourdes et plus crémeuses, tandis que les Porters sont plus légères et ont une sensation en bouche plus douce.
- Les stouts sont originaires d'Angleterre en tant que variante plus forte des porters, initialement brassées pour les travailleurs acharnés.
Stout contre Porter
Porter est un noir Bière à base de malts torréfiés, ce qui lui donne une couleur sombre et une saveur riche et complexe avec des notes de café, de chocolat et de caramel. La stout est un type de bière qui ressemble à une porter, mais elle est plus forte et plus corsée. Elle a été brassée avec une proportion plus élevée de malts torréfiés.
La stout a toujours été liée aux bières brunes. Le premier stout a été découvert en 1677 et a été appelé "force" à cette époque. Plus tard en 1722, on les appela porteurs comme les portiers les faisaient.
Ils avaient une variété en raison de la différence de leur pourcentage d'alcool, également appelé alcool par volume (ABV). L'ABV peut varier, comme 7% ou 8% dans ces bières. À l'heure actuelle, elles sont classées dans les bières brunes et non dans les bières fortes.
La Porter est la bière qui a été nommée et donnée au stour en 1722. Mais, plus tard, la stout et la porter se sont différenciées en introduisant de nouvelles variétés. Le porter a été fabriqué pour la première fois en Angleterre au 18ème siècle.
Ils ont été fabriqués à l'aide de brun malt et étaient d'aspect sombre. Le porter a commencé à devenir populaire et a été fabriqué dans le monde entier jusqu'à la fin du 18ème siècle.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | bière | Portier |
|---|---|---|
| Année de fabrication | Le stout a été fabriqué pour la première fois en 1677 et la preuve a été trouvée dans les manuscrits. Ils ont été décrits comme une force dans les manuscrits avec la recette. | Le Porter a été fabriqué pour la première fois au 18ème siècle. Pourtant, dans certains livres, le portier est connu pour la première fois en 1722. La raison derrière cela est que le stout s'appelait porter en 1722. |
| Définition | La stout est une bière brune et est très connue pour sa couleur sombre et sa saveur maltée. | La porter est une bière brune bien connue pour ses couleurs brunes maltées et savoureuse. |
| Saveur | La stout a des saveurs maltées dominantes comme les grains de café. | Le porter n'a pas le goût malté comme le stout. |
| Concentration d'alcool | La concentration d'alcool se trouve plus dans le stout que dans le porter. L'ABV a environ 7% à 8% selon la marque d'alcool que la personne consomme. | La concentration d'alcool est inférieure à celle du porteur. L'ABV a environ 5% à 6.6% qui varient d'une variété à l'autre des bières porter. |
| Couleur | Le stout a brun foncé. | Le porter a une couleur claire par rapport au stout. |
Qu'est-ce que la Stout ?
Le stout est un mot qui signifie courageux, pourtant, au 14ème siècle, le stout prit la connotation de force. C'est une bière brune et a une saveur de malts torréfiés.
La stout est nourrissante et est devenue célèbre en Grande Bretagne pendant la Première Guerre mondiale. Plus tard au 20ème siècle, ils ont perdu leur popularité. Mais en 1970, Michael Jackson a chanté le stout dans ses chansons, ramenant leur popularité.
Au 21e siècle, la stout est redevenue célèbre grâce à de nouvelles variétés. Le stout a été trouvé pour la première fois en 1622 et la preuve a été trouvée dans le manuscrit d'Egerton. Le manuscrit décrivait le stout comme la force.
Plus tard en 1722, le stout était connu sous le nom de porteur. Le stout doit dominer le goût des grains torréfiés, tout comme le café. La stout est une bière forte avec un ABV d'environ 6 à 8 %.
La stout est également disponible en saveur lait. Le milk stout contient du lactose et du sucre (produit à partir du lait). Le lait stout n'est pas fermenté car il contient du lactose.
La stout au lait est douce et s'ajoute également à la bière. Le stout de lait est donné aux mères, ce qui aiderait à la production du lait. Mais en 1944, le milk stout fut poursuivi pour mauvais étiquetage du produit.
Qu'est-ce que Porter ?
Le Porter a été fabriqué pour la première fois au début du 18e siècle à Londres, en Angleterre. Le nom de portier provient du portier de la rivière et de la rue. C'était la première bière à être brassée.
En 1722, c'était aussi la première fois que le portier était fabriqué pour la première fois. Pourtant, ce portier a été appelé plus tard le stout.
Toutes les autres bières étaient vendues et bues après avoir été pourries. Mais Porter s'est avéré être le meilleur produit pouvant être consommé immédiatement.
La concentration en alcool est plus faible dans les porters que dans les liqueurs. Toutes les liqueurs sont connues pour donner le meilleur goût. Ils sont ivres après un certain temps de pourriture.
Pendant la Première Guerre mondiale, il y avait une grande pénurie de céréales. La Grande-Bretagne et l'Irlande ont toutes deux appliqué des restrictions sur l'utilisation des grains dans les bières. Ainsi, à cette époque, le pourcentage d'alcool diminuait dans ces bières.
Pourtant, les brasseurs irlandais ont maintenu la concentration d'alcool proche de la dernière concentration. Mais la pénurie a persisté pendant la Seconde Guerre mondiale, même si le pays ne traversait pas la guerre. Cela s'appelait "l'urgence".
Différences principales entre Stout et Porter
- Le Stout a été fabriqué en 1622 et le premier Porter a été fabriqué en 1722.
- La Stout est une bière brune de couleur brun foncé et au goût malté, tandis que la Porter a une couleur brune et est savoureuse.
- La Stout a une saveur maltée, tout comme le café, tandis que la Porter n'a pas beaucoup de goût.
- Le Stout est plus fort que le Porter.
- Le Stout est de couleur plus foncée que le Porter.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-010-0379-4
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03610470.2020.1795607
Dernière mise à jour : 14 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
C'est très instructif, ça me donne envie de sortir et de me procurer du stout et du porter
J'adorerais te rejoindre, je ne peux pas croire que je ne connaissais pas la différence entre les deux avant
J'adore l'histoire de ces bières, c'est incroyable comment elles ont évolué pour devenir ce qu'elles sont aujourd'hui
Ouais, c'est fascinant. Je ne savais pas qu'il y avait autant de choses à apprendre sur la bière
L'évolution des stouts et des porteurs est incroyable à penser
Je ne pensais pas avoir grand-chose à apprendre sur les stouts et les porteurs, mais cela m'a vraiment ouvert les yeux sur le peu que j'en savais.
Finalement, quelqu'un l'explique clairement – j'essaie de faire la différence depuis si longtemps
Cet article manque l’essentiel. Les origines du stout et du porter sont inexactes.
Je ne pourrais pas être plus en désaccord, Karlie98. Le contenu est parfait
En fait, l'histoire mentionnée ici est exacte et bien documentée.