Le caramel est une sorte de bonbon fabriqué à partir de sucre granulé, d'eau et d'agents caramélisants. La mélasse est un sirop lourd fabriqué en cuisant à la vapeur le liquide et la masse de fruits cuits à la vapeur.
Bien qu'ils semblent exceptionnellement similaires, ils sont extraordinairement différents.
Faits marquants
- La mélasse est un sirop foncé et collant dérivé du processus de raffinage du sucre, tandis que le caramel est créé en chauffant le sucre à haute température.
- La mélasse a une saveur plus robuste et amère, tandis que le caramel possède un goût sucré et beurré.
- Le caramel est plus polyvalent dans les desserts, tandis que la mélasse est principalement utilisée dans les recettes britanniques traditionnelles.
mélasse vs caramel
La mélasse est un reste épais, sombre et sucré du processus de raffinage de la canne à sucre. Ce sirop est utilisé comme enrobage et aussi comme sirop contre la toux pour traiter les maladies. Le caramel est obtenu en faisant fondre du sucre, du beurre et des sirops aromatisés au caramel. Il est plus clair en couleur et en goût. Il est moins dense avec des saveurs différentes.
La mélasse est un sirop épais et sucré obtenu lors du raffinage de la canne à sucre ou de la betterave à sucre en sucre. La mélasse est également appelée mélasse et le beurre de mélasse est une pâte à tartiner populaire à base de l'ingrédient britannique traditionnel.
Le sirop est fait en faisant bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais et collant.
Le caramel est un type de confiserie à base de sucre qui a été doucement chauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu et ait atteint la consistance d'un sirop épais.
Il est brun avec une merveilleuse saveur de caramel et une texture douce et moelleuse. De plus, il est préférable de l’associer à un produit alimentaire doux et crémeux comme de la glace et du yaourt.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Mélasse | Caramel |
|---|---|---|
| Définition | Un sirop sucré épais fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. | Un type de saveur sucrée à la vanille et à la cassonade. |
| Regardez | Un sirop visqueux ressemblant à de la mélasse fabriqué à partir de jus de plantain ou de canne à sucre bouilli ou bouilli. | C'est un sirop sucré fabriqué en chauffant du sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sirop atteigne une couleur brun foncé. |
| Teinte | Il a des teintes plus foncées. | Il a des teintes plus claires. |
| Catégorie | Il n'a aucun genre. | Il englobe trois sortes. |
| Illustration | Comme garniture et pour soulager le sirop contre la toux, les maux de gorge et les fièvres. | La garniture est sur la crème glacée, les crêpes, le pudding et le café. |
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sirop lourd et plus foncé qui est principalement fabriqué à partir du raffinage de la mélasse résultant de la transformation du sucre de canne raffiné. Il peut également être fabriqué à partir de sous-produits de la production de sucre de betterave ou de maïs séché.
La couleur et la saveur varient en fonction du type de sirop sucré utilisé pour le créer. La mélasse à base de mélasse a une couleur plus foncée et une saveur plus forte que la mélasse à base de sous-produits comme le maïs.
Il existe de nombreuses variétés de mélasse, nommées de manière colorée en fonction de la source du sucre : le sirop doré, un produit britannique similaire au sirop de maïs léger, de la mélasse noire, un sous-produit visqueux du raffinage de la canne à sucre ou de la betterave à sucre en sucre salep, fabriqué à partir des tubercules d'orchidées, et du miel de datte.
En Grande-Bretagne, la mélasse fait référence au sirop doré. La mélasse noire est parfois appelée mélasse.
La mélasse peut être utilisée seule pour une gâterie sucrée indulgente. Il peut également être associé à d'autres ingrédients qui complètent ses saveurs, comme le vinaigre balsamique ou le gingembre.
La mélasse est parfois utilisée comme ingrédient dans la fabrication du pain d'épice pour lui donner une couleur brun foncé et une texture lisse.
La mélasse peut être utilisée dans les friandises pour donner une texture ferme et moelleuse. Il est également utilisé dans certains produits de confiserie tels que le caramel, le fudge et le sirop.
Enfin, la mélasse est ajoutée aux jus de viande et aux sauces où elle est utilisée en combinaison avec d'autres ingrédients, tels que des épices ou du sucre.
C'est quoi Caramel ?
Le caramel peut être préparé avec de la cassonade, du sucre blanc ou une combinaison des deux sucres. Le caramel dur est fait avec de la cassonade dans la plupart des cas.
Il est également utilisé pour fabriquer des bonbons durs tels que des caramels. Le caramel est parfumé à la vanille, au sucre caramélisé, au beurre et au sel. Le caramel peut également être utilisé pour préparer des plats salés comme des brownies et du pudding au pain.
Le caramel est un type d'aliment à base de sucre et d'eau chauffés dans une casserole au point où il commence à brunir et prend une saveur de brûlé.
La sauce caramel est servie avec de la glace, connue sous le nom de crème au beurre, en raison de sa consistance et de sa couleur à la cuisson.
La confiserie au beurre est utilisée pour faire le caramel. De plus, il est également utilisé comme garniture pour les glaces, les pâtisseries, les pains et les bonbons.
Le caramel peut être utilisé sur certains plats qui pourraient autrement être difficiles à digérer pour certaines personnes, car cela aiderait à les décomposer et les rendrait plus faciles à traiter pour l'estomac et les intestins.
Il est également utilisé pour aromatiser les garnitures et les condiments qui sont faits pour être consommés avec d'autres plats.
Le caramel se décline en plusieurs variétés, telles que douces et dures. Le caramel mou est couramment utilisé dans les desserts, en particulier les coupes glacées.
Une variante du caramel mou est le fondant, qui est couramment utilisé pour décorer les gâteaux de mariage. Par exemple, le sucre caramélisé peut être utilisé comme garniture sur la crème glacée, contrebalançant la richesse de la crème glacée.
Principales différences entre mélasse et caramel
- La Mélasse est une spin-off de sucre raffiné ou de mélasse, tandis que le Caramel est une confiserie qui combine du sucre, du sirop et du beurre.
- La densité de mélasse est élevée, tandis que la densité de caramel est faible.
- La mélasse a des teintes plus foncées, alors que la caramel a des teintes plus claires.
- La mélasse ne comprend pas trois catégories dissemblables, tandis que Caramel comprend trois catégories dissemblables.
- L'illustration Caramel englobe les bonbons et les desserts, tandis que l'illustration Treacle englobe les puddings et les ragoûts.
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20013090549
- https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/71/14/4201/5811182
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469190148H
Dernière mise à jour : 23 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
