Schezwan vs Hakka Noodles: différence et comparaison

Les nouilles Schezwan et Hakka ne sont pas trop différentes les unes des autres. Bien qu'ils partagent certaines similitudes, ils ont également leurs propres profils de saveur.

Lors de la comparaison, faire attention aux ingrédients utilisés est le meilleur moyen de comprendre pourquoi ces deux plats peuvent être similaires, mais l'un aura toujours un goût différent de l'autre.

Faits marquants

1. Les nouilles Schezwan sont un type de plat de nouilles chinoises épicées de la province du Sichuan, tandis que les nouilles Hakka sont un plat populaire indo-chinois.
2. Les nouilles Schezwan sont plus épicées et plus savoureuses que les nouilles Hakka, qui ont un goût plus doux.
3. Les nouilles Schezwan sont faites de nouilles fines, tandis que les nouilles Hakka sont faites de nouilles plus épaisses.

Nouilles Schezwan contre Hakka

Les nouilles Schezwan sont un plat chinois. Du porc ou du poulet peuvent être ajoutés aux nouilles schezwan. Une sauce spéciale est utilisée pour cuire les nouilles schezwan. C'est un plat épicé. Différents légumes sont également ajoutés dans ce plat. Les nouilles utilisées dans la fabrication des nouilles hakka sont fines. Les principaux ingrédients des nouilles hakka sont l'huile et le sel. C'est moins piquant.

Les nouilles Schezwan sont un type de plat épicé et piquant composé d'un mélange de légumes coupés en dés, comme des oignons et des poivrons. Le plat de nouilles Schezwan est le résultat d'immigrants chinois qui se sont installés en Inde et ont adapté leur cuisine aux palettes locales.

Les légumes sont cuits sur la cuisinière avec de l'ail et des piments avant d'ajouter de la sauce soja, du vinaigre de riz ou du vinaigre noir, de l'eau, de l'huile de sésame, de la sauce hoisin ou de la sauce aux huîtres. Certaines personnes trouvent également que l'ajout de grains de poivre de Schezwan est bénéfique pour la saveur.

Les nouilles Hakka sont préparées avec une combinaison de spaghettis, de vermicelles et de brins de coriandre ainsi qu'une foule d'autres ingrédients. Les repas sont servis dans des bols garnis de coriandre fraîche et d'oignons.

Certaines personnes pensent que ce plat est fortement influencé par la cuisine chinoise. d'autres insistent sur le fait qu'il ne s'agit que d'une variante de la cuisine classique du sud de l'Inde.

Tableau de comparaison

Paramètre de comparaison	Nouilles Schezwan	Nouilles Hakka
Origins	Région du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine	Province du Fujian au sud
Principaux ingrédients	Comprend un mélange d'ail et de piments, d'huile de piment et de piments séchés dans le mélange d'assaisonnements	N'inclut pas un mélange d'ail et de piments, d'huile de piment et de piments séchés dans le mélange d'assaisonnements
Spiciness	Plus épicé	Moins épicé
Épaisseur	Ce sont des nouilles plus épaisses	Ce sont des nouilles plus fines
Utilisation principale	Il utilise du piment séché	Il utilise uniquement du sel et de l'huile

Qu’est ce qu' Nouilles Schezwan?

Les nouilles Schezwan sont un plat asiatique courant composé d'huile de cuisson jaune, de pâte de haricots noirs, de flocons de piment rouge broyés et de vinaigre. Ces nouilles sont distribuées en accompagnement ou en garniture. Ils incluent du porc haché dans le mélange.

Le nom de ce plat est fabriqué à partir des grains de poivre de Szechuan, qui est l'élément principal utilisé pour rendre ces nouilles épicées.

Il a été servi pour la première fois en Chine lorsque des moines arrivaient de la province de Szechuan en Chine et escortaient avec eux des éléments pour fabriquer la recette de nouilles ; ainsi, il est devenu populaire peu de temps après cette époque.

Certains Chinois utilisent également du bœuf pour préparer ce plat.

Les nouilles Schezwan sont un plat populaire dans la cuisine chinoise. Elles sont aussi appelées « nouilles au piment et à la sauce soja » ou « nodules à la sauce épicée au piment fort ». Les nouilles sont bouillies avec du gingembre, de l'ail et des piments rouges séchés.

Ils sont ensuite arrosés d'une sauce brune à base de sauce soja, vinaigre, sucre brun clair, huile de sésame, poudre d'ail et fécule de maïs.

D'autres ingrédients qui peuvent être ajoutés à la sauce comprennent le sel et le poivre blanc. La concoction est finie avec des charges de haché oignon vert pour une touche de couleur qui n'est pas trop écrasante pour la plupart des palais.

Bien que les nouilles Schezwan soient consommées dans toute l'Asie, elles sont surtout connues en Chine, en particulier dans le sud de la Chine.

Quelques personnes déclarent en manger dans des restaurants partout dans le nord de la Chine et à Taiwan, mais en parlant, c'est uniquement pour le tester, car elles souhaitent essayer des recettes chinoises plus authentiques.

Comme pour tout ce qui est chinois et asiatique, il existe des différences régionales d'une région à l'autre, mais cela ne signifie pas que vous ne trouverez de schezwan nulle part. C'est une recette si populaire qu'il y a au moins une décennie d'histoire de sa fabrication dans la région.

Qu'est-ce que les nouilles Hakka?

Hakka Noodle est un type d'aliment couramment consommé dans la province de Guangdong, en Chine.

Une nouille Hakka peut être servie à tout moment de la journée et fait partie d'un plat unique, mais peut également être trouvée aux côtés d'autres plats dans le même repas.

Cependant, lorsqu'elle apparaît seule dans un seul plat, on parle de nouille « à moitié sèche ».

Les nouilles mesurent environ 1 mm d'épaisseur et sont préparées avec des œufs et de la farine de blé. Dans certains cas, vous constaterez peut-être que de l’eau de gingembre ou de la fécule de pomme de terre a été ajoutée au mélange de pâte.

Cela peut être pour sceller la pâte ou pour rendre les nouilles un peu plus molles. Les fruits végétaux les plus couramment utilisés dans la préparation des nouilles Hakka sont les pois mange-tout et les crevettes.

Les nouilles ont une texture très moelleuse, mais vous constaterez qu'elles sont cuites à sec. Certains restaurants peuvent également ajouter une sorte d'assaisonnement aux nouilles, comme de l'huile de sésame, de la sauce de poisson ou de la sauce soja.

Par exemple, dans la culture traditionnelle Hakka, votre nouille Hakka est servie avec votre choix de chaîne de porc ou de poulet Chopin.

Principales différences entre Nouilles Schezwan et Hakka

1. Schezwan est originaire de la province du Sichuan et se prononce «Su-jwan» ou, dans certains cas, «Shuh-Shaun», tandis que les nouilles Hakka proviennent de la région de Fukian en Chine, qui est un groupe minoritaire originaire de la province du Fujian. Il se prononce "Haag-gah Noodles".
2. La méthode de préparation pour Schezwan est sans effort, tandis que les nouilles Hakka prennent beaucoup plus de temps avec jusqu'à 5 heures de préparation pour mariner avant la cuisson.
3. Schezwan est cuit à la vapeur, tandis que les nouilles des nouilles Hakka ne sont pas cuites à la vapeur mais plutôt frites.
4. les nouilles schezwan ont un goût simple et épicé, tandis que la nouille Hakka a un goût plus complexe qui comprend des notes d'ail, d'oignon et de gingembre.
5. Les nouilles Schezwan elles-mêmes sont blanches, mais la sauce avec laquelle elles sont cuites est rouge, tandis que la couleur des nouilles Hakka peut également varier entre le bleu grisâtre et le gris verdâtre selon l'endroit où elles sont produites.

Bibliographie

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Dernière mise à jour : 23 juillet 2023