Les nouilles Hakka ont été initialement importées en Chine par des immigrants Hakka du nord de l'Inde actuelle sous la dynastie Qing. Les saveurs sylvestres du plat comprennent la sauce soja, le poivre du Sichuan, la poudre de cinq épices et l'anis étoilé.
Il est servi avec un mélange de légumes conservés comme des carottes ou du melon d'hiver ou d'autres ingrédients conservés comme de la pâte de crevettes, ce qui lui donne un fort goût de poisson.
Le vinaigre de riz est mélangé au bouillon avant la cuisson, tandis que les nouilles de Singapour sont un plat composé de nouilles de riz sautées avec des légumes dans une sauce épicée et savoureuse.
Faits marquants
- Les nouilles Hakka sont plus épaisses et faites d'œufs et de farine de blé, tandis que les nouilles de Singapour sont plus fines et vermicelles de riz.
- Les nouilles Hakka sont une cuisine indo-chinoise, tandis que les nouilles de Singapour sont populaires dans la cuisine singapourienne.
- Les nouilles Hakka sont sautées avec des légumes et de la viande, tandis que les nouilles de Singapour sont sautées avec des crevettes, du porc et divers légumes.
Hakka Noodles contre Singapour Noodles
La différence entre les nouilles Hakka et les nouilles de Singapour est que les nouilles de Singapour contiennent une sauce semblable à une sauce qui est très différente du croustillant des nouilles Hakka. Les nouilles hakka sont servies sèches et mélangées dans un wok avec divers légumes, ce qui donne des bouchées croustillantes qui peuvent aller du piquant au plus sucré.
Les nouilles de Singapour sont une préparation de nouilles, en sauce ou en soupe, avec du porc ou du canard cuit avec du gingembre, de l'ail et du piment. Il est servi à Singapour et dans les régions voisines de Malaisie et d'Indonésie.
La variante locale partage de nombreuses qualités similaires au plat de nouilles Hakka, mais diffère en ce que ses ingrédients sont plus sensibles à la culture.
Les nouilles Hakka sont servies sèches et mélangées dans un wok avec divers légumes tels que bok choy, carottes, tubercules de luffa (racines de taro) ou pousses de bambou.
Le plat obtenu est croquant, avec un goût acidulé. Le plat qui en résulte est croustillant et a un goût acidulé.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Nouilles Hakka | Nouilles de Singapour |
|---|---|---|
| Ingrédients | Les ingrédients utilisés dans les nouilles Hakka sont principalement des nouilles et du porc haché avec l'œuf qui sont sautés | Les ingrédients utilisés dans les nouilles de Singapour peuvent varier considérablement, des boulettes de crevettes, de porc et de poisson aux calmars séchés |
| Base principale | Ceux-ci se composent de nouilles plus fines | Ceux-ci consistent en de fins vermicelles de riz séchés |
| Épaisseur | Plus épais que les nouilles de Singapour | Moins épaisses que les nouilles Hakka |
| Spiciness | Varie de sans saveur à épicé | Principalement épicé |
| Nombre d'ingrédients | Ceux-ci sont fabriqués à partir de cinq ingrédients, dont de la farine de blé, parfois avec de la poudre de radis blanc (daikon), du bicarbonate de soude, du sel et de l'eau. | Celles-ci sont composées de six ingrédients, dont de la farine (farine de blé), de l'eau, du sel et de la poudre de riz, ou de la fécule de maïs pour jaunir les nouilles au lieu d'utiliser de la poudre de curcuma. |
Que sont les nouilles Hakka ?
Les nouilles Hakka sont un plat bien accepté fabriqué par le peuple Hakka, originaire du centre et du nord de la Chine. Les nouilles Hakka sont faites avec de la farine de blé, des œufs, de l'huile, du sel et des graines de sésame.
Les nouilles sont ensuite cuites à la vapeur dans une casserole en fer remplie d'eau bouillante pendant environ deux ou trois minutes avant de les égoutter. Le plat est assaisonné d'une sauce qui peut être salée ou sucrée, selon les goûts de chacun.
Les nouilles Hakka sont un aliment de base dans de nombreux foyers d'Asie de l'Est. Il existe une variété de variétés différentes, notamment des ramen à la singapourienne, à la hongkongaise et japonaises.
Ils sont moelleux et fins, avec une saveur légèrement sucrée et une texture croustillante. Les nouilles sont cuites dans de l'eau bouillante et servies avec une soupe riche et bouillonnante ou en accompagnement.
Les nouilles Hakka peuvent être servies chaudes ou froides selon les goûts et les préférences de chacun. Les nouilles Hakka se consomment au déjeuner ou au dîner et sont accompagnées d'un bol de riz.
Les nouilles Hakka sont également courantes en Malaisie et à Singapour, où elles sont appelées Hokkien Mee (Hokkien pour les résidents chinois de la province du Fujian mee signifie nouille).
Que sont les nouilles de Singapour?
Un plat populaire fait à partir de ces bandes plates de pâte est les nouilles de Singapour, originaires de Singapour et de Malaisie, mais qui ont maintenant été adoptées par de nombreux autres pays comme le Japon, le Vietnam, la Chine et l'Indonésie.
Les nouilles de Singapour sont des nouilles de riz minces sautées mélangées à une variété d'ingrédients tels que des coques, des gâteaux de poisson, des œufs et germes de soja.
Ils sont généralement servis avec une sauce à base de sauce soja et de sauce aux huîtres. La sauce s'épaissit au contact des nouilles donnant un goût distinctif au plat à la fois sucré et salé.
Ce plat est populaire parmi les Singapouriens et peut être trouvé dans les centres de restauration de colporteurs de Singapour, les aires de restauration ou même à la maison comme collation rapide dans les magasins à emporter ou les stands de nourriture dans les rues.
Il est également servi dans d'autres pays; cependant, il peut être préparé différemment. Par exemple, plus de légumes peuvent être ajoutés ou la sauce peut varier.
Il existe de nombreuses versions différentes des nouilles de Singapour dans le monde. Ils peuvent être servis avec une variété de sauces et peuvent également contenir du poulet, du bœuf ou des crevettes.
Il existe également des variétés froides et chaudes de ce plat afin que les gens puissent choisir ce qu'ils veulent manger. Selon le gouvernement de Singapour, les restaurants du pays devraient servir des nouilles de Singapour fraîches et faites maison afin qu'elles puissent être consommées en toute sécurité.
Principales différences entre Nouilles Hakka et nouilles de Singapour
- Les nouilles Hakka sont douces, tandis que les nouilles de riz à Singapour sont plus denses, pas aussi molles.
- Il n'y a pas de fond croustillant sur les nouilles Hakka, alors qu'il n'y a pas de fond croustillant sur les nouilles de Singapour.
- Les nouilles Hakka traditionnelles ne contiennent aucun légume, tandis que les nouilles traditionnelles de Singapour ne contiennent aucun légume.
- Le plat de nouilles Hakka ne comprend pas de protéines telles que les crevettes, le poulet et le porc, alors qu'un plat de nouilles de Singapour comprend toujours des protéines telles que les crevettes, le poulet et le porc,
- Les nouilles Hakka sont sautées, tandis que les nouilles de Singapour sont bouillies et séchées.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-12865-8_3
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201312-201312160001-201312160001-241-249
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201606-201606210011-201606210011-93-101
Dernière mise à jour : 23 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
