Vous vous préparez à organiser un dîner de Thanksgiving mémorable, mais vous n'arrivez pas à vous décider sur le type de dinde dont vous avez besoin pour la table ?
De la sélection de la taille souhaitée à la décision d'acheter une dinde congelée ou fraîche, la cuisson d'une délicieuse dinde nécessite beaucoup de réflexion.
Faits marquants
- Les dindes Tom sont des dindes mâles, tandis que les dindes poules sont des dindes femelles.
- Les dindes Tom ont un corps, des plumes et des avançons plus grands que les dindes poule.
- Les dindes poules ont un rapport viande / os plus élevé que les dindes tom.
Tom Turquie vs Poule Turquie
Les dindes Tom, également appelées dindes mâles, sont plus grandes que les poules et ont des plumes plus colorées et plus proéminentes, en particulier pendant la saison de reproduction. Les dindes de poule sont plus petites, ont des plumes plus ternes, sont gardées pour la ponte et leur viande est considérée comme ayant une saveur plus riche que celle des toms.
Les dindes Tom sont des dindes mâles matures et sont également connues sous le nom de Gobblers. Une dinde tom pèse entre 8 et 10 kg et mûrit idéalement en 20 semaines.
Une dinde poule est élevée pendant 12 à 16 semaines et pèse entre 3 et 7 kg. Cependant, si une dinde pèse environ 10 à 12 kg, elle développe une couche de graisse qui ajoute une saveur à la dinde lorsqu'elle est rôtie.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Tom Turquie | Poule Dinde |
|---|---|---|
| Genre | Homme | Femme |
| Taille et poids | Grand et pèse entre 8 et 10 kg | Relativement petit et pèse entre 10 et 12 kg |
| Apparence physique | Avoir des éperons et des caroncules plus grands. Pendant la saison de reproduction, son snood s'allonge et s'assombrit en couleur | Leurs avançons, éperons et caroncules sont petits. Les plumes de la tête et du cou sont petites et de couleur blanche ou bleu-gris |
| Couleur des plumes | De couleur noire avec des nuances de bronze, de cuivre, d'or, de vert, de bleu et de rouge | De couleur brunâtre avec des plumes de poitrine chamois, grises ou blanches |
| Rapport os/viande | Avoir des os plus gros et moins de viande | Avoir de petits os et est plus charnu |
Qu'est-ce que Tom Turkey ?
Les dindes Tom sont des dindes mâles adultes. En plus de faire environ 30 types d'appels, une dinde tom est également appelée Gobbler car elle émet des sons de gobble.
Un dindon adulte est noir avec des reflets dorés, bronze, cuivre, rouge, vert et bleu. Il a de grandes caroncules charnues, avec des bosses rouges couvrant son cou et sa tête.
C'est sa caractéristique physique la plus frappante car, pendant la saison de reproduction, le snood s'étend au-delà du bec et s'assombrit en fonction du niveau d'excitation de la dinde.
Ils ont également des barbes de 5 à 12 pouces de long dans le but de plaire à la dinde poule, la dinde tom déploie magnifiquement les plumes de sa queue.
Toutes les dindes tom ne peuvent pas engendrer de dindonneaux. Seuls les dominants peuvent engendrer, tandis que la dinde subordonnée aide le dominant à s'accoupler.
Cuire une dinde tom signifierait que les os seront plus gros et la viande petite. Cependant, la viande sera tendre si la dinde n'est pas trop vieille.
Qu'est-ce que la dinde de poule?
Une dinde femelle est une dinde adulte. Il est plus petit qu'un tom et pèse environ 3 à 7 kg. Il faut environ 12 à 16 semaines pour élever une dinde de poule.
Ils ne sont pas aussi attirants que leur homologue masculin. Les dindes de poule sont brunes et ont des plumes de poitrine grises ou blanches.
Contrairement au tom, les dindes poules ne peuvent pas étendre leurs snoods mais trouvent les mâles avec des snoods plus longs, plus gros et plus brillants plus attrayants car c'est un indicateur d'être en bonne forme physique.
Les femelles sont capables de pondre de neuf à treize œufs. Les dindes poules en meilleure santé nichent plus tôt que les femelles qui ne sont pas en bon état.
Idéalement, une dinde de poule devrait peser entre 3 et 7 kg, mais si elle pèse environ 10 kg, cela suggère que la dinde a développé une couche de graisse qui, après avoir été rôtie, ajoute une texture et une saveur plus juteuses à la viande.
Principales différences entre Tom et Hen Turkey
- Une dinde tom grandit plus vite à ses débuts et a une mobilité relativement faible. En revanche, la croissance d'une dinde poule dans les premiers jours n'est pas aussi rapide que celle d'un matou et a une grande mobilité.
- Alors que seules les dindes dominantes peuvent engendrer des dindonneaux et que les dindes subordonnées ne peuvent qu'aider les premières à s'accoupler, toutes les dindes femelles peuvent pondre des œufs.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
Dernière mise à jour : 23 juillet 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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