फेटुकाइन में चौड़े, सपाट रिबन हैं, जो अल्फ्रेडो जैसे समृद्ध, मलाईदार सॉस को गले लगाने के लिए बिल्कुल सही है, इसकी पर्याप्त सतह क्षेत्र और चिकनी बनावट के कारण, एक संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है। इसके विपरीत, लिंगुइन, अपने पतले, चपटे धागों के साथ, एक अधिक नाजुक बनावट प्रस्तुत करता है, जो जैतून के तेल-आधारित या समुद्री खाद्य व्यंजनों जैसे हल्के सॉस के लिए आदर्श है, जो एक परिष्कृत भोजन अनुभव के लिए स्वादों को प्रत्येक स्ट्रैंड को नाजुक ढंग से कोट करने की अनुमति देता है।
चाबी छीन लेना
- फेटुकाइन एक चपटा, मोटा और रिबन के आकार का पास्ता है, जबकि लिंगुइन एक लंबा, पतला, चपटा पास्ता है।
- फेटुकाइन लिंगुइन की तुलना में चौड़ा है और इसकी बनावट चिकनी है, जबकि लिंगुइन का आकार चपटा है और इसकी बनावट थोड़ी चबाने लायक है।
- फेटुकाइन को समृद्ध और मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जबकि लिंगुइन हल्के सॉस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
फेटुकाइन बनाम लिंगुइन
फेटुकाइन एक चपटा पास्ता है जो अंडे और आटे से बनाया जाता है, जो इसे पीला रंग और चबाने जैसी बनावट देता है। इसे मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है और इसका उपयोग पुलाव और बेक किए गए व्यंजनों में किया जा सकता है। लिंगुइन एक पतला, चपटा पास्ता है जो आटे और पानी से बनाया जाता है, जिसे समुद्री भोजन और सॉस के साथ परोसा जाता है।
इस प्रकार के पास्ता के साथ परोसी जाने वाली रेसिपी और संगतता भी अलग-अलग होती है। इसलिए यदि आप कैलोरी के प्रति जागरूक व्यक्ति हैं, तो हमेशा लिंगुइन पास्ता का सेवन करें।
तुलना तालिका
| Feature | fettuccine | linguine |
|---|---|---|
| आकार | सपाट और चौड़ा रिबन | चपटा और अण्डाकार, फेटुकाइन से थोड़ा संकरा |
| चौड़ाई | चौड़ा (लगभग 1/4 इंच) | संकरा (लगभग 1/8 इंच) |
| बनावट | चबाने योग्य और सघन | नरम और हल्का |
| पकाने का समय | समान (अल डेंटे 8-12 मिनट में) | यह थोड़ा तेजी से पकता है (पतली प्रोफ़ाइल के कारण) |
| विशिष्ट युग्म | मलाईदार सॉस (अल्फ्रेडो, कार्बनारा), गाढ़ा टमाटर सॉस, रागू | हल्के सॉस (पेस्टो, लहसुन और तेल, समुद्री भोजन आधारित), पतले टमाटर सॉस |
| चंचलता | अधिक बहुमुखी, इसका उपयोग सूप और सलाद में भी किया जा सकता है | मुख्य रूप से हल्के सॉस वाले मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए |
Fettuccine क्या है?
फेटुकाइन एक प्रकार का पास्ता है जो इतालवी व्यंजनों से उत्पन्न होता है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी के केंद्रीय क्षेत्रों से। इसकी विशेषता इसके लंबे, सपाट रिबन हैं, जो टैगलीटेल के आकार के समान लेकिन चौड़े हैं। फेटुकाइन ड्यूरम गेहूं के आटे और पानी से बनाया जाता है, हालांकि कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए अंडे शामिल हो सकते हैं। आटे को पतला बेल लिया जाता है और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पास्ता की किस्में बनती हैं जिनकी चौड़ाई लगभग 6-8 मिलीमीटर होती है।
बनावट और पाक कला
फेटुकाइन की बनावट हल्की चबाने योग्य स्वाद के साथ चिकनी होती है, जो इसे हार्दिक, मलाईदार सॉस के साथ जोड़ने के लिए आदर्श बनाती है। इसका चौड़ा आकार सॉस को पास्ता से चिपकने की अनुमति देता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक टुकड़ा स्वादिष्ट और संतोषजनक है। जब अल डेंटे पकाया जाता है, तो फेटुकाइन एक दृढ़ता बनाए रखता है जो अल्फ्रेडो या कार्बनारा जैसे सॉस की मलाई को पूरा करता है। इसकी बनावट को बनाए रखने के लिए फेटुकाइन को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है, इसे नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन फिर भी इसमें हल्का सा स्वाद हो, लगभग 8-10 मिनट तक।
परोसना और जोड़ना
फेटुकाइन विभिन्न प्रकार के सॉस और सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे अल्फ्रेडो जैसे समृद्ध, मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जहां इसकी विस्तृत सतह सॉस को प्रभावी ढंग से पकड़ सकती है। इसके अतिरिक्त, फेटुकाइन बोलोग्नीज़ या हार्दिक सब्जी सॉस जैसे मजबूत मांस-आधारित सॉस का पूरक है। यह बहुमुखी प्रतिभा इसे इतालवी व्यंजनों में पास्ता व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है। फेटुकाइन का उपयोग बेक्ड पास्ता व्यंजनों में भी किया जा सकता है, सॉस और पनीर के साथ परत लगाई जा सकती है, और बुलबुलेदार और सुनहरा होने तक बेक किया जा सकता है। फेटुकाइन परोसते समय, अतिरिक्त स्वाद और दृश्य अपील के लिए ताजा कसा हुआ परमेसन पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करना आम बात है।
लिंगुइन क्या है?
लिंगुइन एक प्रकार का पास्ता है जो इतालवी व्यंजनों से आता है, विशेष रूप से उत्तर पश्चिम में लिगुरिया क्षेत्र से उत्पन्न होता है। लिंगुइन का इतालवी में अनुवाद "छोटी जीभ" होता है, जो चपटी स्पेगेटी जैसी लंबी, संकीर्ण आकृति का संदर्भ देता है। इसे ड्यूरम गेहूं सूजी के आटे और पानी से बनाया जाता है, जिसे पतले, सपाट धागों में लपेटा जाता है। लिंगुइन स्पेगेटी की तुलना में थोड़ा चौड़ा और चपटा होता है, जो इसे एक अलग बनावट और रूप देता है।
बनावट और पाक कला
लिंगुइन में हल्की चबाने की क्षमता के साथ एक नाजुक बनावट होती है, जो पतली स्पेगेटी और व्यापक फेटुकाइन के बीच संतुलन प्रदान करती है। यह अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है, अल डेंटे पूर्णता तक पहुंचने के लिए उबलते नमकीन पानी में 8-10 मिनट की आवश्यकता होती है। लिंगुइन का सपाट आकार इसे गोल पास्ता आकार की तुलना में सॉस को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक स्ट्रैंड समान रूप से लेपित है। यह जैतून के तेल आधारित सॉस, समुद्री भोजन, पेस्टो, या ताजा टमाटर सॉस जैसे हल्के सॉस के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है। जब अल डेंटे पकाया जाता है, तो लिंगुइन एक सुखद दृढ़ता बनाए रखता है, हर कौर में एक संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है।
परोसना और जोड़ना
लिंगुइन की बहुमुखी प्रतिभा इसे पास्ता व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है। इसकी नाजुक बनावट और सपाट आकार इसे हल्के सॉस के लिए एकदम सही बनाता है, जिससे स्वाद प्रत्येक स्ट्रैंड पर समान रूप से चढ़ जाता है। लिंगुइन एली वोंगोल (क्लैम के साथ लिंगुइन) या लिंगुइन ऐ फ्रूटी डि मारे (मिश्रित समुद्री भोजन के साथ लिंगुइन) जैसे व्यंजनों में, लिंगुइन समुद्री भोजन, जैसे झींगा, क्लैम या स्कैलप्स के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से जुड़ता है। यह सब्जी-आधारित सॉस, जड़ी-बूटियों और चीज़ों का भी पूरक है, जो रचनात्मक पास्ता व्यंजनों के लिए अनंत संभावनाएं प्रदान करता है। लिंगुइन परोसते समय, इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों, कसा हुआ परमेसन चीज़, या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गार्निश करना आम बात है।
फेटुकाइन और लिंगुइन के बीच मुख्य अंतर
- आकार:
- फेटुकाइन: चौड़े, सपाट रिबन।
- भाषाई: लंबी, संकीर्ण किस्में, थोड़ी चपटी।
- बनावट:
- फेटुकाइन: चिकनी बनावट, थोड़ा चबाने योग्य।
- लिंगुइन: नाजुक बनावट, थोड़ी चबाने की क्षमता के साथ।
- सॉस के लिए उपयुक्तता:
- फेटुकाइन: अपने व्यापक सतह क्षेत्र के कारण समृद्ध, मलाईदार सॉस के लिए आदर्श।
- लिंगुइन: जैतून का तेल आधारित, समुद्री भोजन, या ताजा टमाटर सॉस जैसे हल्के सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, जिससे स्वाद प्रत्येक स्ट्रैंड पर समान रूप से चढ़ जाता है।
- पकाने का समय:
- फेटुकाइन: लगभग 8-10 मिनट में पक जाती है।
- लिंगुइन: लगभग 8-10 मिनट का समान खाना पकाने का समय।
- पाककला युग्म:
- फेटुकाइन: आमतौर पर अल्फ्रेडो या बोलोग्नीज़ जैसे हार्दिक, मांस-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
- भाषाई: हल्के, ताज़ा स्वाद के लिए इसे अक्सर समुद्री भोजन, पेस्टो, या सब्जी-आधारित सॉस के साथ जोड़ा जाता है।
- मूल के क्षेत्र:
- फेटुकाइन: इटली के मध्य क्षेत्रों, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी से उत्पन्न होती है।
- लिंगुइन: उत्तर पश्चिमी इटली के लिगुरिया क्षेत्र से आते हैं।
अंतिम अद्यतन: 29 फरवरी, 2024
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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