अधिकांश भाग में, प्रक्रिया की आसानी के कारण बीयर को जौ माल्ट का उपयोग करके बनाया जाता है। हालाँकि, गेहूं बियर की लोकप्रियता हाल के दिनों में बढ़ी है, भले ही उन्हें बनाना अधिक कठिन हो।
चाबी छीन लेना
- हेफ़ेवीज़न्स जर्मन शैली की गेहूं बियर हैं जिनमें केले और लौंग का स्वाद होता है, जो विशिष्ट खमीर उपभेदों द्वारा निर्मित होते हैं।
- विटबियर्स बेल्जियन शैली की गेहूं बियर हैं, जिनमें हल्का, खट्टे स्वाद वाला, धनिया और संतरे के छिलके के साथ मसालेदार स्वाद होता है।
- दोनों अनफ़िल्टर्ड, धुंधली बियर हैं, लेकिन हेफ़ेवेइज़न अधिक खमीर-चालित हैं, जबकि विटबियर्स मसालों के उपयोग पर जोर देते हैं।
हेफ़ेवीज़ेन बनाम विटबियर
हेफ़ेविज़न और विटबियर के बीच अंतर यह है कि हेफ़ेविज़न एक जर्मन बियर है जिसे बवेरियन यीस्ट स्ट्रेन के किण्वन द्वारा बनाया जाता है जिसे टोरुलास्पोरा डेलब्रुइकी के नाम से जाना जाता है, जबकि विटबियर की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई थी और इसे बेल्जियम विटबियर, फॉरबिडन फ्रूट जैसे विभिन्न प्रकार के यीस्ट स्ट्रेन का उपयोग करके किण्वित किया जा सकता है। या बेल्जियम गेहूं.
हेफ़ेवेइज़न बियर की एक पारंपरिक अनफ़िल्टर्ड बवेरियन शैली है जिसे 'वेइज़ेनबियर' भी कहा जाता है। मिश्रण में बड़ी मात्रा में माल्टेड जौ (कम से कम 50%) को माल्टेड गेहूं से बदल दिया जाता है।
एक मजबूत धुंधली उपस्थिति इस बियर को दूसरों से अलग बनाती है। आजकल, विटबियर में मसालों और खट्टे फलों जैसे धनिया, संतरा, या कड़वा संतरे का मिश्रण होता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | हेफ़ेइज़न | witbier |
|---|---|---|
| मूल | हेफ़ेविज़न की उत्पत्ति जर्मनी के बवेरिया राज्य में हुई। | विटबियर की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई लेकिन इसे आमतौर पर नीदरलैंड में भी बनाया जाता है। |
| खमीर तनाव | इसे टोरुलास्पोरा डेलब्रुइकी नामक बवेरियन यीस्ट स्ट्रेन का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। | इसे बेल्जियन विटबियर, फॉरबिडन फ्रूट या बेल्जियन गेहूं सहित विभिन्न प्रकार के उपभेदों का उपयोग करके किण्वित किया जा सकता है। |
| गेहूं की सामग्री | बियर में गेहूं की मात्रा 50 प्रतिशत होती है। | बियर में गेहूं की मात्रा 30 से 60 प्रतिशत के बीच होती है। |
| रंग | रंग हल्के भूसे से लेकर गहरे सोने तक भिन्न हो सकता है। | रंग हल्के भूसे से हल्के सुनहरे रंग तक भिन्न हो सकता है। |
| स्पष्टता | हेफ़ेवीज़ेन अपेक्षाकृत स्पष्ट है। | विटबियर बहुत धुंधला और बादलयुक्त है। |
| स्वाद | इसमें केला, लौंग और यहां तक कि वेनिला या बबलगम का रंग भी है। | इसमें मसालों और खट्टे फलों जैसे कि धनिया और संतरे की छटा है। |
हेफ़ेवीज़ेन क्या है?
हेफ़ेवेइज़न एक जर्मन बियर है जिसे सबसे पहले दक्षिण बवेरिया में बनाया गया था। इसे शीर्ष-किण्वन खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है और इसमें कम से कम 50% माल्टेड गेहूं होता है। पेय का रंग हल्के भूसे और गहरे रंग के बीच कहीं भी हो सकता है सोना.
पहले के समय में, हेफ़ेवेइज़न को केवल गेहूं के एक बड़े हिस्से का उपयोग करके किण्वित किया जाता था यवरस या हवा में सुखाया हुआ जौ माल्ट। इसलिए, इसका नाम, जिसका शाब्दिक अनुवाद 'खमीर गेहूं' है और पारंपरिक अनफ़िल्टर्ड बियर को संदर्भित करता है।
बीयर ने अपनी सूक्ष्म कड़वाहट और उच्च कार्बोनेशन के कारण बड़े पैमाने पर लोकप्रियता हासिल की है। ये विशेषताएँ गेहूँ के मीठे नमकीन स्वाद को ख़त्म कर देती हैं।
जर्मनी में इस पेय का उत्पादन करने वाले प्रसिद्ध ब्रांडों में पॉलानेर, मैसेल, फ्रांज़िस्कैनर और एर्डिंगर शामिल हैं। ये दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय नामों में से हैं।
विटबियर क्या है?
विटबियर एक बेल्जियन बियर है जो अपनी विशिष्ट धुंधली और बादलदार उपस्थिति की विशेषता रखती है। खमीर और गेहूं प्रोटीन जो उनके उत्पादन के दौरान निलंबित हो जाते हैं, इसके लिए जिम्मेदार हैं।
16 मेंth और 17th सदियों से, विटबियर होएगार्डन और ल्यूवेन में बेहद लोकप्रिय था। इस पेय को माल्टेड जौ, अनमाल्टेड जौ और यहां तक कि थोड़ी मात्रा में जई का उपयोग करके तैयार किया गया था।
इस पारंपरिक उत्पादन शैली को हाल ही में अमेरिका में होएगार्डन ब्रूअरी और सेलिस ब्रूअरी द्वारा पुनः स्थापित किया गया था। हालाँकि, बीयर आजकल विभिन्न प्रकार के मसालों और खट्टे फलों से बनाई जाती है, जिनमें धनिया, संतरा और कड़वा संतरा शामिल हैं।
विटबियर के कुछ प्रसिद्ध ब्रांडों में रिचुअल, 50 वेस्ट, शामिल हैं। बिज्जू स्टेट, फंकवर्क्स, टेलीग्राफ, एवरी और न्यू बेल्जियम फैट टायर।
हेफ़ेविज़न और विटबियर के बीच मुख्य अंतर
- हेफ़ेवेइज़न दिखने में अपेक्षाकृत साफ़ है, जबकि विटबियर बहुत धुंधला और बादलदार है।
- हेफ़ेवीज़ेन के ओवरटोन हैं केले, लौंग, और वेनिला या बबलगम, जबकि विटबियर में मसालों और धनिया और नारंगी जैसे साइट्रस के ओवरटोन हैं।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
मुझे इस बात का अंदाज़ा नहीं था कि विटबियर को विभिन्न प्रकार के मसालों और साइट्रस का उपयोग करके बनाया गया था।
वेइज़ेनबियर और विटबियर के प्रेमी के रूप में, मैं दो बीयर शैलियों के बीच अंतर की सराहना करता हूं।
उन लोकप्रिय ब्रांडों के बारे में जानना दिलचस्प है जो हेफ़ेविज़न और विटबियर दोनों का उत्पादन करते हैं।
इन बियर शैलियों का उत्पादन इतिहास आकर्षक है। बढ़िया लेख!
गेहूं बियर अद्भुत हैं! मुझे खुशी है कि बियर की दोनों शैलियों ने लोकप्रियता हासिल की है।
तुलना चार्ट अत्यंत जानकारीपूर्ण था. इन बियर के रंग और स्पष्टता के बारे में जानना ज्ञानवर्धक था।
मुझे आश्चर्य है कि इन बियर के उत्पादन की प्रक्रिया क्या है। किसी को पता नहीं?
मुझे इस बात का अंदाजा नहीं था कि हेफ़ेविज़न के लिए बड़ी मात्रा में जौ को माल्टेड गेहूं से बदल दिया जाता है। दिलचस्प!