आहार स्रोत के रूप में, फलों में कई कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज होते हैं। फल हमेशा स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और सामान्य बीमारियों से लड़ने के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इसी कारण से, मानवता ने अनाज से पहले फलों के पौधों को पालतू बनाया था। विभिन्न ऐतिहासिक खोजों के अनुसार, बेर का फल उन पहले पौधों में से एक था जिसे मनुष्यों ने कटाई के लिए पालतू बनाया था।
सूखने पर फलों में पोषक गुण भी मौजूद होते हैं। कई लोगों ने प्रून और प्लम शब्दों की अदला-बदली कर दी। ये दोनों शब्द एक जैसे नहीं हैं और इन दोनों चीजों में बहुत अंतर हैं।
चाबी छीन लेना
- प्रून सूखे प्लम हैं, जो उच्च चीनी सामग्री और कम नमी के स्तर वाले विशिष्ट प्लम किस्मों से बने होते हैं।
- प्लम गुठलीदार फलों का एक विविध समूह है, जिनका ताजा आनंद लिया जाता है या विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, जिनकी कई किस्में आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं।
- आलूबुखारा और आलूबुखारा दोनों ही पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन आलूबुखारा विशेष रूप से अपनी फाइबर सामग्री और संभावित पाचन लाभों के लिए जाना जाता है।
प्रून बनाम प्लम
प्रून और प्लम के बीच अंतर यह है कि प्रून एक निर्जलित यूरोपीय प्लम फल है जिसमें कई विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, के और आहार खनिज होते हैं और इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके विपरीत, बेर रोसैसी परिवार समूह से संबंधित एक ताजा फल है, जो विटामिन सी से समृद्ध है और कच्चे उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | छाँटना | बेर |
|---|---|---|
| यह क्या है | निर्जलित यूरोपीय बेर फल। | एक ताज़ा फल जो रोसैसी परिवार समूह से संबंधित है। |
| प्रकार | सूखे प्रून प्लम, सूखे मिराबेले, और खट्टे प्रून। | चेरी प्लम, जापानी बुश चेरी, इटालियन प्लम, चाइनीज प्लम, अमेरिकन प्लम, ब्लैक प्लम, फ़्लैटवुड्स प्लम, आदि। |
| बनावट | सूखा और रबड़ जैसा। | स्क्वैशी और सुस्वाद. |
| आमतौर पर . के लिए उपयोग किया जाता है | मीठे और नमकीन व्यंजन की तैयारी. | कच्ची खपत. |
| कैलोरी | 300 कैलोरी/100 ग्राम। | 46 कैलोरी/100 ग्राम। |
| पोषक तत्वों | बड़ी मात्रा में विटामिन बी1, बी2, बी6, के और आहार खनिज। | विटामिन सी से भरपूर. |
प्रून क्या है?
प्रूनस डोमेस्टिका (यूरोपीय प्लम) के निर्जलित फल को प्रून कहा जाता है। कच्चे उपभोग के लिए उपयोग किए जाने वाले ताजे बेर के फल के विपरीत, प्रून फ्रीस्टोन किस्मों से आते हैं।
फ़्रीस्टोन किस्मों का लाभ यह है कि बीज निर्जलीकरण प्रक्रिया शुरू होने से पहले आसानी से हटाया जा सकता है। वर्तमान में, संयुक्त राज्य अमेरिका आलूबुखारा का सबसे बड़ा उत्पादक है।
निर्जलीकरण के कारण आलूबुखारा की बनावट चबाने योग्य और चिपचिपी हो जाती है। इसके अलावा, इसका स्वाद ताजे बेर के फलों की तुलना में अधिक मीठा होता है। आलूबुखारा में अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसके वजन का लगभग 7% आहारीय फाइबर होता है।
इस कारण यह पेट को रेचक प्रभाव प्रदान करता है। प्रत्येक 100 ग्राम आलूबुखारा में लगभग 300 कैलोरी ऊर्जा होती है।
विभिन्न वैज्ञानिक पत्रिकाओं ने स्थापित किया है कि आलूबुखारा उन रोगियों में प्रभावी ढंग से सामान्य आंत्र समारोह में मदद करता है जो कब्ज से पीड़ित हैं। आलूबुखारा में विटामिन बी1, बी2, बी6, के और आहार खनिज भी होते हैं।
आमतौर पर, तीन प्रकार के प्रून बाजार में उपलब्ध हैं: सूखे प्रून प्लम, सूखे मिराबेल, और खट्टे प्रून। अधिकांश समय, आलूबुखारा का उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।
आलूबुखारा की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। उचित पैकेजिंग के साथ, वे वर्षों तक चलते हैं। इस कारण ये हर समय बाजार में उपलब्ध रहते हैं।
प्लम क्या है?
यह एक ताज़ा फल है जो रोसैसी परिवार समूह से संबंधित है। इस फल का आकार गोलाकार अंडाकार होता है और इस फल का आकार 2 से 7 सेंटीमीटर के बीच रहता है।
आम तौर पर फलों का यह समूह मध्यम आकार के पेड़ों पर उगता है। किसान इन पेड़ों को काट-छांट कर इनकी ऊंचाई 5 से 6 मीटर के बीच रखते हैं।
कई वैज्ञानिकों का मानना है कि यह उन पहले फलदार पौधों में से एक है जिन्हें मानव प्रजाति ने पालतू बनाया। हालाँकि, इस फल के पौधे की उत्पत्ति वैज्ञानिक समुदाय में बहस का विषय है।
इस पौधे की प्रारंभिक प्रजातियाँ पूर्वी यूरोपीय और कोकेशियान पहाड़ों, ईरान और एशिया के पूर्वी भाग में पाई जा सकती हैं।
जब बेर का फल परिपक्व हो जाता है, तो उसके चारों ओर एक मोमी परत विकसित हो जाती है। यह कीड़ों के विरुद्ध एक प्राकृतिक रक्षा तंत्र है। इस फल के केंद्र में एक हृदय गड्ढा होता है, जो फल का बीज है।
इस हृदय गड्ढे के चारों ओर मुलायम खाने योग्य फलों का गूदा होता है। फल की बाहरी परत के चारों ओर एक पतली त्वचा की झिल्ली होती है। इस फल की बनावट मुलायम, रसदार और मीठी होती है।
दुनिया भर में बेर के फलों की व्यापक किस्में उपलब्ध हैं। कुछ सामान्य प्रकार हैं चेरी प्लम, जापानी बुश चेरी, इटालियन प्लम, चैनीस प्लम, अमेरिकन प्लम, ब्लैक प्लम, फ़्लैटवुड्स प्लम, आदि।
बेर के फल भी पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं। अधिकांश बेर के फलों में लगभग 87% पानी और 11% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। की रोकथाम वसा और प्रोटीन 2% से कम है.
यह विटामिन सी से भी समृद्ध है। 100 ग्राम बेर के फल में केवल 46 कैलोरी ऊर्जा होती है।
प्रून और प्लम के बीच मुख्य अंतर
- एक ओर, प्रून निर्जलित यूरोपीय बेर फल है। दूसरी ओर, बेर एक ताज़ा फल है जो रोसैसी परिवार समूह से संबंधित है।
- आम तौर पर, बाजार में तीन प्रकार के प्रून उपलब्ध हैं: सूखे प्रून प्लम, सूखे मिराबेल, और खट्टे प्रून। हालाँकि, बेर फल की विस्तृत किस्में बाज़ार में उपलब्ध हैं; कुछ हैं चेरी प्लम, जापानी बुश चेरी, इटालियन प्लम, चाइनीज प्लम, अमेरिकन प्लम, ब्लैक प्लम, फ़्लैटवुड्स प्लम, आदि।
- अधिकांश आलूबुखारे की बनावट सूखी और रबड़ जैसी होती है, जबकि बेर के फल की सतह स्क्वैश और सुस्वादु होती है।
- 100 ग्राम आलूबुखारा 300 कैलोरी ऊर्जा से भरपूर होता है। दूसरी ओर, बेर के फल में प्रति 46 ग्राम केवल 100 कैलोरी होती है।
- बेर के फल विटामिन सी से समृद्ध होते हैं। दूसरी ओर, आलूबुखारे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी1, बी2, बी6, के और आहार खनिज होते हैं।
- आलूबुखारा का उपयोग आमतौर पर मीठे और नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। वहीं, बेर फल कच्चे उपभोग के लिए है।
- https://www.sid.ir/en/journal/ViewPaper.aspx?id=210509
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf034858u
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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