रूबी बनाम टैनी पोर्ट: अंतर और तुलना

पोर्ट वाइन सबसे प्रामाणिक फोर्टिफाइड वाइन में से एक है जिसकी उत्पत्ति पुर्तगाल में हुई थी। पोर्ट पुर्तगाल का संक्षिप्त रूप है।

यह एक मीठी वाइन है जिसमें रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, दालचीनी, कारमेल और चॉकलेट सॉस का स्वाद होता है। यह बिल्कुल उतना ही स्वादिष्ट है जितना लगता है!

इसके स्वाद में इस कारक के कारण, इसे आमतौर पर डेज़र्ट वाइन के रूप में लिया जाता है।

आजकल हर चीज़ में एक है उत्तर उसका स्वयं का। दुनिया भर में ऐसी कई जगहें हैं जहां पोर्ट वाइन सस्ती दरों पर मिल सकती हैं। इसमें कोई शक नहीं, वे गुणवत्ता में औसत हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि मूल पोर्ट वाइन की कीमत सौ डॉलर से कम नहीं है और इसे केवल पुर्तगाल में ही बनाया जा सकता है।

आधिकारिक तौर पर, बंदरगाह की विभिन्न श्रेणियां हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश इन चार के अंतर्गत आते हैं, यानी रूबी पोर्ट, टॉनी पोर्ट, व्हाइट पोर्ट और रोज़ पोर्ट। रूबी पोर्ट और टॉनी पोर्ट दो प्रमुख हैं।

चाबी छीन लेना

1. रूबी पोर्ट एक मीठी, फुल-बॉडी वाली रेड वाइन है जो विभिन्न अंगूर की किस्मों को मिलाकर बनाई जाती है, जबकि टॉनी पोर्ट एक प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन है जो ओक बैरल में लंबे समय तक रखी जाती है।
2. रूबी पोर्ट अपने फल और बेरी स्वादों के लिए जाना जाता है, जबकि टॉनी पोर्ट में नरम स्वाद के साथ अखरोट, कारमेल और टॉफ़ी स्वाद है।
3. रूबी पोर्ट को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जबकि टॉनी पोर्ट को थोड़ा ठंडा किया जाता है और खोलने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रूबी बनाम तावी पोर्ट

पोर्ट वाइन दो किस्मों में आती है: रूबी और टैनी। रूबी पोर्ट युवा है और कम समय के लिए पुराना है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक जीवंत, फलयुक्त स्वाद मिलता है। टैनी पोर्ट अधिक पुराना है, जो इसे गहरा रंग और अधिक चिकना, पौष्टिक स्वाद देता है।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	माणिक बंदरगाह	टावनी पोर्ट
स्वाद	यह कम मीठा होता है।	यह रूबी पोर्ट से भी मीठा होता है।
रंग	यह माणिक या गहरा लाल होता है।	जबकि इसमें थोड़ा जंग लगा हुआ है.
स्वादr	बेरी और चॉकलेट संकेत के साथ स्वाद में फल।	स्वाद में नटी और कारमेल, बटरस्कॉच फ्लेवर भी है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया	इसकी उम्र बहुत कम यानी 3 साल होती है और समय के साथ इसमें सुधार होता रहता है।	उम्र बढ़ने और तैयार होने में लगभग 20 साल लगते हैं।
भंडारण	भंडारण के बाद यह उम्र के लिए जारी है।	यह भंडारण के तुरंत बाद उम्र बढ़ना बंद कर देता है।
संगत	चॉकलेट और फ्रूटी व्यंजन के साथ मिलाने पर यह सबसे अच्छा लगता है।	यह अखरोट के स्वाद के डेसर्ट और नमकीन स्वाद वाले व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा जाता है।

रूबी पोर्ट क्या है?

जैसा कि नाम से पता चलता है, रूबी पोर्ट में रूबी या गहरा लाल रंग होता है। यह सबसे स्वादिष्ट और ताज़ी पोर्ट वाइन में से एक है।

यह मीठा होता है और इसमें फलों और चॉकलेट का स्वाद होता है। के मिश्रण से तैयार किया जाता है लाल अंगूर और फिर दृढ़ किया जाता है।

इसे पुराना होने और अपना समृद्ध रंग और ताज़ा स्वाद प्राप्त करने में तीन साल से अधिक समय नहीं लगता है।

रूबी पोर्ट ने सबसे कम महंगी लेकिन सबसे अधिक उत्पादित वाइन होने का रिकॉर्ड बनाया। किण्वन के बाद, इसके रंग और फल को बरकरार रखने के लिए ऑक्सीडेटिव संपर्क से बचने के लिए इसे स्टेनलेस स्टील या कंक्रीट भंडारण टैंक में रखा जाता है।

सभी पोर्ट शैलियों में सबसे युवा के रूप में, रूबी पोर्ट्स का अधिकतर उपभोग उनकी युवा अवस्था में किया जाता है। रिजर्व, लेट बॉटलल्ड रिजर्व, क्रस्टेड, विंटेज और सिंगल क्विंटा रेड पोर्ट्स की खासियत हैं, जिनका स्वाद बेहद लाजवाब और स्वादिष्ट होता है।

थोड़ा ठंडा परोसा गया, रूबी पोर्ट फलों और चॉकलेट-स्वाद वाली मिठाइयों या व्यंजनों की प्रशंसा करता है। सटीक होने के लिए, जामुन, मजबूत चीज, फलों के साथ सलाद, चॉकलेट केक और चेरी पाई उनमें से कुछ हैं।

Moreover, Ruby Ports are used in laser treatment in some special cases of cosmetic surgery and diabetes.

तावी बंदरगाह क्या है?

पोर्ट वाइन का सबसे पुराना रूप होने के नाते, टॉनी पोर्ट का रंग जंग जैसा है। यह रूबी पोर्ट की तुलना में थोड़ा मीठा है और कारमेल और नट्स के स्वाद से भरपूर है।

रूबी पोर्ट की तरह, इसे भी 20 साल तक पुराने लाल अंगूरों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

उम्र बढ़ने के दौरान ऑक्सीकरण प्रक्रिया टॉनी पोर्ट के सुनहरे-भूरे या जंग लगे रंग को सुनिश्चित करती है। लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और अंगूर के लकड़ी के बैरल के संपर्क में रहने के कारण, अंगूर का फल स्वाद अधिक पौष्टिक स्वाद में बदल जाता है।

टॉनी पोर्ट में विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं और यह एक जटिल पोर्ट वाइन है।

टॉनी पोर्ट विभिन्न प्रकार की पोर्ट शैलियों में आते हैं। कुछ को कम से कम वर्षों के साथ चिह्नित किया जाता है, जो मौजूद अंगूरों की आयु होती है।

कोल्हेता, टॉनी 10, टॉनी 20, टॉनी 30 और टॉनी 40, टॉनी पोर्ट की शैलियाँ हैं। क्रमशः 10, 20, 30 और 40 अंगूर के पकने के वर्ष हैं।

कम फलदार और पौष्टिक स्वाद के साथ, टॉनी का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे नमकीन/नमकीन और अखरोट के स्वाद वाले खाद्य व्यंजन जैसे नट्स, सॉफ्ट चीज़, मिल्क चॉकलेट, कारमेल चीज़केक और सेब पाई के साथ जोड़ा जाता है। इसे रूबी पोर्ट की तुलना में ठंडा परोसा जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि अपनी लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के कारण, टावनी पोर्ट में कुछ प्रसार-रोधी गतिविधि पाई गई, जो घातक कोशिकाओं के प्रसार को रोकती है।

रूबी और टॉनी पोर्ट के बीच मुख्य अंतर

1. रूबी पोर्ट पोर्ट वाइन का एक युवा संस्करण है, जबकि टॉनी पोर्ट पुराना है।
2. रूबी पोर्ट गहरे लाल रंग का है, जबकि टावनी पोर्ट जंग लगा हुआ है।
3. रूबी की उम्र कम होती है और उम्र बढ़ने में 3 साल लगते हैं। लेकिन टॉनी में लंबे समय तक बुढ़ापा आता है और उम्र बढ़ने में लगभग 20 साल लगते हैं।
4. टॉनी मीठा होता है और अखरोट और कारमेल के स्वाद से भरपूर होता है, जबकि रूबी अपने फल के लिए जानी जाती है।
5. रूबी पोर्ट को ठंडा परोसा जाना चाहिए, लेकिन टावनी पोर्ट को थोड़ा ठंडा परोसा जाना चाहिए।
6. रूबी पोर्ट में सुधार होता रहता है, जबकि टैनी पोर्ट भंडारण के बाद पुराना होना बंद कर देता है।
7. रूबी पोर्ट का स्वाद चॉकलेट-स्वाद वाले और फलयुक्त व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन टैनी पोर्ट का स्वाद नमकीन और पौष्टिक व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा लगता है।

संदर्भ

1. https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/article-abstract/537086
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996914006991

अंतिम अद्यतन: 21 जुलाई, 2023