क्रीम चीज़ बनाम क्रीम चीज़ स्प्रेड: अंतर और तुलना

डेयरी उत्पादों का उपयोग दुनिया भर में किया जाता है, इनमें दूध भी शामिल है, लेकिन दूध के माध्यम से कई अन्य उत्पाद भी निकाले जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, दही, मक्खन, पनीर, इत्यादि। डेयरी उत्पाद मानव शरीर के लिए कैल्शियम का एक आवश्यक स्रोत हैं।

डेयरी उत्पाद कई व्यंजनों में शामिल हैं, और यह दुनिया में खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, हालांकि कुछ लोगों को लैक्टोज से एलर्जी है। इसलिए, वे अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं जो डेयरी उत्पादों के विकल्प हैं। लैक्टिक-असहिष्णु लोग सोया उत्पादों का उपयोग करते हैं, जो प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है।

इसके माध्यम से दही, मक्खन, पनीर आदि चीजें निकाली जाती हैं दूध; इन उत्पादों के निष्कर्षण के लिए, दूध वह प्रक्रिया है जिससे नए उत्पाद प्राप्त किए जा सकते हैं। यह प्रक्रिया आसान है और बिना किसी विशेषज्ञता के घर पर ही की जा सकती है।

पनीर के निष्कर्षण में कभी-कभी एक रासायनिक प्रक्रिया शामिल होती है जिसे घर पर आसानी से नहीं किया जा सकता है।

चाबी छीन लेना

1. क्रीम चीज़ गाय के दूध और क्रीम से बना एक नरम, हल्का स्वाद वाला पनीर है, जिसमें गाढ़ी, चिकनी बनावट और थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
2. क्रीम चीज़ स्प्रेड एक क्रीम चीज़ भिन्नता है जिसमें स्टेबलाइजर्स या फ्लेवरिंग जैसी अतिरिक्त सामग्री होती है, जो इसे अधिक फैलाने योग्य और बहुमुखी बनाती है।
3. क्रीम चीज़ और क्रीम चीज़ स्प्रेड के बीच मुख्य अंतर उनकी स्थिरता और घटक संरचना है: उनकी बनावट नरम होती है और स्वाद या स्थिरता के लिए अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है।

क्रीम चीज़ बनाम क्रीम चीज़ स्प्रेड

क्रीम चीज़ दूध और क्रीम से बना एक नरम, चिकना और फैलने योग्य पनीर है, जिसमें तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद और मलाईदार बनावट होती है। क्रीम चीज़ स्प्रेड क्रीम चीज़ का एक रूप है जिसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सब्जियाँ या फल जैसी सामग्री मिलाई जाती है। इसकी बनावट नियमित क्रीम चीज़ के समान है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	मलाई पनीर	क्रीम चीज़ स्प्रेड
परिभाषा	यह दूध और क्रीम से बना ताज़ा पनीर है।	यह अन्य सामग्रियों के साथ क्रीम चीज़ को फेंटकर बनाया गया एक स्प्रेड है।
स्वाद	मिठाई	नमकीन
उद्देश्य	Frosting	फैलाओ और डुबाओ
वसा	अत्याधिक वसा	कम वसा
शेल्फ जीवन	कम	लंबा

क्रीम चीज़ क्या है?

क्रीम चीज़ दूध और क्रीम से बना एक ताज़ा चीज़ है। यह एक नरम पनीर है जिसका स्वाद हल्का होता है। क्रीम चीज़ की बनावट व्हीप्ड क्रीम के समान होती है, और यह फूला हुआ और मीठा होता है।

क्रीम चीज़ का उपयोग लाल मखमली केक और कपकेक को आइसिंग करने और चीज़केक, कुकीज़ आदि तैयार करने के लिए किया जाता है। क्रीम चीज़ का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई स्रोतों को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस पास्ता में।

इसका प्रयोग मिठाइयों में मक्खन के साथ किया जाता है. 

कभी-कभी मक्खन या जैतून के स्थान पर क्रीम चीज़ का भी उपयोग किया जाता है तेल मसले हुए आलू बनाने के लिए और आलू के चिप्स के लिए डिप के रूप में। क्रीम चीज़ का उपयोग कभी-कभी क्रैकर्स, बैगल्स, टुकड़ों पर किया जाता है रोटी, आदि

हालाँकि, अब क्रीम चीज़ के स्थान पर क्रीम चीज़ स्प्रेड का उपयोग किया जाता है क्योंकि इसे फैलाना आसान होता है। 

क्रीम चीज़ बनाना बेहद आसान है और इसे घर पर किसी भी समय दूध, क्रीम, सिरका या नींबू सहित सरल सामग्री के साथ बनाया जा सकता है।

क्रीम चीज़ बनाने के लिए दूध और क्रीम को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है, जिसे बाद में एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है और जब यह उबल जाता है तो इसमें अम्लीय पदार्थ, नींबू या सिरका डाल दिया जाता है। इस मिश्रण को लगातार हिलाते रहना है जब तक कि यह जम न जाए।

इसके बाद पनीर दही और मट्ठा को अलग कर लिया जाता है. पनीर दही को छानकर प्रोसेसर में मथा जाता है।

बाज़ार में उपलब्ध क्रीम चीज़ स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के साथ बनाई जाती है, लेकिन घर पर बनी क्रीम चीज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जितनी जल्दी हो सके घर पर बने क्रीम चीज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

क्रीम चीज़ स्प्रेड क्या है?

क्रीम चीज़ स्प्रेड क्रीम चीज़ का एक नरम संस्करण है; इसे नियमित क्रीम चीज़ में कुछ सामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है। क्रीम चीज़ स्प्रेड के लिए बाज़ार में कई ब्रांड उपलब्ध हैं।

क्रीम चीज़ और क्रीम चीज़ स्प्रेड के बीच एक मुख्य अंतर यह है कि क्रीम चीज़ स्प्रेड अधिक नमकीन होता है।

क्रीम चीज़ के विपरीत, क्रीम चीज़ स्प्रेड का उपयोग इसके नमकीन स्वाद के कारण फ्रॉस्टिंग के लिए नहीं किया जा सकता है। बल्कि, इसे सलाद के लिए डिप के रूप में या आलू के चिप्स के साथ परोसा जाता है। क्रीम चीज़ को फेंटने से इसकी बनावट और अधिक पनीरयुक्त हो जाती है, जो ब्रेड या पिज़्ज़ा बेस जैसी किसी भी सतह पर आसानी से फैल जाता है। 

यह बाजार में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसे घर पर तैयार करना आसान नहीं है क्योंकि इसमें कई स्टेबलाइजर्स जैसे रसायन शामिल होते हैं जो घर पर उपलब्ध नहीं होते हैं। क्रीम चीज़ स्प्रेड की कई किस्में हैं जैसे दही क्रीम स्प्रेड, जो 1.25 भाग क्रीम चीज़ और 1 भाग दही है।

क्रीम चीज़ को फेंटने से इसमें हवा लग जाती है, जिससे टेक्सचर को फैलाना आसान हो जाता है। इसमें वसा की मात्रा कम होती है क्योंकि ब्रेड पर फैलाते समय या डिप के रूप में परोसते समय हवा प्रति माप के रूप में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद को कम कर देती है।

नियमित क्रीम चीज़ को एक चुटकी नमक मिलाकर क्रीम चीज़ स्प्रेड के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। परिरक्षकों को जोड़ने के कारण क्रीम चीज़ स्प्रेड की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। 

क्रीम चीज़ और क्रीम चीज़ स्प्रेड के बीच मुख्य अंतर

1. क्रीम चीज़ एक ताज़ी क्रीम है जिसे सीधे दूध और क्रीम से निकाला जाता है। दूसरी ओर, क्रीम चीज़ स्प्रेड क्रीम चीज़ का एक तात्कालिक संस्करण है जिसे फैलाना आसान है।
2. क्रीम चीज़ में अधिक वसा होती है; इसके विपरीत, क्रीम चीज़ स्प्रेड में कम वसा होती है।
3. क्रीम चीज़ का उपयोग फ्रॉस्टिंग में किया जाता है। दूसरी ओर, क्रीम चीज़ स्प्रेड का उपयोग डिप के रूप में किया जाता है और ब्रेड, क्रैकर्स आदि के टुकड़ों के लिए स्प्रेड किया जाता है।
4. क्रीम चीज़ हल्का मीठा होता है। दूसरी ओर, क्रीम चीज़ स्प्रेड नमकीन होता है।
5. क्रीम चीज़ की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसके विपरीत, क्रीम चीज़ स्प्रेड की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
6. क्रीम चीज़ को घर पर निकाला जा सकता है, लेकिन क्रीम चीज़ स्प्रेड को आसानी से नहीं निकाला जा सकता।

संदर्भ

1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
2. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023