दूध बनाम लैक्टैड: अंतर और तुलना

दूध में लैक्टोज होता है, एक प्राकृतिक शर्करा जिसे पचाना कुछ व्यक्तियों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, जिससे असुविधा या पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। दूसरी ओर, लैक्टैड एक लैक्टोज-मुक्त दूध विकल्प है जिसे एंजाइम लैक्टेज के साथ उपचारित किया जाता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आसान पाचन में सहायता करता है।

चाबी छीन लेना

1. दूध एक डेयरी उत्पाद है जिसमें लैक्टोज होता है, जबकि लैक्टैड लैक्टोज मुक्त दूध का एक ब्रांड है।
2. दूध लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है, जबकि लैक्टैड उन लोगों के लिए एक समाधान प्रदान करता है जो बिना किसी परेशानी के दूध का आनंद लेना चाहते हैं।
3. जबकि दूध कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, लैक्टैड लैक्टोज असहिष्णुता या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।

दूध बनाम लैक्टैड

दूध एक डेयरी उत्पाद है जिसमें लैक्टोज होता है, दूध में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक शर्करा जिसे कुछ लोगों को पचाने में कठिनाई होती है। लैक्टैड लैक्टोज़-मुक्त दूध का एक ब्रांड है जो साधारण दूध को लैक्टेज़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है, एक एंजाइम जो लैक्टोज़ को तोड़ता है।

तुलना तालिका

Feature	दूध	लैक्टेड
प्रकार	डेयरी पेय	डेयरी पेय
लैक्टोज़ सामग्री	इसमें लैक्टोज़ होता है, जो दूध में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक शर्करा है	लैक्टोज-मुक्त, जिसका अर्थ है कि लैक्टोज को तोड़ने के लिए लैक्टेज एंजाइम मिलाया जाता है
स्वाद	थोड़ा मीठा, प्राकृतिक डेयरी स्वाद	लैक्टोज के सरल शर्करा में टूटने के कारण इसका स्वाद दूध से थोड़ा अधिक मीठा हो सकता है
बनावट	मलाईदार और चिकना	दूध के समान मलाईदार और चिकना
पोषण का महत्व	प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत	प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी सामग्री में दूध के समान
के लिए उपयुक्त:	लैक्टोज असहिष्णुता से रहित व्यक्ति	लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति या जो लैक्टोज-मुक्त विकल्प पसंद करते हैं
उपलब्धता:	विभिन्न वसा सामग्री (संपूर्ण, कम वसा, स्किम्ड) में व्यापक रूप से उपलब्ध	विभिन्न वसा सामग्री (संपूर्ण, कम वसा, स्किम्ड) में व्यापक रूप से उपलब्ध
मूल्य:	आम तौर पर लैक्टैड से कम महंगा	अतिरिक्त प्रसंस्करण के कारण आम तौर पर यह दूध से अधिक महंगा होता है

दूध क्या है?

दूध एक पोषक तत्व से भरपूर तरल है जो स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा मुख्य रूप से उनकी संतानों के पोषण के लिए उत्पादित किया जाता है। यह शिशु स्तनधारियों के लिए पोषण के मौलिक स्रोत के रूप में कार्य करता है और मानव आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह बहुमुखी पेय अपनी विविध पोषण प्रोफ़ाइल के लिए जाना जाता है और दुनिया भर में विभिन्न रूपों में इसका सेवन किया जाता है।

दूध की संरचना

दूध एक जटिल मिश्रण है जिसमें पानी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं। सटीक संरचना प्रजातियों, आहार और व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य विश्लेषण में शामिल हैं:

1. पानी: दूध में अधिकांशतः पानी होता है, जो आवश्यक जलयोजन प्रदान करता है।
2. वसा: दूध में अलग-अलग मात्रा में वसा होती है, जिसमें संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं। वसा की मात्रा दूध की मलाई और स्वाद में योगदान करती है।
3. प्रोटीन: कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन दूध में मुख्य प्रोटीन घटक हैं। ये प्रोटीन युवा स्तनपायी की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
4. कार्बोहाइड्रेट: लैक्टोज दूध में प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट है, जो ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है।
5. विटामिन: दूध विटामिन, विशेष रूप से विटामिन डी, विटामिन ए और विभिन्न बी-विटामिन से भरपूर होता है, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।
6. खनिज: कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम दूध में पाए जाने वाले आवश्यक खनिजों में से हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं।

दूध के प्रकार

दूध विभिन्न जानवरों से प्राप्त किया जा सकता है, प्रत्येक की अपनी अनूठी संरचना और स्वाद होता है। सामान्य प्रकार के दूध में शामिल हैं:

1. गाय का दूध: दूध का सबसे व्यापक रूप से सेवन किया जाने वाला प्रकार, जो अपने संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल के लिए जाना जाता है।
2. बकरी का दूध: गाय के दूध की तुलना में इसे पचाना अक्सर आसान माना जाता है और यह कुछ पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।
3. भेड़ का दूध: वसा और प्रोटीन से भरपूर, एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ।
4. भैंस का दूध: कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से एशिया में, इसका सेवन किया जाता है और इसमें गाय के दूध की तुलना में अधिक वसा होती है।
5. मानव दूध: विशेष रूप से मानव शिशुओं के लिए उत्पादित, इष्टतम वृद्धि और विकास के लिए अनुरूप पोषण प्रदान करता है।

दूध के स्वास्थ्य लाभ

दूध को इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जिनमें शामिल हैं:

• अस्थि स्वास्थ्य: उच्च कैल्शियम सामग्री हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में योगदान करती है।
• मांसपेशी विकास: दूध में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के विकास और मरम्मत में सहायता करते हैं।
• पोषक तत्वों का अवशोषण: विटामिन और खनिजों का संयोजन पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करता है।
• जल - योजन: पानी की मात्रा शरीर में उचित जलयोजन स्तर बनाए रखने में मदद करती है।
• हार्ट स्वास्थ्य: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दूध का सेवन हृदय रोगों के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

पाक उपयोग

दूध एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग कई प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

• पेय: एक स्टैंडअलोन पेय के रूप में सेवन किया जाता है या कॉफी, चाय और स्मूदी जैसे विभिन्न पेय के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
• दुग्ध उत्पाद: पनीर, मक्खन, दही और आइसक्रीम जैसे विभिन्न डेयरी उत्पादों के उत्पादन में दूध एक प्रमुख घटक के रूप में कार्य करता है।
• खाना बनाना: विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किया जाता है।

लैक्टैड क्या है?

लैक्टैड का परिचय

लैक्टैड एक ऐसा ब्रांड है जो लैक्टोज़-मुक्त डेयरी उत्पाद बनाने में माहिर है। लैक्टोज़ एक प्राकृतिक शर्करा है जो दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। पाचन तंत्र में लैक्टोज को तोड़ने के लिए जिम्मेदार एंजाइम लैक्टेज की कमी के कारण कुछ व्यक्तियों को लैक्टोज को पचाने में कठिनाई होती है। लैक्टैड का लक्ष्य ऐसे उत्पाद उपलब्ध कराकर इस समस्या का समाधान करना है जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हों।

लैक्टैड उत्पाद

1. लैक्टैड दूध

लैक्टैड विभिन्न प्रकार के दुग्ध उत्पाद पेश करता है, जिसमें संपूर्ण दूध, 2% कम वसा वाला दूध और वसा रहित दूध शामिल है। ये उत्पाद लैक्टोज हाइड्रोलिसिस नामक प्रक्रिया से गुजरते हैं, जहां लैक्टोज सरल शर्करा में टूट जाता है, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है।

2. लैक्टैड सप्लीमेंट

लैक्टैड लैक्टेज की खुराक भी प्रदान करता है, जिसमें एंजाइम लैक्टेज होता है। लैक्टोज के पाचन में सहायता के लिए डेयरी उत्पादों का सेवन करने से पहले इन पूरकों को लिया जा सकता है, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति बिना किसी परेशानी के डेयरी का आनंद ले सकते हैं।

3. लैक्टैड आइसक्रीम

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, लैक्टैड लैक्टोज़-मुक्त आइसक्रीम की एक श्रृंखला प्रदान करता है। यह उन व्यक्तियों को पाचन समस्याओं की चिंता किए बिना जमे हुए व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।

लैक्टैड कैसे काम करता है

लैक्टैड उत्पाद उन व्यक्तियों के लिए एक विकल्प प्रदान करके काम करते हैं जिनमें लैक्टेज के पर्याप्त स्तर की कमी होती है। लैक्टैड सप्लीमेंट और उपचारित डेयरी उत्पादों में मौजूद लैक्टेज एंजाइम लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज जैसे अधिक सुपाच्य शर्करा में तोड़ने में मदद करता है। यह प्रक्रिया प्राकृतिक पाचन टूटने की नकल करती है जो पर्याप्त लैक्टेज स्तर वाले व्यक्तियों में होती है।

लैक्टैड के फायदे

एक। बेहतर पाचन आराम

लैक्टैड का प्राथमिक लाभ बेहतर पाचन आराम है जो यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों को प्रदान करता है। लैक्टेज या पूर्व-उपचारित डेयरी उत्पाद प्रदान करके, लैक्टैड इन व्यक्तियों को लैक्टोज असहिष्णुता से जुड़ी असुविधा के बिना डेयरी के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने की अनुमति देता है।

बी। पोषक तत्वों का सेवन

लैक्टैड उत्पाद नियमित डेयरी में पाए जाने वाले आवश्यक पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति अभी भी कैल्शियम, विटामिन डी और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं जो डेयरी में प्रचुर मात्रा में हैं।

दूध और लैक्टैड के बीच मुख्य अंतर

1. लैक्टोज़ सामग्री:
   • दूध: इसमें लैक्टोज़ होता है, जो दूध में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक शर्करा है।
   • लैक्टैड: लैक्टोज मुक्त या इसमें कम लैक्टोज होता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
2. लैक्टेज एंजाइम:
   • दूध: इसमें अतिरिक्त लैक्टेज एंजाइम नहीं होता है।
   • लैक्टैड: लैक्टेज एंजाइम से समृद्ध, जो आसान पाचन के लिए लैक्टोज को तोड़ने में मदद करता है।
3. स्रोत:
   • दूध: आमतौर पर गायों से प्राप्त होता है, लेकिन अन्य जानवरों (जैसे, बकरी, भेड़) से भी आ सकता है।
   • लैक्टैड: आमतौर पर गाय के दूध से प्राप्त होता है लेकिन लैक्टोज को हटाने या तोड़ने के लिए इसका उपचार किया जाता है।
4. पाचनशक्ति:
   • दूध: लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए पाचन संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
   • लैक्टैड: लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों द्वारा बेहतर पाचनशक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया।
5. पोषण सामग्री:
   • दूध: दूध में कैल्शियम और विटामिन डी सहित प्राकृतिक पोषण तत्व होते हैं।
   • लैक्टैड: आमतौर पर लैक्टेज उपचार के बाद नियमित दूध का पोषण मूल्य बरकरार रहता है।
6. स्वाद और बनावट:
   • दूध: नियमित दूध का अपना विशिष्ट स्वाद और बनावट होती है।
   • लैक्टैड: लैक्टेड दूध को लैक्टोज़ को सरल शर्करा में परिवर्तित करने के कारण थोड़ा मीठा स्वाद वाला बताया गया है।
7. उपलब्धता:
   • दूध: विभिन्न रूपों (संपूर्ण, स्किम्ड, 2%, आदि) और ब्रांडों में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
   • लैक्टैड: लैक्टोज़-मुक्त दूध और अन्य लैक्टोज़-मुक्त डेयरी उत्पादों के रूप में उपलब्ध है।
8. उपयुक्तता:
   • दूध: लैक्टोज असहिष्णुता से रहित लोगों के लिए उपयुक्त।
   • लैक्टैड: मुख्य रूप से लैक्टोज असहिष्णुता या संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
9. मूल्य:
   • दूध: आम तौर पर अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है और अधिक लागत प्रभावी हो सकता है।
   • लैक्टैड: अतिरिक्त प्रसंस्करण के कारण थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है।
10. किस्मों:
    • दूध: विभिन्न रूपों (संपूर्ण, स्किम्ड, 2%, आदि) में आता है और इसे विभिन्न डेयरी उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है।
    • लैक्टैड: नियमित दूध के समान, विभिन्न वसा प्रतिशत में उपलब्ध है, लेकिन कम या बिना लैक्टोज के।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0016508584800670
2. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/thy.2016.0239

अंतिम अद्यतन: 02 मार्च, 2024