जई का दूध बनाम मलाई रहित दूध: अंतर और तुलना

दूध स्तनधारियों और विशेषकर मनुष्यों के लिए पोषक तत्वों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। यह एक तरल भोजन है जो प्रोटीन और लैक्टोज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है और यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

डेयरी दूध खेत के जानवरों से एकत्र किया जाता है। दूध इतना लोकप्रिय है कि दुनिया भर में लगभग 6 अरब लोग इसका सेवन करते हैं। ओट मिल्क और स्किम्ड मिल्क दो तरीके हैं जिनसे दूध प्राप्त किया जाता है, एक पौधों से और दूसरा वसा से।

चाबी छीन लेना

1. जई का दूध डेयरी दूध का एक पौधा-आधारित विकल्प है, जबकि स्किम दूध कम वसा वाला डेयरी है।
2. जई का दूध मलाई रहित दूध की तुलना में प्राकृतिक रूप से अधिक मीठा होता है और इसकी बनावट मलाईदार होती है।
3. ओट दूध की तुलना में मलाई रहित दूध में कम कैलोरी और कम वसा होती है।

ओट मिल्क बनाम स्किम मिल्क

ओट मिल्क और स्किम मिल्क के बीच अंतर यह है कि ओट मिल्क में स्किम मिल्क की तुलना में कार्बोहाइड्रेट और वसा अधिक होता है। ओट मिल्क की तुलना में स्किम मिल्क में अधिक प्रोटीन होता है। ओट मिल्क की तुलना में स्किम मिल्क में विटामिन ए, बी6, थायमिन, नियासिन आदि अधिक मात्रा में होते हैं। इसके विपरीत, ओट मिल्क में स्किम मिल्क की तुलना में अधिक आहार फाइबर होता है।

जई का दूध, जैसा कि नाम से पता चलता है, जई के अनाज से प्राप्त होता है। इसे पौधे का दूध कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पौधे का रस निकाला जाता है और इसका रंग दूध के जैसा होता है। इसकी मलाईदार बनावट है और इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है ओटमील.

ओट मिल्क भी विभिन्न स्वादों में आता है, जैसे वेनिला, चॉकलेट, मीठा और बिना मीठा। हाल के वर्षों में जई के दूध का उत्पादन व्यापक रूप से बढ़ा है। इससे कई अलग-अलग उत्पाद, जैसे आइसक्रीम, दही, कॉफी क्रीमर आदि बनाए जाते हैं।

स्किम्ड मिल्क या स्किम्ड मिल्क तब निकाला जाता है जब दूध की क्रीम या वसा को हटा दिया जाता है पूरा दूध. इसमें वसा बहुत कम मात्रा में, लगभग 2% होती है। स्किम मिल्क प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन, विटामिन बी 6, ए, बी 12, फोलेट आदि होते हैं।

इसमें पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। शरीर में कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए मलाई रहित दूध का सेवन किया जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	जई का दूध	मलाई निकाला हुआ दूध
मूल	इसकी उत्पत्ति स्वीडन में हुई थी।	इसकी उत्पत्ति यूनाइटेड किंगडम में हुई थी।
खाद्य ऊर्जा	इसमें 120 kcal या 502 kJ की ऊर्जा होती है।	इसकी ऊर्जा 1072 kJ है।
पोषण मूल्य	इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।	इसमें प्रोटीन, पोटैशियम अधिक होता है और इसमें विटामिन भी होते हैं।
ग्लाइसेमिक सूची	69	37
सबसे बड़ा उत्पादक	रूस जई के दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है।	जर्मनी जई के दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है।

ओट मिल्क क्या है?

ओट मिल्क की उत्पत्ति 13वीं शताब्दी में हुई थी। इसे वर्ष 1990 के दशक में स्वीडिश वैज्ञानिक रिकार्ड ओस्टे द्वारा स्वीडन में विकसित किया गया था। ओट मिल्क 20वीं सदी में लोकप्रिय हो गया क्योंकि इसे सांस्कृतिक और व्यावसायिक रूप से, खेत में जानवरों द्वारा उत्पादित दूध के विकल्प के रूप में विकसित किया गया था।

वैश्विक स्तर पर ओट मिल्क की खपत में वृद्धि हुई थी क्योंकि यह पौधे पर आधारित था और इसे लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के विकल्प के रूप में देखा जाता था। ओस्टे टिकाऊ खाद्य प्रणालियों को विकसित करने और अनुसंधान करने की कोशिश कर रहे थे और उन्होंने पहला वाणिज्यिक ओट दूध निर्माता ओटली खोला।

ओटली के अब लगभग 7000 कॉफी शॉप और किराना स्टोर में इसके उत्पाद हैं। ओट मिल्क का उत्पादन पौधे के दूध के समान ही होता है। इसके कई अलग-अलग उपयोग हैं, जैसे केफिर और दही, जो किण्वित होता है।

जई का दूध बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, स्वादिष्ट और मलाईदार होता है और इसमें भाप कम होती है। कॉफ़ी की दुकानों में कॉफ़ी तैयार करने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ओट मिल्क का उपयोग डेयरी दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। इसमें ओटमील, अनस्वीटेड, वेनिला-मीठा या चॉकलेट जैसे कई स्वाद हैं।

हाल के वर्षों में रूस जई के दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है। ओट मिल्क संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हो गया है और 10 गुना बढ़ गया है। इसकी खाद्य ऊर्जा 540 kJ है। यह प्रोटीन और आहारीय फाइबर से भरपूर होता है। ओट मिल्क पर्यावरण के लिए सुरक्षित है और इसका प्रभाव बहुत कम होता है।

स्किम मिल्क क्या है?

जब आपको कैलोरी की खपत कम करनी हो तो स्किम मिल्क बहुत अच्छा होता है। इसमें फैट नहीं होता है और इसे वजन कम करने के लिए आदर्श माना जाता है। यह ओट मिल्क की तरह क्रीमी नहीं है, और यह स्थिरता में बहुत पतला और हल्का है।

माना जाता है कि स्किम दूध की उत्पत्ति 1990 के दशक में यूनाइटेड किंगडम में हुई थी। लेकिन यह 20वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक लोकप्रिय हो गया। स्किम दूध में पैंटोथेनिक एसिड, थियामिन, नियासिन, विटामिन ए, बी6, बी12 और फोलेट अधिक होता है।

इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जई के दूध से लगभग 170% अधिक और प्रति 34 ग्राम में 100 कैलोरी होती है। इसके प्रति 5.1 ग्राम में 100 ग्राम चीनी होती है। इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा बहुत कम होती है। इसमें विटामिन डी, और ई भी होता है। स्किम मिल्क शरीर के भोजन सेवन में संतुलन बनाए रखता है।

मलाई रहित दूध का स्वाद पानी जैसा होता है और यह खाना पकाने और बेकिंग के लिए अच्छा नहीं माना जाता है। इसे पूरे दूध को घुमाकर सेंट्रीफ्यूजेशन की प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित किया जाता है, और वसा की बूंदों को अलग किया जाता है। इसमें 13 आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

यह पूरे दूध से वसा या क्रीम निकालकर बनाया जाता है। पहले, स्किम्ड दूध का उपयोग सूअरों को मोटा करने के लिए किया जाता था। संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्रिटेन में मलाई रहित दूध के लिए कलर कोडिंग प्रणाली अपनाई जाती है।

ओट मिल्क और स्किम मिल्क के बीच मुख्य अंतर

1. ओट मिल्क की उत्पत्ति वर्ष 1990 के दशक में रिकार्ड ओस्टे द्वारा स्वीडन में हुई थी। स्किम मिल्क की उत्पत्ति यूनाइटेड किंगडम में हुई।
2. ओट मिल्क में भोजन की ऊर्जा 120 होती है किलो कैलोरी या 502 के.जे. स्किम मिल्क की ऊर्जा 1072 kJ है।
3. जई का दूध वसा, आहार फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है। स्किम मिल्क में प्रोटीन, पोटैशियम अधिक होता है और इसमें विटामिन भी होते हैं।
4. ओट मिल्क का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 69 है। स्किम मिल्क का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 37 है।
5. रूस जई के दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है। जर्मनी जई के दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/71/12/3376/4719030
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200310103492933.page

अंतिम अद्यतन: 05 जुलाई, 2023