हम सभी ब्रेड और केक से काफी परिचित हैं और हमने इनका स्वाद एक या कई बार चखा भी होगा। दुनिया के कुछ हिस्सों में रोटी उनके दैनिक आहार का हिस्सा है।
उन दोनों के बीच उल्लेखनीय अंतर हैं। ये दोनों बेक किए गए हैं, हालांकि तैयारी के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं।
चाहे जन्मदिन की पार्टियाँ, शादी की सालगिरह, उद्घाटन पार्टियाँ, नए साल की शाम, क्रिसमस, या कोई विशेष अवसर, हम उन विशेष दिनों का जश्न मनाने के लिए केक काटते हैं।
दुनिया के अधिकांश हिस्सों में ब्रेड हमारे भोजन का हिस्सा है। दुनिया के कुछ हिस्सों में ब्रेड को कुछ सब्जियों के साथ खाया जाता है; कुछ भागों में इनका सेवन पनीर और वाइन के साथ किया जाता है।
चाबी छीन लेना
- केक अधिक मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है, जबकि ब्रेड अधिक स्वादिष्ट और उपयोगी होती है।
- केक को चीनी और मक्खन से पकाया जाता है, जबकि ब्रेड को आटे, खमीर और पानी से बनाया जाता है।
- केक को आमतौर पर मिठाई या दावत के रूप में खाया जाता है, जबकि ब्रेड को मुख्य खाद्य पदार्थ के रूप में खाया जाता है।
केक बनाम ब्रेड
केक मीठा है, जबकि ब्रेड स्वादिष्ट है। केक बनावट में हल्का और फूला हुआ होता है, जबकि ब्रेड घनी या हवादार हो सकती है। केक को मिठाई या विशेष व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जबकि ब्रेड एक प्रमुख व्यंजन है। केक को फ्रॉस्टिंग या अन्य टॉपिंग से सजाया जाता है, जबकि ब्रेड को सादा या मक्खन या जैम के साथ परोसा जाता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | केक | रोटी |
|---|---|---|
| सामग्री | केक में आटा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, अंडे, चीनी, दूध, कृत्रिम स्वाद और बहुत कुछ जैसी विभिन्न सामग्रियां शामिल होती हैं। | ब्रेड को आटे और पानी का उपयोग करके पकाया जाता है। इसे खमीर का उपयोग करके खमीरीकृत किया जा सकता है और कभी-कभी इसमें तेल, नमक या कॉर्न सिरप भी होता है। |
| चीनी सामग्री | रोटी से केक ज्यादा मीठा होता है। | रोटी मीठी हो भी सकती है और नहीं भी। |
| वसा की मात्रा | चूंकि एक केक मक्खन, दूध या तेल से बनाया जाता है, इसलिए इसकी वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है। | घर पर बनी ब्रेड में कोई वसा नहीं होती है और यह केक की तुलना में काफी स्वास्थ्यवर्धक होती है। |
| लस सामग्री | केक बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे में ब्रेड बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे की तुलना में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। | ब्रेड के आटे में केक बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन सामग्री होती है। |
| कैलोरी | केक का एक टुकड़ा लगभग 240 कैलोरी देता है, जो ब्रेड के एक टुकड़े से कहीं अधिक है। | सामान्य ब्रेड का एक टुकड़ा लगभग 70 कैलोरी प्रदान करेगा। |
| प्रकार | विभिन्न प्रकार के केक चॉकलेट केक, फ्रूट केक, स्पंज केक आदि हैं। | विभिन्न प्रकार की ब्रेड सफेद ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, चपातियां, साबुत अनाज की ब्रेड आदि हैं। |
केक क्या है?
केक विशेष अवसरों पर परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है। आपने अपने जन्मदिन पर मोमबत्तियाँ जलाई होंगी और केक काटा होगा।
यह एक कार्ब और वसा युक्त भोजन है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है क्योंकि इसे बनाने में मक्खन और चीनी की मात्रा अधिक होती है।
केक तैयार करने की सामान्य सामग्रियां हैं पाक सोडा, आटा, अंडे, चीनी, स्वाद देने वाले एजेंट, मक्खन, दूध, आदि। अंडे के बिना भी केक तैयार किया जा सकता है।
इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसमें चॉकलेट, सूखे मेवे, वेनिला अर्क या अन्य चीजें मिलाई जा सकती हैं। केक विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं, जैसे स्पंज, लेयर्ड, चॉकलेट, मक्खन, फल और भी बहुत कुछ।
केक को क्रीम, चॉकलेट, वेफर्स और सूखे मेवों से सजाया जाता है। स्विस रोल, कपकेक, पेस्ट्री, केक पॉप और केक बॉल्स बाजार में केक के विभिन्न रूप उपलब्ध हैं।
हम चीज़केक को केक समझ लेते हैं, लेकिन वे केक नहीं बल्कि कस्टर्ड पाई हैं।
रोटी क्या है?
ब्रेड दुनिया के अधिकांश हिस्सों में एक मुख्य खाद्य पदार्थ है और इसे रोजाना खाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से आटे और पानी से पकाया जाता है। खमीर का उपयोग करके इसे खमीर किया जा सकता है (सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया), रोगाणु, या उच्च दबाव वातन.
ब्रेड मनुष्य द्वारा तैयार किए गए सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक है।
हालाँकि घर में बनी ब्रेड के टुकड़े काफी पौष्टिक होते हैं और कार्बोहाइड्रेट का एक स्वस्थ स्रोत होते हैं, लेकिन व्यावसायिक ब्रेड की रोटियों में उनके शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने और निर्माण में आसानी के लिए योजक और संरक्षक होते हैं।
आमतौर पर रोटी गेहूं के आटे से बनाई जाती है, और बनाई भी जाती है चिमड़ा ग्लूटेन की मात्रा अधिक होने के कारण।
ब्रेड को राई, जई, बाजरा आदि का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। ब्रेड की रोटियों को टोस्ट किया जा सकता है और मक्खन के साथ खाया जा सकता है। सूप, या करी या यहां तक कि सैंडविच, बर्गर, या पिज्जा तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चपाती, साबुत गेहूं की ब्रेड, राई की ब्रेड, सफेद ब्रेड, ब्राउन ब्रेड आदि बाजार में उपलब्ध आम ब्रेड हैं।
केक और ब्रेड के बीच मुख्य अंतर
- ब्रेड कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत के रूप में हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा है, जबकि केक विशेष अवसरों पर डेसर्ट के रूप में तैयार और परोसे जाते हैं।
- केक में ब्रेड की तुलना में अधिक चीनी और वसा की मात्रा और अधिक कैलोरी होती है।
- केक को बेकिंग सोडा से खमीर किया जाता है, जबकि ब्रेड को खमीर से खमीर किया जाता है। इसके अलावा, केक ब्रेड की तुलना में बहुत अधिक सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है।
- केक पकाना थकाऊ काम है और इसमें ब्रेड बनाने की तुलना में अधिक मेहनत लगती है।
- केक ब्रेड की तुलना में काफी स्वादिष्ट और अधिक आकर्षक होते हैं; इस प्रकार, विशेष अवसरों पर केक काटा और परोसा जाता है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877407005869
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615009656
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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