सफेद ब्रेड बनाम गेहूं की ब्रेड: अंतर और तुलना

ब्रेड विभिन्न प्रकार की होती है और वे मुख्य भोजन हैं। यह दुनिया भर में खाया जाता है और यह एक बहुत ही आम भोजन है। सफेद ब्रेड और गेहूं की ब्रेड दो सामान्य प्रकार हैं। ये दोनों ही अनाज से प्राप्त होते हैं। उनके अपने अंतर और विशेषताएं हैं।

वे काफी भिन्न हैं, लेकिन मुख्य निर्णय यह है कि उन्हें कैसे चुना जाए। गेहूं की रोटी सबसे अच्छी प्रकार की रोटी है, लेकिन हर चीज के फायदे और नुकसान होते हैं। सफेद ब्रेड सबसे आम है। सस्ता और मुलायम होने के कारण इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह दुनिया के हर कोने में उपलब्ध है।

चाबी छीन लेना

1. गेहूं की ब्रेड में सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।
2. सफेद ब्रेड एक शोधन प्रक्रिया से गुजरती है जो चोकर और रोगाणु को हटा देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम बनावट प्राप्त होती है।
3. साबुत अनाज की उपस्थिति के कारण गेहूं की रोटी की बनावट सघन और सघन होती है।

सफेद ब्रेड बनाम गेहूं की रोटी

सफेद ब्रेड परिष्कृत गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसमें चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, जिसमें अधिकांश फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। पूरे गेहूं. गेहूं की रोटी चोकर और रोगाणु युक्त पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है और इसमें परिष्कृत आटे की तुलना में फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं।

सफ़ेद ब्रेड सफ़ेद होती है. इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है और यह उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है पाचन स्वास्थ्य समस्याएँ। यह गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है और इसमें कम मात्रा में कैलोरी होती है. यह आगे की शोधन प्रक्रिया से भी गुजरता है। वहां अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। सफ़ेद ब्रेड में समृद्ध आटा शामिल होता है।

वहीं दूसरी तरफ गेहूं की रोटी ब्राउन होती है. इसके कारण इसे के नाम से भी जाना जाता है भूरी डबलरोटी. यह पोषण मूल्य से भरपूर है। उच्च फाइबर सामग्री इसे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा विकल्प बनाती है। प्रसंस्करण काफी प्राकृतिक है, जो ब्रेड को और भी शुद्ध बनाता है। इसमें आगे की कोई प्रक्रिया भी नहीं होती है। यह इसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

तुलना तालिका

पैरामीटर्स	सफ़ेद ब्रेड	गेहूं की रोटी
पोषण मूल्य	इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।	इसमें फाइबर की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।
एण्डोस्पर्म	इसमें केवल एंडोस्पर्म होता है।	इसमें एंडोस्पर्म के साथ-साथ चोकर भी होता है।
रंग	विरंजन प्रक्रिया के कारण यह सफेद होता है।	यह भूरे रंग का होता है और इसे ब्राउन ब्रेड के नाम से भी जाना जाता है।
उत्पादन	अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता है।	अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
शर्त	पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को सफेद ब्रेड पसंद करनी चाहिए क्योंकि इसमें फाइबर कम होता है।	पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को फाइबर से भरपूर गेहूं की रोटी से बचना चाहिए जिससे कठिनाई हो सकती है।

व्हाइट ब्रेड क्या है?

व्हाइट ब्रेड अपने स्वाद के लिए मशहूर है। इनका व्यापक रूप से बेकरी और फास्ट फूड केंद्रों में उपयोग किया जाता है। इसमें नरम फूली हुई बनावट के साथ एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह सस्ता है और किसी भी आम स्टोर में उपलब्ध है।

प्रसंस्करण पूरा होने के बाद, केवल भ्रूणपोष बरकरार रहता है। एक स्टार्चयुक्त परत बन जाती है, जिसके परिणामस्वरूप मीठा स्वाद आता है। हालाँकि, आवश्यक खनिज नष्ट हो जाते हैं। इसमें फाइबर की मात्रा बहुत कम होती है और इसलिए अगर हम किसी स्वस्थ चीज़ की तलाश में हैं तो यह एक अच्छा विकल्प नहीं है।

यह हमारे शरीर में मौजूद ग्लूकोज के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। इसके नियमित सेवन से अस्वास्थ्यकर तरीके से वजन भी बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अत्यधिक परिष्कृत होता है और इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

ब्लीचिंग प्रक्रिया के कारण इसका रंग सफेद हो जाता है। आम तौर पर, इसमें मौजूद घटक को देखने का सुझाव दिया जाता है। पैकेट पर नाम दिए गए हैं और वे अलग-अलग हैं। कभी-कभी कृत्रिम सामग्री मिलाई जाती है। बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते; इसलिए उपभोग से पहले जांच करना महत्वपूर्ण है।

गेहूं की रोटी क्या है?

गेहूँ के दाने के तीन भाग होते हैं, और गेहूँ की रोटी में ये तीनों भाग होते हैं। इस प्रकार, यह अधिक पौष्टिक है क्योंकि रोगाणु स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसे सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार की ब्रेड माना जाता है। सफेद ब्रेड के विपरीत, इसमें अनाज के सभी तीन भाग होते हैं। इस प्रकार, यह प्राकृतिक रूप से पोषक तत्वों से भरपूर है।

कुल मिलाकर यह विटामिन, खनिज, आयरन और मैग्नीशियम का भी एक बड़ा स्रोत है। प्रत्येक व्यक्ति में फाइबर का प्रतिशत अलग-अलग होता है लेकिन औसतन, इसमें 3-4 ग्राम आहार फाइबर होता है।

परिणामों से पता चला है कि यह कई हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में सहायक है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत कारगर है। इसलिए यह उचित पोषण प्रदान करने में विजेता है। यह न केवल हमें स्वस्थ पोषण प्रदान करता है, बल्कि हमारे शरीर की रक्षा भी करता है।

विभिन्न ब्रांडों में अलग-अलग घटक प्रतिशत होते हैं। कभी-कभी उन्होंने चीनी मिला दी है जो काफी मददगार नहीं है। इसलिए हम इससे बचना चाह सकते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी अतिरिक्त रसायन भी होते हैं।

व्हाइट ब्रेड और व्हीट ब्रेड के बीच मुख्य अंतर

1. सफेद ब्रेड और गेहूं की ब्रेड के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर पोषण मूल्य है। सफेद ब्रेड में गेहूं की ब्रेड की तरह ही फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
2. अगला, रंग। ब्लीचिंग प्रक्रिया के कारण सफेद ब्रेड सफेद होती है। वहीं दूसरी तरफ ब्राउन ब्रेड ब्राउन होती है।
3. सफेद ब्रेड में केवल भ्रूणपोष होता है, जबकि गेहूं की रोटी में भ्रूणपोष और चोकर दोनों होते हैं।
4. सफेद ब्रेड को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है क्योंकि यह शुरुआत में पोषण मूल्य खो देता है। गेहूं की रोटी को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
5. पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को सफेद ब्रेड पसंद करनी चाहिए क्योंकि इसमें फाइबर कम होता है। हालाँकि, पाचन समस्याओं वाले लोगों को फाइबर से भरपूर गेहूं की रोटी से बचना चाहिए, जिससे कठिनाई हो सकती है।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/106/4/493/4768743
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1094/CCHEM-05-17-0116-R

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023