गेहूं के बीजाणु बनाम गेहूं की भूसी: अंतर और तुलना

मुख्य रूप से इसके पोषक तत्वों के लिए खेती और कटाई की जाने वाली गेहूं दुनिया के कई हिस्सों में एक मुख्य भोजन है और इसका उपयोग बीज और अनाज के रूप में किया जाता है। गेहूँ ट्रिटियम वंश के अंतर्गत आता है।

चूंकि गेहूं फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए इसका व्यापक रूप से उपभोग के लिए कई रूपों में उपयोग किया जाता है।

चाबी छीन लेना

1. गेहूं का रोगाणु गेहूं का पोषक तत्वों से भरपूर भ्रूण है, जबकि गेहूं का चोकर गेहूं के दाने की कठोर बाहरी परत है जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
2. गेहूं के रोगाणु विटामिन ई, फोलेट और आवश्यक फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जबकि गेहूं की भूसी में फाइबर, मैंगनीज और फास्फोरस उच्च मात्रा में होता है।
3. गेहूं के रोगाणु को स्मूदी, अनाज, या पके हुए सामान में जोड़ा जा सकता है, जबकि गेहूं की भूसी का उपयोग पके हुए सामान के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त या अनाज या दही के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

गेहूं के बीजाणु बनाम गेहूं की भूसी

गेहूं की भूसी, जो पूरे अनाज की सामग्री का लगभग 14% बनाती है, गेहूं के दाने की बाहरी परत या खोल है जिसे मिलिंग के दौरान हटा दिया जाता है। जबकि गेहूं का रोगाणु गेहूं के दाने का केंद्र होता है, जो विकसित होकर नए गेहूं के पौधे के रूप में विकसित होता है। यह अनाज का सबसे छोटा घटक है।

गेहूं के बीजाणु का आंतरिक भाग स्टार्च से भरपूर होता है। इसमें ग्लूटेन होता है, इसलिए ग्लूटेन-असहिष्णु लोग इसका सेवन नहीं कर सकते। इसमें भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं.

कुछ लोगों में इसकी उच्च फाइबर और पोषण सामग्री के अलावा, यह दस्त और चक्कर आने का कारण बन सकता है। कुछ लोगों को इसके सेवन के बाद मतली भी महसूस हो सकती है।

गेहूं की भूसी गेहूं की गिरी के तीन घटकों में से एक है।

यह एक उपोत्पाद है जिसे मिलिंग की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है। यह पौधों के यौगिकों, खनिजों और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

यह पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करता है। इसमें समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल है जो उपभोक्ता के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	गेहूं के कीटाणु	गेहु का भूसा
कैलोरी	दो बड़े चम्मच गेहूं के बीज में लगभग 45 कैलोरी और 1 ग्राम वसा होती है।	दो बड़े चम्मच गेहूं के चोकर में लगभग 50 कैलोरी और 0.5 ग्राम वसा होती है।
चीनी	गेहूं के रोगाणु में न्यूनतम मात्रा में शर्करा होती है।	गेहूं की भूसी में साधारण शर्करा का अभाव होता है।
प्रोटीन	गेहूं के रोगाणु में प्रत्येक दो बड़े चम्मच में 3 ग्राम प्रोटीन होता है।	गेहूं की भूसी में प्रत्येक दो बड़े चम्मच में दो ग्राम प्रोटीन होता है।
विटामिन और खनिज	गेहूं के बीज में अच्छी मात्रा में फोलेट होता है।	गेहूं की भूसी में नियासिन की मात्रा अधिक होती है।
गेहूँ के दाने का भाग	गेहूं की भूसी वह भाग है जो पिसाई के समय निकाल दिया जाता है।	गेहूँ के बीजाणु गेहूँ के दाने का आंतरिक, पौष्टिक और स्टार्च युक्त भाग है।

गेहूं का रोगाणु क्या है?

गेहूं का रोगाणु गेहूं के उन हिस्सों में से एक है जो प्रजनन और नए गेहूं को पैदा करने में मदद करने की भूमिका निभाता है। यह साबुत गेहूं के अनाज का महत्वपूर्ण पोषण घटक है।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, परिष्कृत गेहूं उत्पादों से गेहूं के रोगाणु और भूसी को हटा दिया जाता है।

गेहूं के रोगाणु को ग्रेनोला बार, कॉर्नब्रेड और में मिलाया जाता है अनाज और कच्चे रूप में भी उपलब्ध है।

इसका उपयोग आमतौर पर फल पाई, दही, आइसक्रीम और अनाज के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है। यह ठोस, तरल और जेलकैप रूपों में उपलब्ध है।

यह खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा एक पोषण पूरक भी है। ब्रेडक्रंब के बजाय, उन्हें मीटबॉल और अन्य मांस व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

यह एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है. यह वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, जिंक, थायमिन, विटामिन ई, पोटेशियम, फॉस्फोरस और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।

यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और उपभोक्ता के हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। यह हृदय रोग के खतरे को कम करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

यह समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है और रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है, और पाचन की प्रक्रिया में सहायता करता है। यह उन महिलाओं के लिए बिल्कुल सही है जो रजोनिवृत्ति के चरण में हैं।

गेहूं की भूसी क्या है?

गेहूं के दाने में गेहूं की भूसी, भ्रूणपोष और गेहूं के रोगाणु शामिल होते हैं। गेहूं के दाने की बाहरी और कठोर परत को गेहूं की भूसी कहा जाता है, जो कई पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होती है।

इसका स्वाद मीठा होता है और इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है। इसे भोजन की बनावट में जोड़ा जाता है और ब्रेड, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों को अच्छा स्वाद प्रदान करता है।

इसमें जिंक और कॉपर प्रचुर मात्रा में होता है। यह सेलेनियम के दैनिक मूल्य का आधा हिस्सा है और मैंगनीज के दैनिक मूल्य से अधिक प्रदान करता है।

अत्यधिक पौष्टिक होने के अलावा, इसमें कैलोरी भी कम है, जो इसे एक स्वस्थ नाश्ता बनाता है। 29 ग्राम गेहूं की भूसी में केवल 63 कैलोरी होती है।

इसमें कुल वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की बहुत कम मात्रा होती है लेकिन पौधे-आधारित प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है।

29 ग्राम गेहूं की भूसी में 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह एक फाइबर युक्त भोजन भी है, और 29 ग्राम गेहूं के चोकर में 13 ग्राम की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो आहार फाइबर के दैनिक मूल्य का लगभग 99 प्रतिशत है।

सुपाच्य फाइबर की उपस्थिति मल की गति को तेज और आसान बनाती है। यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

के लिए भी यह एक उत्तम औषधि है सूजन और पेट से संबंधित असुविधाएँ।

गेहूं के बीजाणु और गेहूं की भूसी के बीच मुख्य अंतर

1. गेहूं का रोगाणु गेहूं के दाने की आंतरिक परत है, जबकि गेहूं का चोकर अत्यधिक पौष्टिक हिस्सा है और दाने के बाहर मौजूद होता है।
2. गेहूं के रोगाणु में कम कैलोरी होती है लेकिन गेहूं की भूसी में मौजूद मात्रा की तुलना में अधिक वसा होती है।
3. गेहूं के रोगाणु में न्यूनतम सरल और प्राकृतिक शर्करा होती है, जबकि गेहूं की भूसी पूरी तरह से चीनी मुक्त होती है।
4. गेहूं के रोगाणु गेहूं की भूसी की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक प्रोटीन युक्त होते हैं।
5. गेहूं के रोगाणु फोलेट से भरपूर होते हैं और गेहूं की भूसी में नियासिन की उच्च मात्रा होती है।

संदर्भ

1. https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366

अंतिम अद्यतन: 16 अगस्त, 2023