एटकिन्स बनाम केटोजेनिक आहार: अंतर और तुलना

आज के समय में कार्बोहाइड्रेट्स ने काफी विवादास्पद प्रतिष्ठा हासिल कर ली है। जबकि कुछ लोग इसे जितना संभव हो सके ख़त्म करना चुनते हैं, अन्य लोग अपने आहार में मध्यम मैक्रोन्यूट्रिएंट स्तर बनाए रखना चुनते हैं।

इसके बीच में, एटकिन्स और केटोजेनिक आहार वे हैं जिनका लक्ष्य कम कार्ब का सेवन करना है। हालाँकि, वे पूरी तरह से एक ही चीज़ नहीं हैं।

चाबी छीन लेना

1. एटकिन्स आहार उच्च प्रोटीन सेवन पर ध्यान केंद्रित करता है और धीरे-धीरे कार्बोहाइड्रेट की खपत बढ़ाता है, जबकि केटोजेनिक आहार निरंतर कीटोसिस के लिए कम कार्बोहाइड्रेट स्तर को बनाए रखता है।
2. एटकिन्स आहार चार अलग-अलग चरणों का पालन करता है, जबकि केटोजेनिक आहार में विशिष्ट चरण नहीं होते हैं।
3. लगातार कम कार्ब सेवन के कारण केटोजेनिक आहार एटकिन्स आहार की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण वजन घटाने और स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

एटकिन्स बनाम केटोजेनिक आहार

एटकिन्स और केटोजेनिक आहार के बीच अंतर यह है कि एटकिन्स आहार में, केटोसिस को पीछे छोड़ने के लिए व्यक्ति के कार्बोहाइड्रेट सेवन को क्रमिक चरणों में बढ़ाया जाता है, जबकि, केटोजेनिक आहार में, कार्बोहाइड्रेट का सेवन हमेशा कम होता है, क्योंकि इसका उद्देश्य है व्यक्ति के शरीर को कीटोसिस में रखें।   

एटकिन्स आहार प्रोटीन युक्त भोजन से 30% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित है। ऐसा करते समय कार्बोहाइड्रेट का सेवन धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। इससे व्यक्ति का साथ छूट सकता है राज्य कीटोसिस का.

यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें कार्ब्स की कमी के कारण शरीर में पर्याप्त ऊर्जा नहीं रह जाती है। यह आहार बहुत लोकप्रिय है क्योंकि विभिन्न खाद्य पदार्थों को भोजन में शामिल किया जा सकता है।

इस बीच, केटोजेनिक आहार प्रोटीन युक्त भोजन से केवल 20% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित होता है। ऐसा करते समय कार्बोहाइड्रेट का सेवन हमेशा कम होता है।

यह व्यक्ति को कीटोसिस की स्थिति में रखता है। इस कारण से, जब भोजन में भोजन की विविधता की बात आती है तो बहुत सारे प्रतिबंध होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	Atkins आहार	Ketogenic आहार
कारबोहिड्राट	यह समग्र निम्न स्तर को बनाए रखते हुए धीरे-धीरे कार्ब सेवन बढ़ाता है।	यह हमेशा कम कार्बोहाइड्रेट सेवन स्तर बनाए रखता है।
प्रोटीन	यह प्रोटीन युक्त भोजन से 30% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित है।	यह प्रोटीन युक्त भोजन से केवल 20% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित है।
Ketosis	यह शरीर को कीटोसिस में नहीं रखता है।	यह शरीर को कीटोसिस में रखता है।
खाद्य विविधता	इसमें भोजन की विविधता के लिए अधिक प्रतिबंध नहीं हैं।	इसमें भोजन की विविधता के लिए बहुत सारे प्रतिबंध हैं।
जोखिम	माना जाता है कि लंबी अवधि में यह उतना जोखिम भरा नहीं है।	इसके दीर्घकालिक जोखिम अज्ञात हैं।

एटकिन्स आहार क्या है?

रॉबर्ट एटकिंस ने 70 के दशक में एटकिंस आहार विकसित किया था। कई लोगों ने इसे ए कहा फीका आहार जो समय के साथ प्रासंगिकता खो देगा।

हालांकि यह गुलाब 2000 में लोकप्रियता हासिल की और अभी भी कई लोग इसका अनुसरण करते हैं। आहार में कम कार्ब, मध्यम प्रोटीन दृष्टिकोण होता है।

कार्बोहाइड्रेट का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। हालाँकि, 30% कैलोरी हमेशा प्रोटीन से प्राप्त होती है।

इसके लिए उच्च होना भी आवश्यक है वसा सेवन।

आहार के पीछे विचार यह है कि शरीर कीटोसिस में रहे बिना वजन कम कर सकता है। इसका मेटाबोलिक लाभ है क्योंकि कार्ब्स के बजाय वसा जलाने से व्यक्ति को अधिक कैलोरी खर्च करने की अनुमति मिलती है।

ये विचार ऐसे फैल गया जंगल की आग क्योंकि इसने लोगों को पूरे समय थकान और ऊर्जा की कमी महसूस किए बिना वजन कम करने की अनुमति दी।

हालाँकि, इन सभी दावों को 'लैंसेट' में खारिज कर दिया गया था। यह एक था की समीक्षा आहार का अध्ययन, जिसने इसे सरल, नीरस और निरर्थक कहा।

हालाँकि, कई लोगों ने फिर भी इसका पालन किया। फोर्ब्स द्वारा किए गए एक विश्लेषण में यह भी पाया गया कि एटकिन्स नमूना मेनू दुनिया की शीर्ष 5 महंगी योजनाओं में से एक था।

2004 में रॉबर्ट एटकिन की कंपनी के खिलाफ मुकदमा दायर किया गया था। हालाँकि, इसे ख़ारिज कर दिया गया क्योंकि रॉबर्ट ने दावा किया कि योजना केवल 'सलाह और विचार' थी।

केटोजेनिक आहार क्या है?

पहले वाले के विपरीत, केटोजेनिक आहार प्रभावी साबित होता है। यह भी कम कार्ब वाला आहार है।

हालाँकि, यह कार्ब्स के स्तर को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाता है और शरीर को कीटोसिस में रखना आवश्यक है। ऐसा करते समय, आहार में 20% कैलोरी प्रोटीन से आनी चाहिए।

आहार में वसा का स्तर भी उच्च होना चाहिए।

कीटोजेनिक आहार पहली बार 1920 के दशक में तैयार किया गया था। हालाँकि, यह उस समय लोकप्रिय होने में असफल रहा।

इसके बावजूद, यह पाया गया कि यह आहार कैंसर, मिर्गी, अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग के उपचार में सहायक हो सकता है। आत्मकेंद्रित, और यहां तक ​​कि नींद संबंधी विकार भी।

हालाँकि, आहार अपने प्रतिबंधों के कारण लोगों को डराता है। ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो कीटोसिस के लिए उपयुक्त की श्रेणी में आते हैं।

इसलिए, उन स्रोतों पर बहुत सारे प्रतिबंध हैं जिनसे व्यक्ति को पोषक तत्व प्राप्त करने चाहिए। एक और सीमा यह है कि केटोसिस की स्थिति में होने के कारण लोग लगातार थकान महसूस करते हैं।

भले ही, एटकिन्स आहार के विपरीत, यह आहार प्रभावी साबित हुआ है। हालांकि दीर्घकालिक जोखिम अभी भी अज्ञात हैं, दुनिया भर में कई लोग इसका पालन करते हैं।

कई संगठन आहार योजनाएं बनाते हैं और उसी के अनुसार भोजन भी पकाते हैं।

एटकिन्स आहार और केटोजेनिक आहार के बीच मुख्य अंतर

1. एटकिन्स आहार समग्र रूप से निम्न स्तर बनाए रखते हुए धीरे-धीरे कार्ब सेवन बढ़ाता है जबकि केटोजेनिक आहार हमेशा कम कार्बोहाइड्रेट सेवन स्तर बनाए रखता है।
2. एटकिन्स आहार प्रोटीन युक्त भोजन से 30% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित है, जबकि केटोजेनिक आहार प्रोटीन युक्त भोजन से केवल 20% कैलोरी प्राप्त करने पर केंद्रित है।
3. एटकिन्स आहार शरीर को कीटोसिस में नहीं रखता है जबकि कीटोजेनिक आहार शरीर को कीटोसिस में रखता है।
4. एटकिन्स आहार में भोजन की विविधता के लिए बहुत सारे प्रतिबंध नहीं हैं जबकि केटोजेनिक आहार में भोजन की विविधता के लिए बहुत सारे प्रतिबंध हैं।
5. माना जाता है कि एटकिन्स आहार लंबी अवधि में उतना जोखिम भरा नहीं है जबकि केटोजेनिक आहार के दीर्घकालिक जोखिम अज्ञात हैं।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13760-019-01225-0
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1038/oby.2007.516

अंतिम अद्यतन: 13 जुलाई, 2023