लोग सोचते हैं कि कैलोरी और वसा एक ही रेखा के अंतर्गत हैं। कैलोरी और वसा कैसे काम कर सकते हैं और वे हमारे शरीर में कहां जमा होते हैं, इसके बीच अंतर जानने से हमारे भोजन उपभोग पैटर्न में काफी बदलाव आ सकता है।
चाबी छीन लेना
- कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जिसका उपयोग भोजन द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा को मापने के लिए किया जाता है, जबकि वसा एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो प्रति ग्राम नौ कैलोरी प्रदान करता है।
- आवश्यकता से अधिक कैलोरी का उपभोग करने से वजन बढ़ सकता है, भले ही वे वसा या अन्य स्रोतों से आते हों।
- पोषक तत्वों के अवशोषण और हार्मोन उत्पादन सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए वसा आवश्यक है, लेकिन अत्यधिक वसा का सेवन स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकता है।
कैलोरी बनाम वसा
कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जो मापती है कि चयापचय के दौरान भोजन शरीर को कितनी ऊर्जा प्रदान करता है। शरीर को सही ढंग से काम करने के लिए कैलोरी की आवश्यकता होती है। वसा भोजन में एक पोषक तत्व है जिसका उपयोग शरीर कोशिका झिल्ली, तंत्रिका ऊतक और हार्मोन के निर्माण के लिए करता है। सभी वसा में कैलोरी होती है, लेकिन सभी कैलोरी में वसा नहीं होती।
मेरियम-वेबस्टर परिभाषा के अनुसार, कैलोरी "पानी का तापमान एक डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा को मापने की एक मानक इकाई है।" अपने दैनिक कैलोरी सेवन को प्राप्त करने के लिए, हम आपके दैनिक भोजन की खपत को छह से विभाजित कर सकते हैं और भागफल को 1000 से गुणा कर सकते हैं।
अधिशेष का संचय, नया लिपिड वसा ऊतक के भीतर (वसा) को वसा (वह ऊतक जो अतिरिक्त वसा जमा करता है) के रूप में जाना जाता है। यह शरीर की सामान्य कोशिकाओं में वसा को संग्रहीत करने के लिए रासायनिक घटनाओं की एक श्रृंखला के कारण उत्पन्न होता है जिनका उपयोग अभी वसा को संग्रहीत करने के लिए नहीं किया जा रहा है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | कैलोरी | वसा |
|---|---|---|
| परिभाषा | स्वाभाविक रूप से, तैलीय पदार्थ जो त्वचा के नीचे कुछ अंगों के चारों ओर एक परत के रूप में जमा होते हैं और मुख्य रूप से जानवरों और पौधों के ऊतकों में पाए जाते हैं, वसा के रूप में जाने जाते हैं। | प्रति दिन आदर्श और अनुशंसित वसा का सेवन 44 ग्राम से 77 ग्राम के बीच होना चाहिए। |
| सेवन प्रति दिन | महिलाओं के लिए 1600 से 2400 तक और पुरुषों के लिए 2000 से 3000 के बीच। | कैलोरी की दो श्रेणियां हैं, और वे छोटी कैलोरी और बड़ी कैलोरी हैं। |
| पाचन | पाचन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा तभी होता है जब वसा छोटी आंत तक पहुंचती है। | वसा को चार में वर्गीकृत किया गया है: संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा, ट्रांस वसा और कुल वसा। |
| श्रेणियाँ | जिन खाद्य समूहों में महत्वपूर्ण कैलोरी स्रोत हैं, वे हैं मक्का, बीन्स, आलू, और महत्वपूर्ण कैलोरी स्रोतों वाले अन्य खाद्य समूह। | प्राथमिक वसा स्रोतों वाले खाद्य समूह मक्खन, घी, क्रीम, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री आदि हैं। |
| खाने के समूह | प्रमुख वसा स्रोतों वाले खाद्य समूह मक्खन, घी, क्रीम, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री आदि हैं। | प्राथमिक वसा स्रोतों वाले खाद्य समूह मक्खन, घी, क्रीम, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री आदि हैं। |
कैलोरी क्या हैं?
जैसा कि हम सभी जानते हैं कि भोजन शरीर में मिलकर टूट जाता है ऑक्सीजन. इसे आपकी इच्छानुसार ईंधन की तरह जलाया जाता है। यह जलाने की विधि यह भी गणना करती है कि कोई शक्ति कितना काम करती है।
किसी का तापमान बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा ग्राम एक डिग्री सेंटीग्रेड पानी को "ग्राम कैलोरी" कहा जाता है।
"बड़ी कैलोरी" और "छोटी कैलोरी" के बीच का अंतर 1,000 गुना है। विशाल कैलोरी का उपयोग आमतौर पर भोजन के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।
प्रत्येक भोजन एक विशिष्ट मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है क्योंकि यह "जलता है।" उदाहरण के लिए, एक ग्राम प्रोटीन में चार कैलोरी होती है, जबकि एक ग्राम वसा में नौ कैलोरी होती है।
शरीर को इस बात से कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि किस ऊर्जा का उपयोग किया जा रहा है, जब तक कि उसे जीवित रहने के लिए भोजन से पर्याप्त ऊर्जा मिलती रहे। शरीर को जितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है वह किए गए प्रयास से निर्धारित होती है।
उदाहरण के लिए, यदि ए आदमी उसका वजन 150 पाउंड है और वह पूरी तरह से आराम पर है, उसे प्रतिदिन केवल 1,680 कैलोरी की आवश्यकता होती है।
यदि वह दिन के दौरान सामान्य रूप से काम करता है तो यह प्रतिदिन 2,360 कैलोरी तक बढ़ जाता है। और अगर वह कड़ी मेहनत करता है, तो उसे अपने शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए प्रतिदिन 5,720 कैलोरी की आवश्यकता हो सकती है।
चूँकि बच्चे खेलते समय बहुत सारी कैलोरी विकसित और जला रहे होते हैं, इसलिए उन्हें वयस्कों की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है।
फैट क्या है?
जैविक पदार्थों में वसा को आमतौर पर तेल और लिपिड के रूप में जाना जाता है।
संतृप्त और असंतृप्त वसा प्रोटीन सहित विभिन्न भोजनों में पाए जा सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट, और डेयरी उत्पाद।
असंतृप्त वसा की फैटी एसिड श्रृंखलाओं में एक या अधिक डबल-बॉन्ड रासायनिक संरचनाएं होती हैं।
ये असंतृप्त वसा के दो अलग-अलग रूप हैं:
मोनो-संतृप्त: One double bond having two elements between them is known as mono-saturated fat.
बहुसंतृप्त: ये वसा अधिक गाढ़ी होती हैं और इनमें दोहरा बंधन होता है। इन वसाओं वाले खाद्य समूह हैं मछली, फलियाँ, पागल, आदि
वे स्वस्थ दिखाई देते हैं क्योंकि वे हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं और एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।
वसा का एक अन्य प्रकार ट्रांस वसा है, जो सिंथेटिक ग्रीस बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है।
वे दूध जैसे कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, और वे अक्सर महत्वपूर्ण हृदय जोखिमों और यकृत की शिथिलता, हृदय रोग, मोटापा और कैंसर जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं।
खाना पकाने के लिए तेल फास्ट फूड रेस्तरां और वसा के विकल्प विशिष्ट अनुप्रयोग हैं।
संतृप्त वसा की अधिकता वाले वसा में दोहरे बंधन या हाइड्रोजन "संतृप्त" श्रृंखलाएं होती हैं। इनमें पशु वसा होती है। कैंसर और अन्य विकारों को उनसे जोड़ा गया है।
वसा के संबंध में, स्वस्थ विकल्प चुनना सबसे अच्छा है। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा को सामान्य तौर पर अधिक फायदेमंद दिखाया गया है।
कैलोरी और वसा के बीच मुख्य अंतर
- कैलोरी में प्री-एसआई मीट्रिक ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं, जबकि वसा में फैटी एसिड एस्टर होते हैं।
- अतिरिक्त कैलोरी शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाएगी और अतिरिक्त वसा जमा नहीं होगी और त्वचा, गुर्दे और फेफड़ों के माध्यम से हमारे शरीर को छोड़ देगी।
- खाद्य प्रसंस्करण विधि की मदद से कैलोरी को तोड़ा जाता है, जिसे थर्मोजेनिक के रूप में भी जाना जाता है, जबकि मानव शरीर में एंजाइम की मदद से वसा को तोड़ा जाता है।
- मानव शरीर को बुनियादी प्रक्रिया और जीवित रहने के लिए कैलोरी की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, मानव शरीर को कोशिका वृद्धि को समर्थन देने के लिए वसा की आवश्यकता होती है।
- कैलोरी चार से आठ घंटे के भीतर जल्दी से वसा के रूप में परिवर्तित हो जाती है और चार घंटे से भी कम समय में हमारी कमर में वसा जल्दी से बन जाती है।
- https://www.psychiatrist.com/jcp/bipolar/impact-calories-fat-content-meals-oral-ziprasidone/
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520952171/html
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=3wpHj3mvra8C&oi=fnd&pg=PP1&dq=what+are+fats&ots=c6EB-lRiC8&sig=9mbgHnL2Kf1GxcJalbv56AlinnE
अंतिम अद्यतन: 07 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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इस लेख को पढ़कर ही मैंने बहुत कुछ सीखा है।
यह भी खूब रही! मुझे नहीं पता था कि कैलोरी और वसा के बीच अंतर कितना महत्वपूर्ण है।
मेरा मानना है कि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंतर है जिसे दूसरों को सिखाया जाना चाहिए।
इससे संतुलित आहार बनाए रखने में मदद मिल सकती है। बहुत ज्यादा अधिमूल्यित।
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और उनके लिए भी जो डाइट पर हैं।
यह बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है.
मुझे लगता है कि अंतर जानने से खाने की आदतों में काफी बदलाव आ सकता है। मैं यह पढ़कर बहुत संतुष्ट हूं।
मैं सहमत हूं। वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए कैलोरी और वसा को समझना महत्वपूर्ण है।