लिपिड बनाम वसा: अंतर और तुलना

वसा और लिपिड दोनों मानव शरीर रचना के आवश्यक तत्व हैं। लिपिड कोशिका झिल्ली के आवश्यक घटक हैं। फाइबर और प्रोटीन के साथ लिपिड, बहुकोशिकीय जीवों के प्राथमिक घटक हैं।

एक स्वस्थ शरीर में, वसा अपने घटकों, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड को मुक्त करने के लिए विघटित होती है। ग्लिसरॉल को यकृत द्वारा ग्लूकोज में बदला जा सकता है और इस प्रकार इसे ऊर्जा समाधान के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चाबी छीन लेना

1. लिपिड कार्बनिक यौगिकों का एक व्यापक वर्ग है, जिसमें वसा, तेल, मोम और स्टेरॉयड शामिल हैं।
2. वसा एक प्रकार का लिपिड है, विशेष रूप से, एक उपसमूह जिसे ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है।
3. सभी वसा लिपिड हैं, लेकिन सभी लिपिड वसा नहीं हैं।

लिपिड बनाम वसा

लिपिड और वसा के बीच अंतर यह है कि लिपिड कार्बनिक अणु होते हैं जो जीवित कोशिकाओं के संरचनात्मक और कार्यात्मक ढांचे का निर्माण करते हैं। इस बीच, वसा आहार का एक महत्वपूर्ण तत्व है जो शरीर के उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बनाए रखने की क्षमता में योगदान देता है।

लिपिड कार्बनिक मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जो पानी में अघुलनशील होते हुए भी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं। इन्हें तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स, और स्टेरॉयड।

ट्राइग्लिसराइड्स सबसे आम प्रकार का लिपिड है। इन्हें प्राकृतिक वसा भी कहा जाता है। फॉस्फोलिपिड्स ट्राइग्लिसराइड व्युत्पन्न हैं जिनमें दो फैटी एसिड अणु शामिल हैं। स्टेरॉयड हाइड्रोफोबिक पदार्थ हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और हार्मोन के रूप में पाए जाते हैं।

वसा तैलीय पदार्थ होते हैं जो त्वचा के नीचे या अंगों के आसपास पाए जाते हैं। लिपिड अपनी उच्च संतृप्ति दर के कारण कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं।

असंतृप्त वसा कमरे के तापमान पर तरल होते हैं और तेल के रूप में जाने जाते हैं। संतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। इससे लोगों में हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	लिपिड	वसा
समारोह	जीव में, लिपिड एक संरचनात्मक घटक और ऊर्जा अणु दोनों के रूप में कार्य करते हैं।	वसा का उपयोग ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जाता है।
सह - संबंध	लिपिड जानवरों के शरीर में मौजूद मैक्रोमोलेक्यूल्स का एक व्यापक वर्ग है।	वसा एक प्रकार का लिपिड है
प्रकार	लिपिड को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड।	वसा के दो रूप हैं संतृप्त वसा और ट्रांस वसा।
शारीरिक स्थिति	लिपिड दो रूपों में आते हैं: ठोस और तरल।	वसा ठोस पदार्थ हैं।
सन्निपतन	लिपिड जीवित चीजों के शरीर में मौजूद मैक्रोमोलेक्यूल्स का एक वर्ग है।	वसा लिपिड का एक रूप है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

लिपिड क्या है?

लिपिड एक प्रकार के कार्बनिक अणु होते हैं जो कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं लेकिन पानी में अघुलनशील होते हैं। वे परमाणुओं और अणुओं का एक विविध समूह हैं। अधिकांश लिपिड तरल पदार्थ होते हैं।

हालाँकि, कुछ लिपिड, जैसे वसा, ठोस होते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड लिपिड के तीन मुख्य रूप हैं। ट्राइग्लिसराइड्स सबसे आम प्रकार का लिपिड है।

प्राकृतिक वसा ट्राइग्लिसराइड्स का दूसरा नाम है। वे एस्टर हैं, जिसका अर्थ है कि वे तीन फैटी एसिड अणुओं से जुड़े एक ग्लिसरॉल अणु से बने होते हैं।

वसा और तेल ट्राइग्लिसराइड्स के दो रूप हैं जो फैटी एसिड अणुओं की संतृप्ति की डिग्री से भिन्न होते हैं। तेल असंतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स से बने होते हैं, जबकि वसा संतृप्त ट्राइग्लिसराइड्स से बने होते हैं।

मानव शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स की प्राथमिक भूमिका ऊर्जा का भंडारण करना है। क्योंकि उनमें दो फैटी एसिड अणु होते हैं, फॉस्फोलिपिड ट्राइग्लिसराइड व्युत्पन्न होते हैं। फॉस्फेट समूह ग्लिसरॉल अणु के तीसरे कार्बन से जुड़ा होता है।

फॉस्फोलिपिड्स एक हाइड्रोफोबिक डाइग्लिसराइड और ए के साथ एम्फ़िपैथिक अणु हैं हाइड्रोफिलिक फॉस्फेट समूह. फॉस्फोलिपिड्स, जो फॉस्फोलिपिड बाईलेयर का निर्माण करते हैं, कोशिका झिल्ली के मूलभूत संरचनात्मक घटक हैं।

फॉस्फोलिपिड अणु कोशिका झिल्ली में एक चयनात्मक पारगम्य अवरोध पैदा करते हैं। स्टेरॉयड हाइड्रोफोबिक यौगिकों का एक वर्ग है जो आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल और हार्मोन में मौजूद होते हैं।

कोलेस्ट्रॉल शरीर में विभिन्न प्रकार के स्टेरॉयड के उत्पादन के लिए एक अग्रदूत के रूप में कार्य करता है।

वसा क्या है?

वसा शरीर में त्वचा के नीचे या अंगों के आसपास पाए जाने वाले चिकने पदार्थ हैं। फैटी एसिड की संतृप्ति की उच्च डिग्री के कारण कमरे के तापमान पर वसा ठोस होती है।

असंतृप्त वसा को तेल कहा जाता है, जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। वसा पशु मूल के होते हैं, जबकि तेल पौधे मूल के होते हैं। संतृप्त वसा और ट्रांस वसा वसा के दो रूप हैं।

आहार में संतृप्त वसा के मुख्य स्रोतों में दूध, गोमांस, मक्खन और पनीर शामिल हैं।

संतृप्त वसा का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल या उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

पशु वसा वसा ऊतक और त्वचा के नीचे जमा होती है। इसका उपयोग ज्यादातर शरीर में ऊर्जा-भंडारण अणु के रूप में किया जाता है। शरीर में अधिकांश स्टेरॉयड हार्मोन के रूप में कार्य करते हैं। फॉस्फोलिपिड कोशिका झिल्ली में पाए जाते हैं।

ट्रांस वसा तब बनता है जब तरल वनस्पति तेल आंशिक रूप से निर्जलित होते हैं। इसकी संरचना में एकल, दोहरा बंधन शामिल है। ट्रांस वसा अपनी उच्च संतृप्ति के कारण कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं।

अधिक ट्रांस वसा का सेवन किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है जब यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है।

लिपिड और वसा के बीच मुख्य अंतर

1. लिपिड कार्बनिक यौगिक हैं जो पानी में अघुलनशील होते हुए भी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं। वसा मानव शरीर में पाए जाने वाले तैलीय यौगिक हैं, जैसे त्वचा के नीचे या आसपास के अंगों में।
2. मक्खन, वनस्पति तेल, अन्य स्टेरॉयड, वैक्स, फॉस्फोलिपिड, इत्यादि लिपिड के उदाहरण हैं। संतृप्त वसा बढ़ाते हैं असंतृप्त स्वस्थ वसा शरीर में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए सहायक होते हैं, जबकि शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर फायदेमंद होता है। गोमांस, भेड़ का बच्चा, दूध, पनीर, क्रीम, मक्खन और अन्य खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से असंतृप्त वसा में पाए जाते हैं।
3. लिपिड जैव अणुओं का एक विविध वर्ग है, और वे शरीर में संरचनात्मक घटकों के साथ-साथ ऊर्जा अणुओं के रूप में भी काम करते हैं। वसा एक प्रकार के लिपिड होते हैं जो ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं।
4. कोशिका झिल्ली लिपिड से बनी होती है और एक आवश्यक के रूप में कार्य करती है, और आंतरिक कोशिका एक जैविक ढाल द्वारा अपने पर्यावरण से सुरक्षित रहती है। मनुष्यों और कई जानवरों में, सूजन, रक्त के थक्के जमने और मस्तिष्क के विकास को प्रबंधित करने में वसा की महत्वपूर्ण भूमिका होती है।
5. लिपिड पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, हालांकि वे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं। वसा तैलीय पदार्थ होते हैं जो त्वचा के नीचे और अंगों के आसपास मौजूद होते हैं।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912

अंतिम अद्यतन: 14 जून, 2023