वसा में घुलनशील विटामिन बनाम पानी में घुलनशील विटामिन: अंतर और तुलना

वसा में घुलनशील विटामिन और पानी में घुलनशील विटामिन विटामिन के प्रकार हैं। मनुष्य को फिट और स्वस्थ रखने के लिए विटामिन और खनिज जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

चाबी छीन लेना

1. वसा में घुलनशील विटामिन वसा में घुल जाते हैं और अवशोषण के लिए आहार वसा की आवश्यकता होती है, जबकि पानी में घुलनशील विटामिन पानी में घुल जाते हैं।
2. वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा हो सकते हैं, जबकि पानी में घुलनशील विटामिन जमा नहीं होते हैं और इन्हें नियमित सेवन की आवश्यकता होती है।
3. वसा में घुलनशील विटामिन में ए, डी, ई और के शामिल हैं, जबकि पानी में घुलनशील विटामिन में बी-कॉम्प्लेक्स और सी शामिल हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन बनाम पानी में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन एक प्रकार का विटामिन है जिसका सेवन आपके आहार में वसा के माध्यम से किया जाता है, और यह विटामिन को यकृत में अवशोषित करता है। पानी में घुलनशील विटामिन एक प्रकार का विटामिन है जो शरीर के ऊतकों तक पहुँचाया जाता है लेकिन शरीर में संग्रहीत या अवशोषित नहीं होता है। यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और तत्काल उपयोग के लिए है।

वसा-घुलनशील विटामिन वे विटामिन हैं जिनका सेवन आपके आहार में मौजूद वसा के माध्यम से किया जाता है। वसा ऊतक और यकृत विटामिन को अवशोषित करते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन शरीर के ऊतकों तक पहुंचाए जाते हैं। हालाँकि, ये विटामिन शरीर में संग्रहीत या अवशोषित नहीं होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	वसा में घुलनशील विटामिन	पानी में घुलनशील विटामिन
परिभाषा	ये विटामिन आहार में मौजूद वसा के साथ शरीर में जमा हो जाते हैं।	विटामिन रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और शरीर द्वारा तत्काल उपयोग के लिए ऊतकों में अवशोषित हो जाते हैं।
संग्रहित किया है	वसा में घुलनशील विटामिन शरीर के वसा ऊतकों में 6 महीने तक जमा रहते हैं।	पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में खुद को जमा नहीं रखते हैं, वे मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं।
कौन से विटामिन?	विटामिन ए, डी, के और ई ऐसे विटामिन हैं जो वसा में घुलनशील विटामिन की श्रेणी में आते हैं।	विटामिन बी कॉम्प्लेक्स सदस्य और विटामिन सी ऐसे विटामिन हैं जो पानी में घुलनशील विटामिन की श्रेणी में आते हैं।
विषैलापन	यदि अधिक मात्रा में लिया जाए तो ये बहुत खतरनाक हो सकते हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।	वे वसा में घुलनशील विटामिन जितने खतरनाक नहीं हैं।
खाद्य उत्पाद	मछली, मांस, अंडा, दूध, आदि।	साबुत अनाज, मेवे आदि।

वसा में घुलनशील विटामिन क्या है?

वसा में घुलनशील विटामिन वे विटामिन होते हैं जिनका सेवन मानव के आहार से वसा और तेल के माध्यम से किया जाता है। ये विटामिन शरीर में कुछ समय के लिए जमा रहते हैं।

विटामिन ए, डी, ई और के ऐसे विटामिन हैं जो वसा में घुलनशील विटामिन की श्रेणी में आते हैं। इनमें से प्रत्येक विटामिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, और उनमें से प्रत्येक का एक महत्वपूर्ण कार्य है।

वसा में घुलनशील विटामिन, यदि अधिक मात्रा में लिया जाए, तो शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। इनके अत्यधिक सेवन से सूखी और खुजली वाली त्वचा, भूख न लगना, सिरदर्द और मतली जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं और इससे गंभीर जन्म दोष भी हो सकते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन के कुछ स्रोत मछली, दूध, अंडे, मांस, वनस्पति तेल, सोयाबीन और गाजर, ब्रोकोली, पालक आदि जैसी सब्जियाँ हैं। और विटामिन डी का सबसे अच्छा स्रोत सूरज की रोशनी है।

जल में घुलनशील विटामिन क्या है?

जल-घुलनशील विटामिन वे विटामिन होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं। एक बार जब इनका सेवन कर लिया जाता है और ये ऊतकों में प्रवेश कर जाते हैं तो इनका तुरंत उपयोग किया जाता है।

विटामिन सी और विटामिन बी के सभी सदस्य, अर्थात् विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी7, बी9, और B12, सभी पानी में घुलनशील विटामिन के अंतर्गत आते हैं।

शरीर में इन विटामिनों की कमी या अधिकता से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। इन विटामिनों की कमी से क्लिनिकल सिंड्रोम, बालों का झड़ना, मोतियाबिंद और प्रजनन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन के स्रोत खट्टे फल, खरबूजा, टमाटर, बीन्स, खमीर के अर्क, स्ट्रॉबेरी, मशरूम, एवोकाडो, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बेल मिर्च और चावल, गेहूं, जौ जैसे साबुत अनाज हैं। ओटमील, बाजरा, आदि

वसा में घुलनशील विटामिन और पानी में घुलनशील विटामिन के बीच मुख्य अंतर

1. वसा में घुलनशील विटामिन की कमी के लक्षण धीमी गति से दिखाई देते हैं, जबकि पानी में घुलनशील विटामिन की कमी के लक्षण तेजी से दिखाई देते हैं।
2. वसा में घुलनशील विटामिन के खाद्य स्रोत मछली के जिगर के तेल, अंडे, दूध, पनीर, मक्खन, हरी सब्जियाँ आदि हैं। पानी में घुलनशील विटामिन के खाद्य स्रोत साबुत अनाज, सूरजमुखी के बीज, नट्स हैं। ख़मीर, आदि

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165993616303375
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=kn8eBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP8&dq=water-Soluble+Vitamin+&ots=IuoeBI6xN6&sig=jHBnwKX_R3pO3_77D59jJS2u9AA

अंतिम अद्यतन: 19 अगस्त, 2023