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यहां तक कि सादे पीने के पानी को भी लगातार कुछ दिलचस्प-स्वादिष्ट पेय पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है! कार्बोनेटेड पेय की लोकप्रियता में उछाल के साथ, हमें इसके विभिन्न प्रकारों से परिचित होना चाहिए।
टॉनिक वॉटर और सेल्टज़र वॉटर दो प्रकार के कार्बोनेटेड पेय हैं जिनकी अब अत्यधिक मांग है।
चाबी छीन लेना
- टॉनिक पानी में कुनैन होता है, जो इसे एक अलग कड़वा स्वाद देता है, जबकि सेल्टज़र पानी बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के सादा कार्बोनेटेड पानी होता है।
- टॉनिक पानी का उपयोग आमतौर पर जिन और टॉनिक जैसे मादक पेय के लिए मिक्सर के रूप में किया जाता है, जबकि सेल्टज़र पानी का उपयोग ताज़ा पेय के रूप में या कॉकटेल में मिक्सर के रूप में किया जाता है।
- टॉनिक पानी को कम चीनी सामग्री के कारण नियमित सोडा का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, जबकि सेल्टज़र पानी कैलोरी मुक्त होता है और इसमें कोई चीनी या एडिटिव्स नहीं होता है।
टॉनिक वॉटर बनाम सेल्टज़र वॉटर
टॉनिक पानी में कुनैन, ए होता है कड़वा क्षारीय यौगिक जो इसे एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देता है, जिसका उपयोग जिन और टॉनिक के लिए मिक्सर के रूप में किया जाता है, लेकिन इसका अकेले भी आनंद लिया जा सकता है। सेल्टज़र पानी केवल कार्बोनेटेड पानी है जिसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है, जिसका उपयोग व्यंजनों में स्थिर पानी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है।
टॉनिक वॉटर एक कार्बोनेटेड पेय है जो सादे पानी में कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कुनैन (सिनकोना पेड़ की छाल से निकाला गया एक यौगिक) मिलाकर तैयार किया जाता है और इसे कृत्रिम स्वीटनर, चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से मीठा किया जाता है।
यह कुनैन ही है जो टॉनिक पानी को कड़वा स्वाद देती है। इसे मीठा करने और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मिठास मिलाई जाती है।
सेल्टज़र पानी सादा पानी है जिसे कार्बोनेटेड किया गया है। इसमें अतिरिक्त खनिज नहीं होते हैं और इसलिए इसका स्वाद पानी जैसा होता है। इसका बेस्वाद स्वाद इसे पेय पदार्थों के साथ-साथ कुछ खाद्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाता है। हालाँकि, सेल्टज़र पानी खट्टे स्वादों में भी उपलब्ध है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | जादू का पानी | सोडा पानी |
|---|---|---|
| उत्पत्ति की भूमि | ब्रिटिश भारत (हालाँकि, सिनकोना पेड़ की उत्पत्ति पेरू के एंडीज़ में हुई थी) | सेल्टर्स (जर्मनी में एक शहर) |
| प्रयुक्त सामग्री | सादा पानी, कार्बन डाइऑक्साइड, कुनैन और मिठास | सादा पानी और कार्बन डाइऑक्साइड |
| स्वाद | कुनैन के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है लेकिन मिश्रित सामग्री से यह मीठा हो जाता है | स्वाद सादा है लेकिन अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड के कारण फीकी लगती है |
| कैलोरी | इसमें कैलोरी होती है | शून्य कैलोरी |
| इसके समान इस्तेमाल किया | शुरुआत में इसका उपयोग मलेरिया के इलाज के लिए किया जाता था, लेकिन अब इसका उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है | इसका उपयोग नियमित रूप से पीने और कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है |
टॉनिक वाटर क्या है?
टॉनिक पानी सोडा पानी के काफी करीब है क्योंकि यह भी अतिरिक्त खनिजों के साथ कार्बोनेटेड पानी है। लेकिन जो बात टॉनिक पानी को अन्य कार्बोनेटेड पेय पदार्थों से अलग करती है, वह इसका विशिष्ट कड़वा स्वाद है जो कुनैन (सिनकोना पेड़ की छाल से निकाला गया एक यौगिक) से आता है।
सिनकोना की उत्पत्ति मूल रूप से पेरूवियन एंडीज़, दक्षिण अमेरिका में हुई थी, लेकिन टॉनिक पानी की उत्पत्ति ब्रिटिश भारत से हुई है। इसका उपयोग मलेरिया के इलाज के लिए किया जाता था और कुनैन को मलेरिया के इलाज के रूप में जाना जाता था।
कुनैन की मात्रा के कारण टॉनिक पानी बहुत कड़वा हुआ करता था, लेकिन अब, निर्माता कड़वाहट को कम करने के लिए उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, चीनी, या सैकरीन, सुक्रालोज़ या एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम मिठास मिलाते हैं।
चूंकि टॉनिक पानी मीठा होता है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 12 औंस या 355 मिलीलीटर टॉनिक पानी में 121 कैलोरी और 31.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है। इसमें बहुत कम मात्रा में कुछ पोषक तत्व भी होते हैं - जिंक के दैनिक मूल्य (डीवी) का 3% और सोडियम और कॉपर के डीवी का 2%।
इसकी उच्च चीनी सामग्री इसे नियमित जलयोजन प्रयोजनों के लिए एक विकल्प के रूप में कम आदर्श बनाती है।
टॉनिक पानी आदर्श रूप से जिन और टॉनिक के साथ जोड़ा जाता है और कॉकटेल में मिक्सर के रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
सेल्टज़र जल क्या है?
कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में सेल्टज़र पानी पानी का निकटतम विकल्प है। कार्बन डाइऑक्साइड मिलाने के कारण यह चुलबुला होता है।
सेल्टज़र पानी का नाम इसके मूल शहर, जर्मनी के सेल्टर्स से मिला है। यह शहर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बोनेटेड पानी को बोतलबंद करने और बेचने के लिए प्रसिद्ध था। इसके बेस्वाद स्वाद ने इसे पानी के बाद सबसे पसंदीदा पेय बना दिया है। यूरोपीय आप्रवासी अपने साथ सेल्टज़र पानी अमेरिका लाए।
चूँकि इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इसका उपयोग नियमित उपभोग के लिए, कॉकटेल के साथ मिलाने के लिए, या भोजन व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है। यह चिया-इन्फ्यूज्ड एनर्जी ड्रिंक्स, फ़्लफ़ी में भी एक प्रमुख घटक है पेनकेक्स, नरम पिज़्ज़ा बेस, चुलबुली आइस्ड चाय और कॉफ़ी, घर का बना सोडा और मिठाइयाँ, आदि।
एक कप सेल्टज़र पानी में शून्य कैलोरी होती है। हालाँकि, खट्टे स्वाद वाले सेल्टज़र पानी में अतिरिक्त खनिज हो सकते हैं।
जो लोग स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, उनके लिए सेल्टज़र पानी एक ताज़ा लेकिन स्वस्थ पानी से राहत प्रदान करता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह पानी की तरह ही हाइड्रेटिंग है और पेट की समस्याओं जैसे कब्ज, दर्द या अनियमित मल त्याग से राहत देता है। अन्य फ़िज़ी पेय की तुलना में, सेल्टज़र पानी दांतों और मसूड़ों को मुश्किल से कोई नुकसान पहुंचाता है।
सेल्टज़र पानी की बढ़ती लोकप्रियता एक कारण है कि रेस्तरां, बार और होटल वाणिज्यिक सेल्टज़र मशीनें स्थापित कर रहे हैं।
टॉनिक वॉटर और सेल्टज़र वॉटर के बीच मुख्य अंतर
- जबकि टॉनिक पानी सादे पानी, कार्बन डाइऑक्साइड और अतिरिक्त मिठास के साथ कुनैन का एक संयोजन है, सेल्टज़र पानी सादा पानी है जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्ट किया जाता है।
- टॉनिक पानी सोडा पानी के करीब है क्योंकि दोनों में अतिरिक्त खनिज और पोषक तत्व होते हैं। इसके विपरीत, सेल्टज़र पानी का स्वाद बिल्कुल पानी जैसा होता है लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड के कारण यह फ़िज़ी होता है।
- 355 मिलीलीटर टॉनिक पानी में 121 कैलोरी होती है और इसमें चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जबकि 355 मिलीलीटर सेल्टज़र पानी में शून्य कैलोरी होती है।
- वर्तमान समय में, टॉनिक पानी का उपयोग कॉकटेल में मिक्सर के रूप में किया जाता है, जबकि सेल्टज़र पानी के तटस्थ स्वाद के कारण, इसका उपयोग न केवल कॉकटेल में मिक्सर के रूप में सीमित है, बल्कि मॉकटेल, डेसर्ट, फ़्लफ़ी पैनकेक, बबली आइस्ड बनाने में भी किया जाता है। चाय और कॉफ़ी, और मुलायम पिज़्ज़ा बेस।
- जबकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि टॉनिक पानी के नियमित सेवन से मोटापा या मोटापा हो सकता है मधुमेह, सेल्टज़र पानी में कैलोरी नहीं होती है और यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। इसके अलावा, अगर कोई पेट दर्द, कब्ज या अपच से पीड़ित है तो सेल्टज़र पानी बहुत मददगार साबित हो सकता है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503001121
- https://www.proquest.com/openview/120b3408e43e9432b2dd1eaacb6dad1f/1?pq-origsite=gscholar&cbl=48850
अंतिम अद्यतन: 23 जुलाई, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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