खातिर बनाम सोजू: अंतर और तुलना

एशियाई पेय पदार्थों की सूची बढ़ रही है; उन्होंने हाल ही में काफी लोकप्रियता हासिल की है। इन्हें अधिकतर सुशी और अन्य एशियाई मुख्य व्यंजन या बारबेक्यू के साथ जोड़ा जाता है।

दो लोकप्रिय एशियाई मुख्य मादक पेय साके और सोजू हैं। हालांकि ये दोनों पेय पदार्थ अपने-अपने देशों के अलावा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, लेकिन इन्हें लेकर भ्रमित नहीं होना चाहिए।

वे पूरी तरह से अलग पेय पदार्थ हैं और उन्हें कई आधारों पर अलग किया जा सकता है, जैसे कि मूल देश, अल्कोहल सामग्री, व्यापकता, उत्पादन प्रक्रिया, स्वाद और परोसने का सुझाव।

साके एक मादक पेय है जिसे आमतौर पर चावल या जापानी चावल वाइन के रूप में जाना जाता है। यह प्रक्रिया इसे किण्वन बनाती है।

सोजू वोदका की तरह एक स्पष्ट पेय है, जो आसवन और बाद की उम्र में बनाया जाता है। सैक में अल्कोहल की मात्रा सैक से कम होती है क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा 15% से 17% होती है, जबकि सोजू में अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो 15% से 46% के बीच होती है।

चाबी छीन लेना

1. साके एक जापानी शराब है जो किण्वित चावल और पानी से बनाई जाती है; सोजू एक कोरियाई आसुत शराब है जो चावल या जौ जैसे अनाज से बनाई जाती है।
2. साके में चावल की सुगंध के साथ हल्का, फल जैसा स्वाद होता है; सोजू स्पष्ट, रंगहीन और तटस्थ है।
3. साके को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है और इसे जापानी व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है; सोजू को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है और कोरियाई व्यंजनों के साथ इसका सेवन किया जा सकता है।

खातिर बनाम सोजू

सेंक को पानी और खमीर के साथ चावल को किण्वित करके बनाया जाता है, जबकि सोजू को चावल, गेहूं, या को आसुत करके बनाया जाता है। जौ और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। सोजू को चावल, गेहूं या जौ को आसवित करके और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें सैक की तुलना में अधिक अल्कोहल सामग्री और तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल होती है।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	खातिर	सोजू
मूल	यह एक जापानी पेय है	यह एक कोरियाई पेय है
प्रक्रिया	यह प्रक्रिया इसे किण्वन बनाती है।	इसे आसवन की प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है
से खाद्य घटक	इसे चावल से बनाया जाता है	यह चावल, जौ, शकरकंद, गेहूं और टैपिओका से बनाया जाता है।
ऐल्कोहॉल स्तर	इसमें अल्कोहल की मात्रा कम है, 15% से 17%	इसमें अल्कोहल की मात्रा 15% से 53% तक अधिक होती है
सुगंध	इसमें हल्की और मुलायम सुगंध होती है	इसमें कोई विशिष्ट सुगंध नहीं होती क्योंकि यह एक स्पष्ट पेय है
स्वाद	साके का स्वाद बहुत अलग होता है जो मीठा, उमामी, नमकीन और खट्टा से लेकर कड़वा तक भिन्न होता है।	यह अधिकतर पतला वोदका जैसा होता है।

सैक क्या है?

साके एक जापानी मादक पेय है जो चावल के किण्वन की प्रक्रिया द्वारा बनाया जाता है। इसे "जापानी चावल वाइन" भी कहा जाता है।

साके बनाना एक जटिल प्रक्रिया है क्योंकि यह चावल की कटाई, पॉलिश करने, धोने, भिगोने और भाप में पकाने से शुरू होती है। कोजी नामक कवक को खमीर के साथ पेश किया जाता है, और इसके बाद किण्वन, फ़िल्टरिंग और अन्य पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया होती है।

सैक बनाने की प्रक्रिया कुछ हद तक बियर बनाने की प्रक्रिया के समान है। खातिर की बोतल पर लगा लेबल उसके स्वाद का औसत अनुमान देता है।

खातिर स्वाद को खातिर मीटर मूल्य के अनुसार रेट किया गया है, सबसे शुष्क से मिठास के पैमाने पर -15 से +15 तक रैंकिंग दी गई है। साके में "कसैले" और "दिलकश" जैसे "हल्के मीठे," "स्वच्छ," और "अच्छी तरह से संतुलित" जैसे स्वादों का संयोजन होता है।

सेंक को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा पसंद किया जाता है, लेकिन गर्म या ठंडे तापमान पर भी इसका आनंद लिया जा सकता है। यह जापान का राष्ट्रीय पेय है, जिसे विशेष समारोहों में परोसा जाता है।

परंपरागत रूप से इसे छोटी मिट्टी या चीनी मिट्टी की बोतलों में गर्म किया जाता है और एक छोटे कप में परोसा जाता है जिसे साकाज़ुकी कहा जाता है।

सोजू क्या है?

सोजू एक मादक पेय है जिसकी उत्पत्ति कोरिया में हुई थी। यह एक रंगहीन, गंधहीन, स्पष्ट आत्मा है।

सोजू में अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 15% से 53% अल्कोहल तक होती है। सोजू पारंपरिक रूप से चावल, गेहूं और जौ से बनाया जाता था, लेकिन अब इसे आलू, शकरकंद, गेहूं और टैपिओका जैसे अन्य खाद्य घटकों से बनाया जाता है।

सोजू को दो चरणों वाली प्रक्रिया में बनाया जाता है।

सोजू का उत्पादन गर्म जलवायु में सबसे अच्छा होता है। सोजू दुनिया भर में मात्रा दर के हिसाब से सबसे अधिक बिकने वाली शराब है; इसे कानूनी तौर पर सभी जगहों पर आत्मा नहीं माना जाता है।

इसे लोकप्रिय बनाया गया क्योंकि कोरियाई संस्कृति दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय हो गई और लोगों ने के-ड्रामा का अनुसरण करना शुरू कर दिया। सोजू वोदका की तरह एक आसुत पेय है।

अक्सर स्वादयुक्त सोजू उपलब्ध होता है। सोजू का एक और बहुत लोकप्रिय रूप दही है, जो सोजू, दही और नींबू-नींबू सोडा को मिलाता है।

हाल के दिनों में सोजू को विभिन्न खाद्य अनुपूरकों से बनाया गया है। इसलिए यह विभिन्न प्रकार के स्वादों और सुगंधों को पूरा कर सकता है। लेकिन सोजू में अपने आप में ज्यादा स्वाद या सुगंध नहीं होती क्योंकि यह सफेद-आत्मा वाला होता है।

सोजू को उसके "स्पष्ट तटस्थ स्वाद" और सूक्ष्म मिठास के लिए सराहा जाता है।

सेक और सोजू के बीच मुख्य अंतर

1. सैके की उत्पत्ति मूल रूप से जापान में हुई, और सोजू की उत्पत्ति मूल रूप से कोरिया में हुई। फिर भी दोनों पेय अब पूरी दुनिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं।
2. सैक बीयर की तरह किण्वन द्वारा बनाया जाता है, जबकि सोजू वोदका की तरह आसवन द्वारा बनाया जाता है।
3. सेंक चावल से बनता है, जबकि सोजू में चावल, जौ, गेहूं, आलू और टैपिओका जैसे कई खाद्य घटक होते हैं।
4. सेक एक हल्का पेय है क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, 15% से 17% के बीच, जबकि सोजू एक मजबूत पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, जैसे कि 15% से 53%।
5. साके में हल्की और नरम सुगंध होती है, जबकि सोजू में कोई सुगंध नहीं होती क्योंकि यह स्पष्ट होता है।
6. सैक विभिन्न स्वाद प्रदान करता है: मीठा, उमामी, नमकीन, खट्टा और कड़वा। दूसरी ओर, सोजू पतला वोदका है। जब तक इसे अन्य खाद्य घटकों के साथ नहीं मिलाया जाता तब तक इसका कोई स्वाद नहीं होता।

संदर्भ

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023