Alfredo protiv Carbonare: razlika i usporedba

Što se tiče kultnih i ukusnih prehrambenih artikala, sve je primamljivo, bilo da se radi o kontinentalnom jelu koje se poslužuje za večeru ili vrućoj tjestenini koja cvrči na stolu.

Slično tome, Alfredo i Carbonara su među najboljim i najpoznatijim jelima na svijetu. Međutim, bitno je razlikovati dok dajete narudžbu konobaru.

Ključni za poneti

1. Alfredo umak je bogat, kremasti umak od maslaca, vrhnja i parmezana, dok je carbonara umak slani umak od jaja, sira i slanine ili pancete.
2. Alfredo umak poslužuje se uz jela od tjestenine kao što su fettuccine alfredo, dok se carbonara umak obično koristi uz špagete ili druge dugačke oblike tjestenine.
3. Alfredo umak smatra se težom, popustljivijom opcijom, dok je carbonara umak lakši, ukusniji izbor poslužen uz jednostavnu zelenu salatu.

Alfredo protiv Carbonare

Alfredo umak je kremasti umak napravljen od maslaca, vrhnja i Parmezan sira i poslužuje se uz fettuccine tjesteninu. Carbonara se radi od jaja, pancete ili slanine, crnog papra i ribanog parmezana. Poslužuje se uz špagete ili drugu dugu tjesteninu.

Alfredo, poznatiji kao Fettuccine Alfredo, talijansko je jelo, tjestenina napravljena od svježeg fettuccina namaza s parmezanom i maslacem.

Ime ovog jela potječe od osobe, Alfreda Di Lelia, koji je motao ovo fantastično jelo u Rimu sredinom 20. stoljeća.

Carbonara je ponovno ponosno talijansko jelo, recept na bazi tjestenine s jajima, suhom svinjetinom, sirom i crnim paprom. Ovo jelo uvedeno je sredinom 20. stoljeća.

Sir koji se koristi u Carbonari je Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano ili mješavina. Poslužuje se u glavnom jelu koje svakome može uljepšati dan.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Alfredo	carbonara
Sastojci	Alfredo je jelo od tjestenine s maslacem i gustim vrhnjem kao bazom.	Carbonara sadrži guanciale, pancetu, žumanjke, češnjak, vrhnje i crni papar.
Tekstura	Alfredo ima bezobraznu teksturu posvuda. Zato se i zove Alfredo umak.	Carbonara je pomalo hrskava zbog prisutnosti pancete. Također, čini se kao mesne okruglice i špagete.
Izbor tjestenine	Alfredo koristi fettuccine tjesteninu za pripremu fettuccine Alfredo tjestenine.	Carbonara je koristila tjesteninu za špagete za izradu jedne.
Obzir	Tjestenina s umakom Alfredo verzija je talijanskog jela od maslaca i sira.	Carbonara se smatra autentičnim talijanskim jelom.
derivacija	Alfredo je dobio ime po osobi, Alfredo Di Lelio, dok je izlagao jelo u Rimu.	Carbonara je postala poznata sredinom 20. stoljeća, a ime je dobila po talijanskoj riječi za drveni ugljen.

Što je Alfredo?

Italija je poznata po svojoj baštini, iznenađujućem tornju, Kosom tornju u Pisi i talijanskim jelima. Međutim, Alfredo se smatra jednim od ukusnih jela koja se poslužuju u glavnom jelu.

Također je poznat kao Fettuccine Alfredo ili Fettuccine al magarac. Jelo od tjestenine napravljeno prelivanjem fettuccina na maslacu i parmezanu.

Kako se Alfredov sir topi, stapa se s tekućinom, što ga čini još prštavim i ukusnijim. Ova emulzija stvara glatki baršunasti i bogati umak koji galvanizira tjesteninu.

Ovo jelo je dobilo ime po čovjeku Alfredu Di Leliu koji je sredinom 20. stoljeća predstavio ovo ukusno jelo.

Kuha se za stolom, što iskustvo i recept čini zabavnijim i zahtjevnijim diljem Italije i svijeta.

Potreban je svježi parmezan, vrhnje ili vrhnje za šlag, punomasno mlijeko, maslac (nesoljen ili slan po želji), brašno, češnjak, sol i papar.

Tipična krema za tjesteninu priprema se za manje od 15 minuta. Kuhani Alfredo traje 3-5 dana. Pravilno hlađenje ključno je za održavanje okusa Alfreda.

Međutim, preporuča se ne hraniti nečim što je priješlo 3 dana. Ipak, ako se čini svježim, udobno se smjestite i uživajte u umjetnosti.

Što je Carbonara?

Autentično talijansko jelo, a jedan od onih ljudi poludi zbog toga. Carbonara je jelo od tjestenine koje se uglavnom pravi u Italiji i služi kao glavno jelo.

Ime Carbonara potječe od talijanske riječi ugljen. Carbonara je u znaku jaja, tvrdog sira preko toga, sušene svinjetine i prstohvata crnog papra.

Sir koji se koristi u Carbonari je Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano ili mješavina oba. Tjestenina za špagete koristi se u Carbonari kako bi bila seksi i elegantna.

Fettuccine i rigatoni linguini također se koriste kao alternativa špagetima. U slučaju Carbonare špageti su dominantni jer se razlikuju od ostalih svakodnevnih jela od tjestenine.

Najfiniji sastojci Carbonare uključuju maslinovo ulje ili neslani maslac, pancetu ili slaninu narezanu na deblje kockice, mljevene češnjeve češnjaka, jaja, naribani parmezan ili pecorino sir, tijesto od špageta, sol i crni papar po jelu.

Za pripremu je potrebno pola sata, pri čemu je vrijeme pripreme oko 10 minuta, a za kuhanje 20 minuta.

Vjeruje se da je Carbonara bila jedini obrok ugljenara. Ovo je jelo u nekim dijelovima Sjedinjenih Država bilo poznato kao rudarski špageti.

Glavne razlike između Alfreda i Carbonare

1. Alfredo je tjestenina dobivena od umaka koja se sastoji od nekoliko sastojaka poput parmezana i fettuccina, dok se Carbonara sastoji od jaja, sušene svinjetine i raznih sireva.
2. Alfredo se ne smatra autentičnim jelom, ali zbog svoje popularnosti dominira ostalima, dok je Carbonara autentično jelo Italije.
3. Alfredo umak koristi fettuccine tjesteninu, dok Carbonara koristi špagete.
4. Alfredo tjestenina s umakom ne uključuje meso ili svinjetinu u pripremi, ali Carbonara tjestenina koristi ova dva kao osnovne sastojke.
5. Alfredo ima uglavnom tri sastojka viška. Carbonara koristi začine, crni papar i druge proizvode od tjestenine, maslaca i sira. Alfredo je malo baršunasto jelo od maslaca, dok je Carbonara hrskava i pikantna.

Reference

1. https://sophia.stkate.edu/undergraduate_research_symposium/2013/Sciences/16/
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/2/405/170087

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023