Fettuccine protiv Linguinea: razlika i usporedba

Fettuccine se može pohvaliti širokim, ravnim vrpcama, savršenim za prihvaćanje bogatih, kremastih umaka kao što je Alfredo, zbog svoje značajne površine i glatke teksture, nudeći zadovoljavajući zalogaj. Nasuprot tome, linguine, sa svojim vitkim, spljoštenim nitima, predstavlja nježniju teksturu, idealnu za laganije umake poput jela na bazi maslinovog ulja ili jela od morskih plodova, dopuštajući okusima da delikatno oblože svaku niti za profinjeno iskustvo objedovanja.

Ključni za poneti

1. Fettuccine je ravna, debela tjestenina u obliku vrpce, dok je Linguine dugačka, tanka, spljoštena tjestenina.
2. Fettuccine je širi od Linguinea i ima glađu teksturu, dok Linguine ima pljosnatiji oblik i lagano žvakaću teksturu.
3. Fettuccine se poslužuje s bogatim i kremastim umacima, dok se Linguine dobro slaže s laganim umacima i plodovima mora.

Fettuccine protiv Linguinea

Fettuccine je ravna tjestenina napravljena od jaja i brašna, što mu daje žućkastu boju i teksturu za žvakanje. Poslužuje se s kremastim umacima, a može se koristiti u složencima i pečenjima. Linguine je tanka, spljoštena tjestenina napravljena od brašna i vode, poslužena s plodovima mora i umacima.

Recepti i prilozi koji se poslužuju uz ove vrste tjestenine također su različiti. Stoga, ako ste osoba svjesna kalorija, uvijek birajte Linguine tjesteninu.

Tabela za usporedbu

svojstvo	Fettuccine	linguine
Oblikujte	Ravna i široka traka	Ravno i elipsasto, malo uže od fettuccina
Širina	Šire (oko 1/4 inča)	Uži (oko 1/8 inča)
Tekstura	Žvakaće i gušće	Mekši i lakši
Vrijeme za kuhanje	Slično (al dente za 8-12 minuta)	Ima tendenciju kuhanja nešto brže (zbog tanjeg profila)
Tipična sparivanja	Kremastiji umaci (alfredo, carbonara), gušći umaci od rajčice, ragù	Svjetliji umaci (pesto, češnjak i ulje, na bazi plodova mora), rijetki umaci od rajčice
Mnogostranost	Svestraniji, može se koristiti i za juhe i salate	Prvenstveno za glavna jela s laganijim umacima

Što je Fettuccine?

Fettuccine je vrsta tjestenine koja potječe iz talijanske kuhinje, točnije iz središnjih regija Emilia-Romagna i Toscana. Karakteriziraju ga duge, plosnate vrpce, sličnog oblika kao tagliatelle, ali šire. Fettuccine se pravi od durum pšeničnog brašna i vode, iako neki recepti mogu sadržavati jaja za dodatno bogatstvo. Tijesto se tanko razvalja i reže na trakice tako da se dobiju niti tjestenine široke otprilike 6-8 milimetara.

Tekstura i kuhanje

Fettuccine ima glatku teksturu s laganim zalogajem za žvakanje, što ga čini idealnim za sparivanje s izdašnim, kremastim umacima. Njegov široki oblik omogućuje da se umak uhvati za tjesteninu, osiguravajući da svaki zalogaj bude aromatičan i zadovoljavajući. Kada se kuhaju al dente, fettuccine zadržavaju čvrstoću koja nadopunjuje kremastost umaka poput Alfreda ili carbonare. Važno je pravilno skuhati fettuccine kako bi se održala njegova tekstura, kuhajući ih u slanoj vodi dok ne omekšaju, ali još uvijek imaju lagani zalogaj, oko 8-10 minuta.

Posluživanje i sparivanje

Fettuccine se dobro slaže s raznim umacima i sastojcima. Poslužuje se s bogatim, kremastim umacima kao što je Alfredo, gdje njegova široka površina može učinkovito zadržati umak. Osim toga, fettuccine nadopunjuje robusne umake na bazi mesa poput bolonjeza ili izdašne umake od povrća. Ova svestranost čini ga popularnim izborom za jela od tjestenine u talijanskoj kuhinji. Fettuccine se također može koristiti u pečenim jelima od tjestenine, slojevito obloženi umakom i sirom, i pečeni dok ne postanu mjehurići i zlatnožuti. Kada se poslužuju fettuccine, uobičajeno je ukrasiti svježe naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinom za dodatni okus i vizualnu privlačnost.

Što je Linguine?

Linguine je vrsta tjestenine koja potječe iz talijanske kuhinje, posebno iz regije Ligurije na sjeverozapadu. Linguine se na talijanskom prevodi kao "mali jezici", što se odnosi na njegov dugi, uski oblik koji podsjeća na spljoštene špagete. Pravi se od brašna durum pšenice i vode, razvalja se u tanke, ravne niti. Linguine je nešto širi i ravniji od špageta, što mu daje posebnu teksturu i izgled.

Tekstura i kuhanje

Linguine ima nježnu teksturu s laganim žvakanjem, nudeći ravnotežu između tankih špageta i širih fettuccina. Kuha se relativno brzo, potrebno mu je 8-10 minuta u kipućoj slanoj vodi da bi se postiglo savršenstvo al dente. Plosnati oblik linguina omogućuje učinkovitije upijanje umaka nego okrugli oblici tjestenine, osiguravajući da je svaki konac ravnomjerno obložen. Izuzetno se dobro slaže s lakšim umacima poput umaka na bazi maslinova ulja, plodova mora, pesta ili umaka od svježe rajčice. Kada se kuha al dente, linguine zadržava ugodnu čvrstoću, pružajući zadovoljavajući zalogaj u svakom zalogaju.

Posluživanje i sparivanje

Svestranost Linguinea čini ga popularnim izborom za širok raspon jela od tjestenine. Njegova delikatna tekstura i plosnati oblik čine ga savršenim za laganije umake, omogućujući da okusi ravnomjerno prekriju svaku nit. Linguine se izvrsno slaže s plodovima mora, poput škampa, školjki ili jakobovih kapica, u jelima kao što su linguine alle vongole (linguine s školjkama) ili linguine ai frutti di mare (linguine s miješanim plodovima mora). Također nadopunjuje umake na bazi povrća, začinsko bilje i sireve, nudeći beskrajne mogućnosti za kreativna jela od tjestenine. Kada se poslužuju linguine, uobičajeno je ukrasiti ih svježe nasjeckanim začinskim biljem, naribanim parmezanom ili malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako bi se poboljšao njihov profil okusa.

Glavne razlike između Fettuccina i Linguinea

• Oblik:
  • Fettuccine: široke, ravne vrpce.
  • Linguine: Duge, uske niti, blago spljoštene.
• Tekstura:
  • Fettuccine: glatka tekstura, pomalo žvakaća.
  • Linguine: delikatna tekstura, s laganim žvakanjem.
• Prikladnost za umake:
  • Fettuccine: Idealan za bogate, kremaste umake zbog svoje široke površine.
  • Linguine: Najbolje se slaže s laganijim umacima poput umaka na bazi maslinovog ulja, morskih plodova ili svježih rajčica, omogućujući da okusi ravnomjerno prekriju svaki pramen.
• Vrijeme za kuhanje:
  • Fettuccine: Kuha se otprilike 8-10 minuta.
  • Linguine: Slično vrijeme kuhanja od oko 8-10 minuta.
• Kulinarski parovi:
  • Fettuccine: Obično se poslužuje s izdašnim umacima na bazi mesa kao što su Alfredo ili Bolognese.
  • Linguine: Često se spaja s plodovima mora, pestom ili umacima na bazi povrća za lakši, svježiji okus.
• Regija podrijetla:
  • Fettuccine: Potječe iz središnjih regija Italije, posebno Emilia-Romagne i Toskane.
  • Linguine: Potječe iz regije Ligurija u sjeverozapadnoj Italiji.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/agr.20161

Zadnje ažuriranje: 29. veljače 2024