Kada se radi o roštilju, svinjska rebra su najbolja opcija. Svinjsko meso poznato je po svojoj teksturi poput govedine, ali mekoći zbog visokog postotka masti u tijelu.
Različiti dijelovi životinje komercijalno se prodaju pod različitim imenima. Svaki od ovih komada ima svoju posebnost i recepte koji mu najbolje odgovaraju.
Ključni za poneti
- Dječja stražnja rebra potječu iz gornjeg rebarnog luka, dok St. Louis rebra potječu iz donjeg rebarnog luka.
- St. Louis rebra su veća i pljosnatija, idealna za dimljenje i pečenje na roštilju, dok su beba rebra manja i zakrivljena, odlična za pečenje u pećnici.
- Dječja stražnja rebarca obično su mekša i mršavija, dok St. Louis rebarca imaju masniji i robusniji okus.
Baby Back Ribs protiv St. Louis Ribsa
Dječja stražnja rebra su zakrivljena i kratka; St Louis Ribs su ravniji i ravniji. Baby Back Ribs su popularnija u usporedbi s St. Louis Ribs. St. Louis Ribs imaju mesnatiju teksturu koja je masnija, dok Baby Back Ribs imaju masnije meso. St. Louis rebarca imaju izraženiji okus u usporedbi s Baby Back Ribs.
Dječja stražnja rebra odnose se na gornja rebra a svinja koji se konzumira i kuha nakon odstranjivanja hrskavice i kostiju.
Gornja rebra svinje imaju meso između sebe s nižim udjelom masnoće koje je savršeno za glazirane recepte i roštilj za manji broj ljudi.
St. Louis Rebra se odnose na donja rebra svinje koja se konzumiraju i kuhaju nakon uklanjanja hrskavice i kostiju. Ova rebra imaju meso između sebe s većim postotkom masnoće koje je savršeno za umake i kisele krastavce.
Ovaj komad svinjetine poznat je po svojoj mekoći.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Baby Back Rebra | St Louis Ribs |
|---|---|---|
| Dobiveno od | Dječja stražnja rebra dobivaju se iz dijela gdje se rebra spajaju s kralježnicom nakon uklanjanja unutrašnjosti. | Rebra St. Louisa odnose se na dio rebara u blizini trbuha nakon uklanjanja unutrašnjosti. |
| Količina mesa | Dolazeći sa stražnje strane, ima više mesa između kostiju | Ima manje mesa između kostiju nego Baby Back Ribs. |
| Postotak masti | Ima niži postotak masti od St. Louis Ribsa. | Ima veći postotak masti nego Baby Back Ribs. |
| Oblikujte | Obično je ovaj dio zakrivljen i izrezan duž zavoja rebara. | To je plosnati komad rebara i stoga se reže na pravokutne komade. |
| Vrijeme za kuhanje | Kuha se brže od St. Louis Ribsa. | Za pečenje ovog komada mesa potrebno je više vremena od pečenja Baby Back Ribs. |
Što su Baby Back Ribs?
U industriji svinjskog mesa, Baby Back Ribs savršeno su jelo za roštilj i pečenje za mnoštvo. Ovaj komad mesa dobiva se iz prsnog koša svinje iz dijela gdje se rebra spajaju s kralježnicom.
Međutim, koriste se samo gornja rebra. Budući da su gornja rebra svinje manja od ostalih rebara, ta se rebra nazivaju "baby" rebrima, odakle potječe naziv Baby Back Ribs.
Između svakog rebra nakon uklanjanja hrskavice i kralježnice nalazi se meso, a ovaj dio tijela sadrži manje masti. Ovo mesu daje teksturu za žvakanje, a opet sočnu, idealnu za pripremu jela.
Budući da je prsni koš prirodno zakrivljen, ovaj komad mesa je mali zakrivljeni komad kojim se lako rukuje. Tipično postoji oko osam do trinaest rebarnih kostiju u svakom rezu dječjih leđa.
Međutim, ovo je jedan od najskupljih komada mesa koji se lako kuha i zahtijeva manje vremena od svojih ostalih kolega.
Neka od idealnih jela koja se mogu pripremiti s Baby Back Ribs su rebarca s roštilja, pečena rebarca, pečena rebarca, rebarca na žaru, glazirana rebarca s umakom, pečena rebarca s chutney, rebrasti štapići s umacima i tako dalje.
Što je St. Louis Ribs?
U industriji svinjskog mesa, St Louis je kralj rebarca koja se mogu kušati u raznim jelima poznatim po svojoj mekoći.
Ovaj komad mesa dobiva se iz rezervnog ili donjeg rebara svinje iz područja blizu trbuha nakon uklanjanja prsne kosti i hrskavice.
Između rebara ima manje mesa, ali prisutno meso ima dosta masnoće što mu daje karakterističnu mekoću. Tako ovo meso nije žvakaće nego se topi u ustima.
No, osim kostiju, količina mesa je premala da bi se nahranila gomila. Ovaj dio rebara je prirodno ravan, pa je komad izrezan na približno pravokutan komad.
To je jeftinija alternativa za česte roštilje i potrebno je neko vrijeme da se temeljito ispeče.
Slično Baby Back Ribs, St. Louis se također može koristiti za pripremu jela kao što su roštilji, pečenje, glazure, krumpirići i drugi recepti kao što su umaci koji se preferiraju jer meso daje masnoću potresu mozga,
pečena rebra, glazirana rebra i tako dalje. Pečenje od ovih rebara je poželjno jer stoje ravnije u pećnici dajući ravnomjerno pečenje.
Glavne razlike između dječjih stražnjih rebara i St. Louis rebara
- Dječja stražnja rebra odnose se na gornja rebra. Nazivaju ih i mesom lungića, dok se St Louis Ribs odnose na donja rezervna ili plutajuća rebra svinje.
- Baby Back Ribs mogu se koristiti u receptima za hranjenje mnoštva jer ima više mesa, ali St Louis rebra imaju manje mesa i stoga su više osobna preferencija.
- Tipično Baby Back Ribs teže oko jedan i pol do dva funta, dok St. Louis Ribs teže manje na oko dva i pol do tri funte.
- Baby Back Ribs su zakrivljenog oblika, dok su St. Louis rebra ravna.
- Baby Back Ribs su skuplji od St Louis Ribsa.
- Baby Back Ribs imaju masnije meso u sebi, dok St. Louis Ribs imaju nježno meso obogaćeno masnoćom između kostiju.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005000379
- https://bethanyblues.com/wp-content/uploads/2020/07/Bethany-Blues-Carryout-Menu-2020.pdf
Zadnje ažuriranje: 04. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Usporedna tablica koristan je dodatak članku, jer na prvi pogled olakšava uočavanje razlika između Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Sjajan članak.
Ne mogu se više složiti. Tablica je istaknuta značajka ovog članka i povećava ukupnu informativnu vrijednost sadržaja.
Zanimljiv i informativan članak o razlikama između Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Posebno cijenim usporednu tablicu koja detaljno ocrtava ključne razlike.
Slažem se, članak daje jasne i sažete informacije o ove dvije vrste svinjskih rebara. Vrlo je korisno svima koji žele saznati više o njima.
Smatram da je odjeljak o ključnim stvarima za ponijeti posebno poučan jer mi je dao jasnije razumijevanje jedinstvenih svojstava svake vrste rebarca. Informativno i dobro napisano!
Članak učinkovito objašnjava ključne razlike između Baby Back Ribs i St. Louis Ribs, nudeći detaljne uvide koji bi bili od koristi i kuharskim entuzijastima i profesionalcima u prehrambenoj industriji.
Informacije o podrijetlu, karakteristikama i najboljim metodama pripreme za Baby Back Ribs i St. Louis Ribs izuzetno su vrijedne. Hvale vrijedan rad.
Odjeljak koji ističe usporedbu Baby Back Ribs i St. Louis Ribs posebno je poučan, pružajući sveobuhvatne pojedinosti u formatu koji je lako razumljiv.
Slažem se svim srcem. Ovaj članak sažeto predstavlja jedinstvene karakteristike ovih svinjskih rebara i njihovu primjenu u kuhanju.
Dubina informacija u ovom članku je izvanredna, predstavljajući temeljito razumijevanje razlika između Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Pronicljivo štivo.
Sveobuhvatna priroda ovog članka poboljšava čitateljevo razumijevanje nijansi između Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Vrlo informativan i dobro napisan.
Apsolutno se slažem. Struktura i sadržaj članka doprinose obogaćivanju iskustva učenja, posebno za one koje zanima hrana i kulinarstvo.
Smatram da je ovaj članak prosvjetljujuće istraživanje svojstava i kulinarskih primjena Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Vrijedno štivo za ljubitelje hrane.
Ovaj članak prikazuje visoku razinu intelektualne strogosti i pruža obilje informacija o podrijetlu, karakteristikama i kulinarskoj upotrebi Baby Back Ribs i St. Louis Ribs.
Dobro istražen i detaljan članak koji baca svjetlo na jedinstvene karakteristike i najbolju upotrebu Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Informativno i pronicljivo.
Detaljna usporedna tablica i detaljna objašnjenja čine ovaj članak izvanrednim izvorom za one koji žele razlikovati Baby Back Ribs i St. Louis Ribs. Odličan posao.