Kuhanje naspram krčkanja: razlika i usporedba

Zagrijavanje tekućine ovisi o porastu temperature koji se događa. Kako se temperatura povećava, povećava se i brzina zagrijavanja. Kuhanje i pirjanje dva su takva pojma koja izgledaju slična iako nisu.

Postoje određene razlike između oba pojma, koje čine njihovu primjenu različitom u traženim vremenima.

Ključni za poneti

1. Vrenje se događa kada tekućina dosegne svoju točku ključanja i brzo stvara mjehuriće dok se ključanje događa kada se tekućina zagrije na temperaturu neposredno ispod svoje točke ključanja i polako stvara mjehuriće.
2. Kuhanje se koristi za kuhanje hrane kao što je tjestenina ili kuhanje povrća, dok se kuhanje koristi za juhe, variva i umake kako bi se okusi stopili i razvili.
3. Kuhanje je visokoenergetska metoda kuhanja koja se koristi za sterilizaciju vode, dok je pirjanje niskoenergetska metoda kuhanja koja se koristi za omekšavanje mesa i davanje okusa.

Kuhanje vs pirjanje

Kuhanje je proces zagrijavanja vode ili druge tekućine dok ne dosegne svoju točku ključanja, što je 100 stupnjeva Celzijusa (212 stupnjeva Fahrenheita) na razini mora. Kuhanje je nježnija metoda kuhanja koja uključuje zagrijavanje tekućine do temperature neposredno ispod točke vrenja, oko 95 stupnjeva Celzijusa.

Vrenje je proces zagrijavanja bilo koje tekućine na vrlo visokoj temperaturi. Vrenje se događa na 212 stupnjeva. U ovoj metodi, brzina zagrijavanja je relativno veća i brža, što čini bilo koju žilavu ​​hranu jestivom tijekom kuhanja.

Moguće je zbog velikih mjehurića koji se stvaraju zbog visoke temperature.

S druge strane, kuhanje je proces zagrijavanja koji se odvija na nižoj temperaturi od vrenja. Krčkanje se događa na oko 180-190 stupnjeva i dosta je blaže od kuhanja. Ima manju brzinu zagrijavanja i rezultira stvaranjem manjih mjehurića na površini vode.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Ključanje	Ustanove
Definicija	Vrenje je proces zagrijavanja tekućine na visokoj temperaturi.	Kuhanje je proces zagrijavanja tekućine na nižoj temperaturi.
Zahtjevi za temperaturu	Javlja se na 212 stupnjeva.	To se događa na oko 180-190 stupnjeva.
Stvaranje mjehurića	To rezultira stvaranjem velikih mjehurića na površini vode.	To rezultira stvaranjem relativno manjih mjehurića.
Tekstura	Čini hranu lakšom za žvakanje.	To ih čini gumenim i ljepljivim.
Trajanje	Potrebno je manje vremena.	To oduzima više vremena.
Upotreba	Kuhaju se namirnice čvrste teksture.	Mekše namirnice svjetlucaju.

Što je vrenje?

Kuhana voda ili je hrana oh-tako-vruća kada je u pitanju njena temperatura. Vrenje je snažan proces zagrijavanja koji se postiže na vrlo visokoj temperaturi, tj. 212 stupnjeva. Ova temperatura jednaka je vrelištu vode na razini mora.

Da bi se prepoznalo je li nešto prokuhalo, potrebno je pomno promatrati površinu. Kada se na površini vode stvaraju veliki mjehurići koji snažno i kontinuirano rastu, tada je kuhana.

Visoka temperatura uzrokuje brzo stvaranje mjehurića. Mjehurići se dižu u obliku parni.

Općenito, kuhanje je dvije vrste - jednostavno kuhanje i kotrljanje. Jednostavno ključanje je kada se veliki mjehurići stvaraju na površini tekućine i kontinuirano rastu. Nasuprot tome, u slučaju kotrljajućeg vrenja nastaju eruptirajući mjehurići.

Nema uočene promjene u brzini mjehurića čak ni kada dođe do miješanja. Zbog toga se savjetuje da ne dodirujete površinu posude golim rukama dok traje vrenje.

Postoji poseban razlog zašto se namirnice čvrste teksture kuhaju i ne svjetlucaju.

To je zato što ih kuhanje čini jestivim i lakim za žvakanje. Tu su uključeni tjestenina, mrkva, brokula, krumpir itd. U većini slučajeva, kuhanje oduzima manje vremena od kuhanja, ali vrijeme ovisi o izvoru vatre.

Što je Simmering?

Kuhanje je posao koji zahtijeva veliku pozornost. To je oblik procesa zagrijavanja koji se postiže na nižoj temperaturi u usporedbi s vrenjem. Temperatura potrebna za pirjanje je oko 180-190 stupnjeva.

Ako se ne obrati pažnja, kuhanje se lako može pretvoriti u ključanje jer je razlika u temperaturi puno manja. Zbog toga pirjanje nečega zahtijeva veliku pozornost, za razliku od kuhanja.

Kada se na površini vode stvaraju mali mjehurići koji se ne dižu tako snažno kao kod vrenja, možete biti sigurni da je došlo do ključanja.

Na temelju stvaranja mjehurića, kuhanje na laganoj vatri može biti tri vrste – fino, jednostavno i snažno. Do finog kuhanja dolazi kada su stvoreni mjehurići sićušni i imaju brzinu od samo nekoliko u dvije ili tri sekunde.

Jednostavno krčkanje ima nešto veće mjehuriće od finog i oni su kontinuirani. Snažno kuhanje ima kontinuirano stvaranje mjehurića, koji se dižu s površine kao para.

Kuhanje je sporiji i dugotrajniji način od kuhanja. Namirnice koje su mekše i delikatnije svjetlucaju umjesto da se kuhaju. Uključuje poširano jaje ili ribu, mekane dijelove piletine, govedine itd.

Da bi krčkanje bilo pravilno potrebno je uvijek iznova podešavati izvor vatre samo da temperatura ne bude puno viša.

Glavne razlike između kuhanja i pirjanja

1. Kuhanje se definira kao zagrijavanje na visokoj temperaturi, dok je kuhanje zagrijavanje na nižoj temperaturi.
2. Vrenje se događa na 212 stupnjeva, a kuhanje na 180-190 stupnjeva.
3. Tijekom vrenja stvaraju se veći mjehurići koji se snažno dižu s površine vode, ali su mjehurići manji tijekom kuhanja.
4. Kuhanje hrani daje teksturu koju je lako žvakati, dok kuhanje čini hranu gumastom.
5. Kuhanje je sporije i dugotrajnije u usporedbi s kuhanjem.
6. Žilava hrana se kuha kako bi postala jestiva, dok se osjetljiva i mekša hrana svjetluca.

Reference

1. https://www.researchgate.net/profile/Samuel_Ayo/publication/228485667_Design_construction_and_testing_of_an_improved_wood_stove/links/02bfe51373233d718c000000/Design-construction-and-testing-of-an-improved-wood-stove.pdf
2. https://www.researchgate.net/profile/Sanusi_Mada/publication/269223635_Effect_of_Boiling_Simmering_and_Blanching_on_the_Antinutritional_Content_of_Moringa_oleifera_Leaves/links/54bfc6850cf28a63249fdf64.pdf

Zadnje ažuriranje: 17. lipnja 2023