Tijesto protiv tijesta: razlika i usporedba

I tijesto i tijesto imaju različitu važnost u hrani jer su oboje osnovni sastojci za većinu jela, bilo da se radi o kolačima, kolačićima, krafnama ili bilo čemu drugom. Čak se iu Indiji tijesto ili pšenica koriste svakodnevno u svakoj kuhinji. I tijesto i tijesto koriste se za pečenje i izradu drugih jela.

Ključni za poneti

1. Tijesto je gusta smjesa od brašna, vode i ostalih sastojaka koja se može mijesiti i oblikovati, dok je tijesto rijetka smjesa koja se može sipati ili ispuštati.
2. Od tijesta se pripremaju kruh, pizza i kolači, a od tijesta palačinke, vafli i kolači.
3. Tijesto je potrebno mijesiti i dizati, dok se tijesto može brzo zamijesiti i odmah koristiti.

Tijesto protiv tijesta

Tijesto ne sadrži jaja i ima gustu konzistenciju te je gusto, dok tijesto uvijek sadrži jaja i ima tanku teksturu i nije gusto.

Tijesto se radi miješanjem brašna s tekućinom (uglavnom vodom) i drugim sastojcima, poput soli dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se može oblikovati u bilo koji oblik. Mogu mu se dati tijela jer mu je konzistencija relativno gusta.

Tijesto je slično tijestu, ali kada se brašno pomiješa s tekućinom, dodaje se dodatni sastojak, jaje, i miješa dok ne postane krhko. Tijesto nema svoj oblik jer nije dovoljno gusto i nježne je konzistencije.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Tijesto	Tijesto
Uključivanje jaja	Ne sadrži jaja.	Mora imati jaja
Kategorije	Vrste tijesta su kruto tijesto i meko tijesto, beskvasno tijesto i dizano tijesto itd.	Vrste tijesta su: tijesto za ispuštanje, tijesto za izlijevanje i tijesto za oblaganje.
Dosljednost	Ima vrlo gustu konzistenciju	Ima relativno krhku konzistenciju.
Miješanje	Mijesi se i može se raditi rukama jer su dovoljno guste.	Miješa se i radi tako da se sastojci mute.
Upotreba	Koristi se za peciva i tjesteninu.	Koristi se za muffine i krafne za kolače.

Što je tijesto?

Tijesto je brašno koje se pomiješa s nešto tekućine. Postoje različite vrste sougha:

1. Meko i čvrsto tijesto: Čvrsto tijesto je vrsta tijesta koja je kompaktnija, ali nije teško za mijesiti, kao što su pogačice, kore za pizzu i kolačići. Mekano tijesto je vrsta koja je vrlo mekana i laka za rukovanje i mijesenje, poput kiflica, biskvita i krafni s kvascem.
2. Beskvasno tijesto i dizano tijesto: Dizano tijesto je vrsta tijesta koja se pravi pomoću dizanog sredstva, koje može biti prirodno ili kemijsko.
3. Laminirano i nelaminirano tijesto: Laminirano je slojevito tijesto s mnogo slojeva, koje se može izraditi ponavljanjem procesa savijanja i valjanja. Ova vrsta tijesta ima najmanje osam slojeva.

Što je Batter?

Tijesto je mješavina tekućine, jaja i brašna s nekim dodatnim sastojcima. Najčešća jela od tijesta su keksi, dosa, kolači, muffini, kukuruzni kruh itd.

Vrsta tijesta uključuje tijesto za ispuštanje, tijesto za izlijevanje i tijesto za premazivanje:

1. Drop tijesto: Drop tijesto je vrsta tijesta koje se pravi u omjeru 2:1 s jednim dijelom vode i dva dijela brašna. Brzo se ispušta uz pomoć žlice—npr. Muffini, Kolači, Knedle, uštipci za kolače itd.
2. Ulijte tijesto: ova vrsta tijesta je rjeđe konzistencije od ispuštenog tijesta. Teče kad se sipa žlicom. Njegov omjer je 1:1 s jednakom količinom tekućine i brašna—npr. palačinke, vafli, lijevkasti kolači itd.
3. Tijesto za premazivanje: vrsta tijesta koje se koristi za premazivanje i prženje. Za izradu ove vrste tijesta koristi se više tekućine, a manje brašna. Koristi se za plitko prženje, prženje u dubokom ulju i roštiljanje.

Sve gore navedene vrste temelje se na načinu na koji se koriste i njihovoj dosljednosti.

Glavne razlike između tijesta i tijesta

1. Tijesto i tijesto imaju različite sastojke: jaje, tijesto ne sadrži jaja, ali su jaja neophodna za pripremu jaja.
2. Tijesto je kategorizirano u različite naslove kao što su tvrdo tijesto i mekano tijesto, beskvasno tijesto i dizano tijesto, a tijesto je klasificirano kao tijesto za ispuštanje, tijesto za izlijevanje i tijesto za premazivanje.
3. Konzistencija tijesta je toliko gusta da se može oblikovati u bilo koji oblik, ali nije isto što i tijesto; konzistencija tijesta je krhka.
4. Miješenje tijesta relativno je jednostavno jer se može mijesiti rukama, a za tijesto se koristi blender ili mikser za miješanje sa sastojcima.
5. Tijesto se koristi za izradu peciva i tjestenine, a od tijesta za izradu muffina, kolača i drugih jela.
6. Tijesto se također koristi za premazivanje, ali tijesto se ne koristi za takve svrhe.

Reference

1. https://pure.hud.ac.uk/en/publications/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
3. https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023