Mikroorganizam, mikrob, je organizam vidljiv samo kroz mikroskop. Takvi mikroorganizmi mogu biti jednostanični, višestanični ili stanični klasteri.
Postoji bezbroj mikroorganizama. Mogu se općenito podijeliti u sedam kategorija: gljive, alge, bakterije, protozoe, arheje, virusi i životinjski paraziti.
Neki su korisni za svakodnevni život jer proizvode kisik, održavaju ljudsko zdravlje i osiguravaju hranjive tvari za biljke jer pomažu u razgradnji organskog materijala. Nasuprot tome, neki mikroorganizmi mogu uzrokovati štetu jer šire bolesti.
Za uništavanje štetnih mikroorganizama koristi se nekoliko metoda. Dvije standardne metode koje se koriste su sterilizacija i pasterizacija.
Ključni za poneti
- Sterilizacija eliminira sve mikroorganizme, uključujući spore, autoklaviranjem, suhom toplinom ili zračenjem.
- Pasterizacija kontroliranom toplinom smanjuje broj štetnih mikroorganizama bez uništavanja svojstava proizvoda.
- Sterilizacija je neophodna za medicinske instrumente i lijekove, dok se pasterizacija obično koristi u preradi hrane i pića.
Sterilizacija vs pasterizacija
Sterilizacija je proces ubijanja mikroorganizama izlaganjem visokim temperaturama, tlaku ili kemikalijama. Pasterizacija je proces zagrijavanja tvari na određenu temperaturu kako bi se smanjio broj prisutnih štetnih mikroorganizama. Koristi se za smanjenje rizika od bolesti koje se prenose hranom.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Sterilizacija | pasterizovanje |
|---|---|---|
| Definicija | To je metoda koja se koristi za uklanjanje svih mikroorganizama i njihovih spora. | To je metoda koja se koristi za uklanjanje samo vegetativnog oblika bakterija zagrijavanjem na određenu temperaturu. |
| Tipovi | Sterilizacija može biti fizička i kemijska. Fizička sterilizacija znači sterilizaciju toplinom ili čak hladnom sterilizacijom. Kemijska sterilizacija je plinska sterilizacija kemijskim sredstvima ili hladna sterilizacija. | Pasterizacija ovisi o temperaturi i može biti pasterizacija u kadi, HHST ili HTST. |
| Posljedica | Ova metoda ubija sve mikroorganizme, uključujući vegetativne i sporne oblike. | Ova metoda eliminira samo vegetativne oblike bakterija. |
| Upotreba | Sterilizacija se koristi u mikrobiologiji, prehrambenoj industriji, industriji pakiranja itd. | Pasterizacija se koristi u lijekovima, medijima za uzgoj, itd. Koristi se u metodama konzerviranja hrane u prehrambenoj industriji. |
| Period važenja | Rok valjanosti za sterilizirane proizvode je dulji nego za proizvode za pasterizaciju. | Rok valjanosti pasteriziranih proizvoda kraći je od proizvoda za sterilizaciju. |
Što je sterilizacija?
Sterilizacija je metoda kojom se uništavaju svi mikroorganizmi i njihove spore. Ova metoda eliminira patogene i saprofitne mikroorganizme.
Također uništava vegetativne i sporne oblike bakterija u svježim namirnicama.
Proces sterilizacije može biti dva tipa: fizički i kemijski.
Fizička sterilizacija uključuje sterilizaciju toplinom ili hladnom sterilizacijom.
Nadalje, sterilizacija toplinom može biti mokra ili suha. Sterilizacija suhom toplinom koristi vrući zrak, dok sterilizacija mokrom toplinom koristi vodenu paru. Kada temperatura poraste iznad određene razine, mikroorganizmi umiru.
Najslabiji oblici su vegetativni oblici bakterija. Nisu jako otporni na toplinu i stoga brzo umiru. Slijede plijesni i virusi, koji su donekle otporni na toplinu, a najotpornije su spore.
Hladna sterilizacija se izvodi pomoću zračenja ili bakterijskih filtera. Za hladnu sterilizaciju koriste se različite vrste zračenja. Možda i jesu ultrazvuk, ionizirajuće zrake ili neionizirajuće ultraljubičasto zračenje.
S druge strane, kemijska sterilizacija uključuje hladnu kemijsku sterilizaciju i plinsku sterilizaciju kemijskim sredstvima.
Kemijska sterilizacija moguća je alkoholom, površinski aktivnim tvarima, aldehidima, oksidansima, derivatima fenola, kiselinama i bazama, halogenim pripravcima, kombiniranim pripravcima itd.
Što je pasterizacija?
Pasterizacija je metoda kojom se eliminira vegetativni oblik bakterija samo zagrijavanjem na određenu temperaturu kroz određeno vrijeme.
Ovdje spore žive. Nakon pasterizacije proizvode je potrebno čuvati u hladnjaku kako bi se zaustavio rast saprofitnih bakterija koje su preživjele.
U različite svrhe koriste se različiti postupci pasterizacije. O vrsti pasteriziranog proizvoda, njegovoj namjeni, volumenu, dostupnosti opreme i ciljanim mikroorganizmima ovisi izbor metoda pasterizacije.
Pasterizacija u kadi, HHST i HTST različite su metode pasterizacije ovisno o vremenu i temperaturi.
Može se reći da se bačva pasterizacija prvenstveno koristi u prehrambenoj industriji. Usmjeren je na uništavanje patogenih mikroorganizama. Također ima za cilj produžiti rok trajanja proizvoda.
Čuva gotovo sve fizikalno-kemijske vrijednosti prehrambenih proizvoda. U proizvodnji se također koristi bačva pasterizacija pivo, mlijeko itd.
Pasterizacija na visokoj temperaturi usmjerena je na uništavanje vegetativnog patogena. Mijenja proteine u serumu i uglavnom se koristi za proizvodnju jogurta, sira itd.
Ponavljanje sterilizacije omogućuje dobivanje potpuno čistog i čistog proizvoda. Koristi se u liječenju i njezi lijekova, gdje se provodi 30 minuta više dana na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijevih.
Glavne razlike između Sterilizacija i pasterizacija
- Sterilizacija je metoda koja se koristi za uklanjanje svih mikroorganizama i njihovih spora. Nasuprot tome, pasterizacija je proces koji pomaže ubiti samo vegetativni oblik bakterija, ali spore žive.
- Rezultat sterilizacije je ubijanje svih mikroorganizama, vegetativnih i spornih oblika. Učinak pasterizacije je da ubija samo vegetativne oblike bakterija.
- Rok trajanja proizvoda za sterilizaciju duži je od pasteriziranih proizvoda koji su kraći.
- Postoje dvije vrste sterilizacije, fizička i kemijska. Fizička sterilizacija je sterilizacija toplinom ili čak hladnom sterilizacijom. Kemijska sterilizacija je plinska sterilizacija pomoću kemijskih sredstava ili hladna sterilizacija. Pasterizacija ovisi o temperaturi i može biti pasterizacija u kadi, HHST ili HTST.
- Mikrobiologija, prehrambena industrija, industrija pakiranja itd. koriste sterilizaciju. S druge strane, pasterizacija se koristi u lijekovima, medijima za uzgoj, itd. Također, koristi se u prehrambenoj industriji za metode konzerviranja hrane.
- https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1971.tb02309.x
- https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/128445/mod_resource/content/1/C28.microwave.pdf
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Članak nudi iscrpnu usporedbu sterilizacije i pasterizacije. Međutim, futuristički pogled na potencijalni napredak u tim metodama dao bi poticajan zaključak sadržaja.
Francesca, ponavljam tvoje mišljenje. Uključivanje budućih trendova dalo bi čitateljima intrigantnu perspektivu za razmišljanje.
Dobro rečeno, Francesca. Promišljena perspektiva zasigurno bi natjerala čitatelje da razmišljaju o implikacijama budućeg tehnološkog napretka u sterilizaciji i pasterizaciji.
Informacije o sterilizaciji i pasterizaciji ključne su za očuvanje javnog zdravlja. Međutim, bilo bi uvjerljivije da su navedeni primjeri iz stvarnog svijeta koji bi ilustrirali primjene ovih metoda.
Sienna, ne mogu se više složiti. Uključivanje praktičnih primjera učinilo bi sadržaj prikladnijim i privlačnijim.
Apsolutno točno, Sienna. Studije slučaja iz stvarnog svijeta mogle bi povećati praktično razumijevanje sterilizacije i pasterizacije.
Ovaj članak je uspio objasniti temeljne koncepte sterilizacije i pasterizacije. Međutim, povijesni kontekst koji prikazuje evoluciju tih procesa tijekom vremena dodao bi intrigantan narativni sloj sadržaju.
Lilly, tvoje mišljenje o povijesnom kontekstu je pronicljivo. Povijesna perspektiva mogla bi pružiti zadivljujuću pozadinu predmetu.
Slažem se s tobom, Lilly. Praćenje povijesnog razvoja sterilizacije i pasterizacije doista bi učinilo članak uvjerljivijim.
Pojedinosti o sterilizaciji i pasterizaciji vrlo su informativne. Međutim, vjerujem da bi članak mogao dublje istražiti specifične primjene ovih metoda u različitim industrijama.
Apsolutno, Ellis. Razumijevanje načina na koji se ti procesi koriste u različitim sektorima povećalo bi vrijednost ovog članka.
Slažem se. Pristup sterilizaciji i pasterizaciji više specifičan za industriju bio bi intrigantan.
Klasični opisi sterilizacije i pasterizacije u ovom članku su hvale vrijedni. Međutim, zadubljivanje u ekološke implikacije tih procesa sasvim bi dobro zaokružilo sadržaj.
Davide, slažem se s tvojim gledištem. Istraživanje ekoloških posljedica sterilizacije i pasterizacije predstavljalo bi holističku perspektivu.
Usporedba između sterilizacije i pasterizacije nudi vrijedne uvide. Međutim, vjerujem da bi šire ispitivanje novih tehnologija u tim područjima poboljšalo sadržaj.
Apsolutno si u pravu, Tim. Futuristička perspektiva ovih metoda mogla bi dodatno obogatiti raspravu.
Shvaćam tvoju poentu, Tim. Istraživanje napretka u sterilizaciji i pasterizaciji potaklo bi razmišljanje.
Ovdje je dobro artikulirana razlika između sterilizacije i pasterizacije. Međutim, detaljniji fokus na potencijalne nedostatke ovih procesa omogućio bi uravnoteženije čitanje.
Dobro rečeno, Elliotte. Pružanje kritičke analize nedostataka povezanih sa sterilizacijom i pasterizacijom ponudilo bi nijansiranije razumijevanje.
Elliott, potpuno se slažem. Priznavanje ograničenja ovih metoda dalo bi sveobuhvatniji pogled na temu.
Klasifikacija mikroorganizama o kojoj se ovdje govori prilično je prosvjetljujuća. Međutim, cijenio bih dublju usporedbu između sterilizacije i pasterizacije.
Dijelim tvoje mišljenje, Lsaunders. Dodatne informacije o razlikama između sterilizacije i pasterizacije bile bi korisne.
Dogovoren. Ovaj članak pruža početnu točku, ali bila bi vrijedna temeljitija analiza.
Razjašnjenje sterilizacije i pasterizacije doista je obogaćujuće. Unatoč tome, uključivanje rasprave o društvenim implikacijama i etičkim razmatranjima povezanim s ovim tehnikama dodatno bi podiglo dubinu članka.
Frank, ne mogu se više složiti. Razmatranje širih društvenih i etičkih dimenzija nedvojbeno bi povećalo relevantnost članka.
Apsolutno točno, Frank. Obraćanje na etičke i društvene aspekte sterilizacije i pasterizacije učinilo bi sadržaj poticajnijim za razmišljanje.
Mikroorganizmi mogu biti fascinantna bića. Ogromna raznolikost među njima čini ih ključnima za ravnotežu života na Zemlji. Ovaj članak izvrsno objašnjava važnost sterilizacije i pasterizacije u kontroli štetnih mikroorganizama.
Ne mogu se više složiti s tvojom procjenom, Harrisone.
Doista, ovaj članak pruža sveobuhvatno razumijevanje koliko su ovi procesi ključni za osiguravanje sigurnosti u različitim industrijama.