Glukosa Alfa vs Beta: Perbedaan dan Perbandingan

Glukosa adalah karbohidrat sederhana dengan rumus molekul C6H12O6. Ini merupakan bagian dari monosakarida. Tumbuhan dan alga terutama memproduksinya selama proses fotosintesis. Rasanya manis untuk dicicipi. 

Atom atau molekul dalam struktur glukosa dapat disusun dengan cara yang berbeda sesuai dengan Proyeksi Fischer, Konformasi Kursi dan Proyeksi Haworth. Cara penataan glukosa yang paling tepat adalah dengan Chair Conformation.

Isomer utama, yaitu glukosa alfa dan glukosa beta, dihasilkan dari konformasi ini. 

Glukosa alfa dan beta adalah gula sederhana. Keduanya memiliki rumus molekul yang sama dengan empat gugus -OH dengan susunan spasial. Glukosa alfa dan beta keduanya aktif secara optik karena adanya atom karbon kiral. Namun, mereka berbeda dalam struktur tiga dimensi.

Pengambilan Kunci

1. Glukosa alfa adalah monosakarida dengan gugus hidroksil yang mengarah ke bawah pada atom karbon pertama.
2. Glukosa beta adalah monosakarida dengan gugus hidroksil pada atom karbon pertama, mengarah ke atas.
3. Glukosa alfa adalah bahan penyusun pati dan glikogen, sedangkan glukosa beta adalah bahan penyusun selulosa.

Glukosa Alfa vs Beta

Perbedaan antara Glukosa Alfa dan Beta adalah bahwa dalam glukosa alfa, gugus -OH pada karbon pertama ada di sisi yang sama dengan gugus CH2OH; ia memiliki struktur yang kompleks tetapi kurang stabil. Glukosa beta, gugus -OH pada karbon pertama atom, ditempatkan di sisi berlawanan dari gugus CH2OH, relatif lebih stabil, dan karena itu tidak mudah untuk menghilangkan molekul darinya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Glukosa alfa	Glukosa Beta
Apa yang dimaksud?	Glukosa alfa adalah isomer glukosa dengan gugus -OH pada atom karbon pertama di sisi yang sama dengan gugus molekul CH2OH.	Glukosa beta juga merupakan isomer D-glukosa di mana gugus -OH yang ditempatkan pada atom karbon pertama ditempatkan di sisi berlawanan dari gugus CH2OH.
Properti kristalisasi	Glukosa alfa memiliki sifat untuk mengkristal sebagai alfa-glukopiranosa dalam larutan encernya.	Glukosa beta dapat mengkristal sebagai beta glukopiranosa atau beta glukopiranosa hidrat dari larutan encernya.
Stabilitas dan titik leleh	Glukosa alfa memiliki struktur yang kompak, tetapi molekulnya dapat dipisahkan darinya. Oleh karena itu, relatif kurang stabil. Titik lelehnya adalah 146 derajat Celcius.	Glukosa beta lebih stabil, sehingga molekul tidak dapat diambil dengan mudah. Titik leleh beta glukosa adalah 150 derajat Celcius.
Ikatan dan Interkonversi	Ikatan glikosidik atau 1-4 antara dua molekul glukosa alfa membentuk disakarida yang disebut Maltase. Glukosa alfa dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa beta.	Ikatan glikosidik antara dua glukosa beta mengarah pada pembentukan selobiosa. Glukosa beta mudah diubah menjadi glukosa alfa.
sifat-sifat lainnya	Rotasi spesifik alpha D-glukosa adalah 112.2 derajat. Pati adalah polimer glukosa alfa yang mudah dipecah oleh enzim.	Glukosa beta memiliki rotasi spesifik 18.7 derajat. Selulosa merupakan polimer dari beta glukosa dan tidak dapat diuraikan oleh enzim.

Apa itu Glukosa Alfa? 

Glukosa alfa adalah isomer D-glukosa di mana gugus -OH yang ada pada atom karbon pertama berada di sisi yang sama dengan gugus CH2OH. Sesuai dengan konformasi kursi, glukosa alfa memiliki struktur siklik dengan empat gugus -OH yang terikat pada rantai karbon.

Siklus struktural dibentuk oleh jembatan oksigen, yang berarti bahwa dua atom karbon dari terminal rantai karbon bergabung melalui ikatan oksigen. Struktur cincin glukosa alfa adalah tiga dimensi, dan untuk menghindari kebingungan, itu dikenal sebagai glukopiranosa.

Glukosa alfa relatif kurang stabil. Titik leleh glukosa alfa adalah 146 derajat Celcius, dan rotasi spesifiknya adalah 112.2 derajat. Glukosa alfa dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa beta.

Ikatan glikosidik dari dua molekul glukosa menghasilkan pembentukan disakarida yang disebut Maltase. Polimer glukosa alfa dikenal sebagai pati yang mudah dipecah oleh enzim.

Apa itu Glukosa Beta?

Glukosa beta adalah isomer D-glukosa di mana gugus -OH yang ada pada atom karbon pertama berada di sisi berlawanan dari gugus CH2OH. Ini memiliki gugus -OH yang melekat pada rantai karbon utama. Struktur siklik glukosa beta sama dengan glukosa alfa.

Glukosa beta lebih stabil. Titik leleh beta glukosa adalah 150 derajat Celcius, dan rotasi spesifiknya adalah 18.7 derajat. Glukosa beta juga dapat dengan mudah diubah menjadi glukosa alfa.

Ikatan glikosidik dari dua molekul beta-glukosa menghasilkan pembentukan selobiosa. Polimer glukosa beta adalah selulosa, yang tidak mudah diurai oleh enzim.

Perbedaan Utama Antara Glukosa Alfa dan Beta 

1. Glukosa alfa dan beta adalah isomer dari D-glukosa.
2. Dalam glukosa alfa, gugus -OH hadir pada atom karbon pertama dari molekul berada di sisi yang sama dengan gugus CH2OH, sedangkan dalam glukosa beta, gugus -OH dari karbon pertama berada di sisi berlawanan dari gugus CH2OH. 
3. Glukosa alfa mengkristal menjadi alfa glukopiranosa dalam larutan berair, sedangkan glukosa beta mengkristal menjadi beta glukopiranosa atau beta glukopiranosa hidrat dalam larutan berair. 
4. Glukosa alfa memiliki struktur yang kompleks tetapi kurang stabil, dan molekul Hereford dapat dengan mudah diambil darinya; di sisi lain, beta glukosa lebih stabil, sehingga tidak mudah dipecah.
5. Titik leleh glukosa alfa adalah 146 derajat Celcius, sedangkan titik leleh glukosa beta adalah 150 derajat Celcius. 
6. Rotasi spesifik pada glukosa alfa adalah 112.2 derajat, sedangkan pada glukosa beta, 18.7 derajat.
7. Glukosa alfa dan beta saling dipertukarkan satu sama lain.
8. Pati adalah polimer glukosa alfa, dan selulosa adalah polimer glukosa beta.

Referensi

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023