Korosi vs Tengik: Perbedaan dan Perbandingan

Logam jika dibiarkan terbuka, merespons dengan kelembapan udara, asam, dan gas lain yang ada di iklim dan dikonsumsi. Interaksi ini disebut korosi.

Makanan yang mengandung lemak dan minyak saat disajikan ke udara akan teroksidasi dan memberikan rasa dan bau yang tidak enak pada makanan. Interaksi ini disebut tengik.

Pengambilan Kunci

1. Korosi adalah degradasi logam karena reaksi kimia, sedangkan ketengikan adalah pembusukan lemak dan minyak dalam makanan.
2. Korosi dapat dicegah melalui berbagai metode, seperti pelapisan atau galvanisasi, sedangkan ketengikan dapat ditunda dengan menggunakan antioksidan atau penyimpanan yang tepat.
3. Korosi dan ketengikan mengakibatkan kerusakan material dan dapat berdampak negatif pada kinerja, keselamatan, dan estetika.

Korosi vs Ketengikan

Korosi adalah degradasi bertahap atau penguraian material, logam. Hal ini disebabkan oleh kelembapan atau paparan cuaca basah seperti hujan, hujan es, atau salju. Ketengikan terutama terjadi pada makanan; itu adalah reaksi lemak dalam makanan dengan oksigen. Ketengikan terjadi lebih cepat.

Keterbatasan siklus elektrokimia untuk mengisolasi kombinasi menjadi bagian-bagian atau untuk membuat campuran baru bisa jadi tidak menyenangkan dan juga berharga.

Korosi adalah hasil akhir yang biasa dari reaksi elektrokimia di dalam dan di luar antara bahan dan zat dalam situasi mereka saat ini.

Konsumsi adalah masalah yang berbahaya dan sangat boros. Karena itu, desain dan anjungan bisa jatuh, pipa minyak pecah, pabrik rekayasa terbuka, dan kamar mandi banjir.

Ketengikan mengacu pada hidrolisis atau oksidasi lemak dan minyak secara total atau tidak memadai ketika terkena udara, cahaya, kelembaban, dan aksi bakteri; Hal ini sebagian besar terjadi pada makanan yang membuatnya tidak diinginkan untuk dikonsumsi.

Dalam istilah yang lebih luas, ketengikan selalu dikaitkan dengan makanan yang mengandung minyak dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh hanya lemak, kolesterol, dan steroid. 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Korosi	Bau tengik
Hal ihwal	Terjadi dengan logam.	Terjadi dengan makanan.
Kejadian	Reaksi oksigen dengan logam.	Reaksi oksigen dengan lemak dalam makanan.
Waktu	Proses lebih lambat	Proses lebih cepat
Contoh	Besi berkarat	Mentega disimpan di tempat terbuka terlalu lama.
Perubahan	Perubahan fisik.	Bau yang mengerikan dan tidak mungkin untuk dimakan.

Apa itu Korosi?

Logam terkonsumsi saat bereaksi dengan zat lain seperti oksigen, hidrogen, dan aliran listrik, atau bahkan tanah dan organisme mikroskopis.

Korosi juga dapat terjadi ketika logam seperti baja berada di bawah banyak tekanan yang membuat material pecah.

Jenis korosi besi yang paling umum terjadi ketika terkena oksigen dan adanya air, yang menghasilkan oksida besi merah yang disebut karat.

Karat juga dapat mempengaruhi komposit besi seperti baja.

Pengaratan besi juga dapat terjadi ketika besi merespons dengan klorida dalam iklim yang kekurangan oksigen, sementara karat hijau, yang merupakan jenis korosi lainnya, dapat dibuat langsung dari besi logam atau besi hidroksida.

Korosi logam dan non logam terjadi karena asosiasi ekologi yang terus menerus pada permukaan material. 

Konstruksi dan kantor dari berbagai bahan dipengaruhi oleh kolaborasi ini. Memang, bahkan udara di sekitarnya, yang terbebani dengan kelembapan dan oksigen, dapat memulai interaksi ini, yang dikenal sebagai karat, pada permukaan baja.

Uap asam seperti sulfur korosif dan sisa pembakaran minuman ringan juga mempercepat korosi.  

Karena aluminium, bagaimanapun juga, oksida film-berbentuk karena serangan destruktif yang mendasarinya melindungi permukaan dari kerusakan tambahan.

Dalam kondisi laut, di mana permata garam di udara disimpan ke kapal, terjadi korosi pada permukaan yang lebih rendah, serta permukaan yang melayang di atas permukaan air.

Korosi mempengaruhi struktur mikro, sifat mekanik, dan penampilan material yang sebenarnya. Berkarat dan berbagai jenis pembusukan mengurangi batas jaringan pipa dan perangkat keras, menyebabkan hilangnya hasil dan hilangnya peralatan, atau bahkan nyawa.

Apa itu Ketengikan?

Sangat penting untuk menjaga bahan makanan dari ketengikan untuk mempertahankan karakteristik bermanfaatnya. Lemak tak jenuh hanya lemak, kolesterol, dan steroid.

Ini adalah asam karboksilat, dengan rantai alifatik yang panjang. Mereka dapat direndam, mengandung ikatan soliter antara molekul karbon, atau tidak jenuh, dengan banyak ikatan antara partikel karbon.

Salah satu cara termudah untuk mencegah makanan adalah menjauhkannya dari kontak langsung dengan cahaya dan udara. 

Untuk alasan ini, mereka dapat disimpan di kompartemen air/kedap udara. Menambahkan penguat sel juga merupakan cara ampuh untuk mencegah aktivitas auto-oksidasi dalam sumber makanan yang mengandung lemak dan minyak.

Penguatan sel dapat berupa biasa atau direkayasa. Penguat sel normal termasuk asam L-askorbat, vitamin E, flavonoid, dan polifenol. 

Agen pengasingan seperti EDTA juga mencegah atau memanggil kembali oksidasi dan dengan demikian dapat mencegah ketengikan.

Model asli adalah minyak biji rami (diubah menjadi minyak berbau) karena cenderung digunakan untuk memadatkan cat berbahan dasar minyak (misalnya, cat 'minyak' pengrajin).

Demikian pula, respon pemadatan dihasilkan dari susunan polimer dari lemak tak jenuh teroksigenasi ini. Dipercaya juga bahwa minyak kemiri cepat berubah peringkat.

Untuk alasan khusus ini, minyak lemak tak jenuh ganda harus disimpan di lemari es untuk mengembalikan reaksi.

Demikian pula, individu-individu tertentu sensitif terhadap kacang pikan yang telah pergi bahkan agak bau. Kemungkinan bahwa beberapa jenis polimer membingkai di perut sangat mengerikan, dan orang tidak akan makan pecan yang berbau sedikit 'mati'. 

Perbedaan Utama Antara Korosi dan Tengik

1. Korosi berhubungan dengan logam sedangkan ketengikan berhubungan dengan sumber makanan. 
2. Korosi terdiri dari kontak logam dengan kelembaban dan oksigen sedangkan ketengikan menyiratkan respons lemak dalam makanan dengan oksigen. 
3. Selain itu, ketengikan adalah siklus yang lebih cepat daripada korosi. 
4. Misalnya, karat adalah sejenis erosi di mana besi termakan oleh aktivitas udara dan kelembapan, dan lapisan oksida besi berwarna kemerahan terbentuk dan misalnya dalam ketengikan ketika margarin dibiarkan terbuka cukup lama kemudian baunya. dan rasa akan berubah.
5. Perubahan setelah korosi sebagian besar bersifat fisik, sedangkan ketengikan memiliki efek yang lebih parah seperti bau dan rasa yang tidak enak.

Referensi

1. https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.1139/f65-006

Terakhir Diperbarui : 16 Juli 2023