Lemak Tak Jenuh vs Jenuh: Perbedaan dan Perbandingan

Mekanisme metabolisme kita memasok glukosa yang kita butuhkan agar tubuh kita tetap berjalan dengan baik. Kekuatan ini didapat dari makanan yang kita makan.

Karbohidrat, enzim, dan lemak adalah tiga makronutrien utama yang membantu produksi energi dalam tubuh. Lemak adalah bahan penting yang membantu menjaga kita tetap bergizi dan mempertahankan struktur tubuh kita.

Pengambilan Kunci

1. Lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih ikatan rangkap dalam struktur molekulnya, sedangkan lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal.
2. Lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar dan terutama ditemukan pada sumber nabati, sedangkan lemak jenuh berbentuk padat dan berasal dari sumber hewani dan beberapa minyak nabati.
3. Lemak tak jenuh meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL, sedangkan asupan lemak jenuh yang berlebihan dapat meningkatkan kolesterol LDL dan berkontribusi terhadap penyakit jantung.

Lemak Tak Jenuh vs Jenuh

Perbedaan antara lemak tak jenuh dan jenuh adalah bahwa lemak tak jenuh secara kimiawi didefinisikan memiliki satu atau mungkin lebih ikatan ganda atau empat kali lipat yang menghubungkan molekul karbon. Di sisi lain, lemak jenuh memiliki struktur molekul di mana orbital atomnya jenuh dengan molekul air, dan tidak ada ikatan rangkap yang menghubungkan rantai hidrokarbon.

Metabolisme membutuhkan lemak tak jenuh. Beberapa pedoman diet mendorong mendapatkan proporsi lemak yang lebih besar melalui lemak tak jenuh. Mereka meningkatkan kolesterol sehat. Lemak tak jenuh membantu kerja organisme yang sehat.

Urutan asam lemak dari lemak tak jenuh memiliki, minimal, satu hubungan ganda. Lemak tak jenuh membantu pengurangan kolesterol jahat dan pembentukan membran sel yang lebih kuat dalam tubuh.

Kesehatan Tubuh membutuhkan lemak jenuh. Asupan lemak jenuh yang berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol berbahaya dalam tubuh, meningkatkan ancaman masalah kardiovaskular.

Lemak jenuh bisa naik LDL kolesterol tingkat. Asam lemak jenuh akan menyumbat arteri, sehingga meningkatkan risiko gagal jantung. Lemak jenuh tidak memiliki koneksi kovalen yang menghubungkan molekul karbon.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Lemak Tak Jenuh	Jenuh Lemak
Mengandung	Lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu koneksi ganda.	Lemak jenuh hanya memiliki satu koneksi.
Memakan	Lemak tak jenuh tidak boleh mencapai lebih dari 30% dari keseluruhan kalori yang diserap dalam sehari.	Lemak jenuh tidak boleh mencapai lebih dari 10% dari keseluruhan kalori yang diserap dalam sehari.
melting Point	Suhu leleh lemak tak jenuh lebih rendah.	Suhu leleh lemak jenuh sangat besar.
Negara	Pada suhu sekitar, lemak tak jenuh biasanya ditemukan dalam bentuk cair.	Pada suhu sekitar, lemak jenuh seringkali berada dalam bentuk padat.
Sumber makanan	Ini dapat ditemukan dalam almond, linen, alpukat, ghee, minyak kacang, ikan berminyak, minyak jagung, daging olahan, dan makanan lainnya.	Ini dapat ditemukan di yogurt utuh, keju krim, ghee, minyak almond manis, minyak goreng, jeroan, kacang tanah, gorengan, dll.

Apa itu Lemak Tak Jenuh?

Lemak tak jenuh secara kimiawi didefinisikan sebagai memiliki satu atau mungkin lebih ikatan rangkap atau ganda yang menghubungkan molekul karbon. Pada tekanan ambien, senyawa ini larut dalam bentuk minyak.

Mereka juga dapat ditemukan dalam makanan padat. Senyawa tersebut bahkan selanjutnya diklasifikasikan sebagai lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

Lemak tak jenuh tunggal, yang memiliki satu ikatan karbon-ke-karbon empat kali lipat, dapat membantu mengatur tekanan darah dan nilai insulin, mengurangi kadar kolesterol, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Para ahli menyarankan untuk mengganti lemak jenuh sebanyak mungkin dengan asam lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam banyak makanan seperti minyak goreng, minyak kedelai, minyak bunga matahari, kacang-kacangan, kacang pikan, dan guacamole.

Asam lemak tak jenuh ganda sangat penting untuk proses tubuh yang sering terjadi seperti mengaburkan saraf, membangun membran sel, disfungsi endotel, dan aktivitas otot karena mengandung dua atau lebih ikatan rangkap lima dalam komponen kimianya.

Namun, karena tubuh Anda tidak dapat memproduksi lemak di atas, sangat disarankan agar Anda mengambil lemak tak jenuh ganda dari asupan harian Anda.

Lemak tak jenuh ini tidak hanya membantu tubuh Anda dalam melakukan proses kritis tetapi juga menurunkan trigliserida berbahaya, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kolesterol baik.

Mereka juga membantu mengurangi keparahan banyak masalah kesehatan lainnya.

Apa itu Lemak Jenuh?

Trigliserida jenuh “jenuh” dengan molekul ion hidronium dan mengandung interaksi tunggal antar komponennya. Pada suhu kamar, mereka berbentuk padat.

Produk unggas dan susu dengan kadar kolesterol tinggi termasuk cheddar, yoghurt, makanan penutup, daging yang diawetkan dengan lemak tinggi, minyak kelapa, dan minyak inti sawit.

Menurut tinjauan sistematis tahun 2015, trigliserida ukuran standar mungkin merupakan jenis lemak jenuh yang paling sehat.

Perselisihan tentang apakah konsumsi lemak trans berbahaya bagi kesehatan jantung telah berlangsung selama berabad-abad. Pembeli sangat bingung dengan kesimpulan yang bertentangan dari studi analisis data tentang pengaruh lemak jenuh pada kesehatan jantung.

Meskipun jelas bahwa lemak trans meningkatkan metabolisme asam lemak, terutama kolesterol HDL plasma densitas rendah dan beberapa indikator risiko penyakit kardiovaskular lainnya, seperti agitasi, tidak pasti apakah lemak jenuh meningkatkan risiko gagal jantung.

“Data saat ini tidak menguatkan rekomendasi kardiovaskular yang mendorong konsumsi berlebihan asam lemak teroksigenasi dan mengurangi penyerapan lemak jenuh kumulatif,” kata analisis tersebut.

Saat studi tentang topik ini sedang berlangsung, penting untuk diingat bahwa lemak jenuh hanyalah salah satu komponen dari konsumsi nutrisi Anda secara keseluruhan.

Performa asupan makanan dan aktivitas Anda adalah faktor terpenting dalam menjaga kesehatan Anda dan menurunkan risiko penyakit Anda.

Perbedaan Utama Antara Lemak Tak Jenuh dan Jenuh

1. Lemak tak jenuh bermanfaat bagi Anda, tetapi terlalu banyak dapat meningkatkan kolesterol Anda. Di sisi lain, konsumsi lemak jenuh yang berlebihan menimbulkan penyakit jantung.
2. Lemak tak jenuh secara signifikan meningkatkan lipoprotein yang lebih tinggi, juga dikenal sebagai kolesterol keturunan, juga mengurangi lipoprotein densitas rendah (LDL). Lemak jenuh, sebaliknya, meningkatkan lipoprotein rendah, juga dikenal sebagai kolesterol jahat.
3. Pada suhu sekitar, lemak tak jenuh biasanya ditemukan dalam bentuk cair. Sedangkan pada suhu sekitar, lemak jenuh seringkali berada dalam bentuk padat.
4. Lemak tak jenuh tidak boleh mencapai 30% dari keseluruhan kalori yang diserap setiap hari. Padahal, lemak jenuh tidak boleh terhitung lebih dari 10% dari keseluruhan kalori yang diserap dalam sehari.
5. Lemak tak jenuh terdegradasi dengan cepat. Lemak jenuh, sebaliknya, tidak mudah rusak. Suhu leleh lemak tak jenuh lebih rendah. Suhu leleh lemak jenuh sangat besar.

Referensi

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071669987908
2. https://www.jacc.org/doi/abs/10.1016/j.jacc.2015.07.055

Terakhir Diperbarui : 21 Juni 2023