Lemak vs Minyak: Perbedaan dan Perbandingan

Dianggap sebagai makronutrien penting, Lemak dan Minyak dianggap sama dan tidak sehat bagi tubuh. Namun sumber dan asal usulnya berbeda.

Lemak berasal dari hewan, dan Minyak berasal dari Tumbuhan.

Lemak dan Minyak keduanya terbuat dari Oksigen, hidrogen, dan karbon. Perbedaan komposisinya membuat mereka berbeda satu sama lain.

Pengambilan Kunci

1. Lemak berbentuk padat pada suhu kamar, sedangkan minyak berbentuk cair pada suhu kamar.
2. Lemak berasal dari sumber hewani seperti daging dan susu, sedangkan minyak berasal dari sumber nabati seperti kacang-kacangan dan biji-bijian.
3. Lemak mengandung banyak lemak jenuh, sedangkan minyak mengandung banyak lemak tak jenuh.

Lemak vs Minyak

Lemak adalah ester asam lemak atau campuran senyawa tersebut yang ditemukan dalam makanan atau makhluk hidup. Mereka memiliki titik leleh yang tinggi dan berbentuk padat pada suhu kamar. Minyak adalah lipid tak jenuh yang tetap cair pada suhu kamar dan membantu meningkatkan kualitas kolesterol.

Tersusun dari asam lemak tak jenuh, Lemak tersebut berasal dari hewan dan tidak baik untuk kesehatan. Mereka padat pada suhu kamar dan memiliki titik leleh yang tinggi.

Mereka terdiri dari dua jenis - lemak jenuh dan lemak trans. Mereka terutama zat berminyak yang ditemukan di bawah kulit atau di sekitar organ. Mereka meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.

Minyak adalah lipid tak jenuh yang tidak sehat dan tetap cair pada suhu kamar. Mereka terdiri dari dua jenis - minyak tak jenuh tunggal dan minyak tak jenuh ganda.

Mereka membantu meningkatkan kolesterol baik dan menghilangkan kadar kolesterol jahat. Mereka hadir dalam tanaman dan buah-buahan. Mereka memiliki titik leleh yang rendah. Misalnya minyak zaitun, minyak kelapa, dan minyak almond tidak berbahaya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Lemak	Minyak
sumber	Mereka sebagian besar berasal dari hewan.	Mereka sebagian besar berasal dari tumbuhan.
Titik lebur	Mereka memiliki titik leleh yang tinggi.	Mereka memiliki titik leleh yang rendah.
jenis	Dua jenis tersebut adalah lemak trans dan lemak jenuh.	Kedua jenis tersebut adalah minyak tak jenuh tunggal dan minyak tak jenuh ganda.
Negara	Ini padat pada suhu kamar.	Ini cair pada suhu kamar.
Efeknya pada tubuh	Mereka tidak sehat untuk kesehatan dan dapat menyebabkan kadar kolesterol tinggi.	Mereka sehat dan tidak bertanggung jawab untuk meningkatkan kadar kolesterol.

Apa itu Lemak?

Molekul yang tersusun dari rantai asam lemak jenuh dengan kepala gliserol dikenal sebagai Lemak. Mereka terdapat pada manusia dan hewan di bawah kulit atau di sekitar organ.

Hal ini juga dapat diperoleh melalui proses yang disebut hidrogenasi, yang melibatkan pengolahan minyak nabati. Lemak jenuh dan lemak trans adalah jenisnya. 

Terbuat dari karbon, hidrogen, dan oksigen, mereka tidak larut dalam air dan padat pada suhu kamar. Gliserol adalah tulang punggung Lemak. Mereka tidak sehat karena mereka padat dan kuat.

Dengan demikian, menjadi sangat kompleks untuk memutus rantai molekul tubuh menjadi cair. Akhirnya, lemak dikumpulkan di satu tempat, lalu. Akibatnya, arteri dan vena tersumbat.

Lemak jenuh adalah mereka di mana rantai asam lemak terutama memiliki ikatan tunggal. Mereka meningkatkan kadar kolesterol dan hadir dalam makanan seperti kue, mentega, kue, dll.

Lemak trans adalah lemak tak jenuh yang jumlahnya lebih sedikit pada susu dan daging.

Apa itu Minyak?

Cairan kental yang ditemukan pada tumbuhan dan minyak disebut Minyak. Mereka terdiri dari asam lemak tak jenuh. Mereka cair pada suhu kamar.

Dengan demikian, mereka memiliki titik leleh yang rendah. Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah dua jenis minyak. Minyak dianggap sebagai sumber lemak sehat.

Ini menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan yang baik HDL kolesterol tingkat.

Ada lebih dari satu ikatan rangkap dalam rantai asam lemak tak jenuh, dan hidrogen dalam rantai tereduksi. Hal ini menyebabkan reduksi hidrogen, dan rantai asam lemak menjadi lemah dan tidak stabil.

Dengan demikian, ia cepat rusak dan tidak menumpuk di satu tempat seperti halnya lemak. Lemak tak jenuh tunggal mempunyai satu ikatan rangkap, sedangkan Lemak Tak Jenuh Ganda mempunyai lebih dari satu ikatan rangkap.

Perbedaan Utama Antara Lemak dan Minyak

1. Lemak terutama terdapat pada manusia atau hewan di bawah kulit atau organ dalam tubuh, sedangkan Minyak adalah cairan kental yang terdapat pada tumbuhan dan buah-buahan.
2. Lemak berbentuk padat pada suhu kamar, sedangkan Minyak berbentuk cair pada suhu kamar.
3. Lemak memiliki dua jenis: lemak trans dan lemak jenuh, sedangkan minyak memiliki dua jenis: minyak tak jenuh tunggal dan minyak tak jenuh ganda.
4. Lemak tidak sehat dan dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol, sedangkan Minyak sehat dan tidak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah.
5. Lemak memiliki titik leleh yang tinggi dan tersusun dari asam lemak jenuh, sedangkan Minyak memiliki titik leleh yang rendah dan tersusun dari asam lemak tak jenuh.
6. Mereka disimpan dalam adiposit, yang merupakan sel hewan khusus, sedangkan Minyak disimpan dalam butiran lemak pada tumbuhan.
7. Lemak memiliki ketengikan oksidatif yang lebih tinggi, sedangkan pada Minyak, ketengikan oksidatifnya rendah.
8. Mentega, daging, dan krim adalah beberapa contoh lemak, sedangkan contoh Minyak adalah minyak zaitun, minyak kelapa, minyak almond, dll.
9. Lemak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, sedangkan minyak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

Referensi

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1351/pac200072071255/html
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198800411

Terakhir Diperbarui : 31 Agustus 2023