Kombucha vs Kefir: Perbedaan dan Perbandingan

Kefir dan kombucha adalah minuman fermentasi yang dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan. Dalam hal probiotik, kefir dan kombucha adalah pilihan yang tepat.

Keduanya mengandung miliaran mikroorganisme hidup yang membantu memerangi bakteri patogen. Tapi itu tentang satu-satunya kesamaan yang mereka miliki.

Meskipun kedua minuman tersebut merupakan makanan hasil fermentasi, keduanya berbeda dalam hal pembuatan, nutrisi, rasa, dan tekstur.

Pengambilan Kunci

1. Kombucha adalah minuman teh yang difermentasi, sedangkan kefir adalah minuman susu yang difermentasi.
2. Kombucha dibuat menggunakan kultur simbiosis bakteri dan ragi (SCOBY), sedangkan kefir diproduksi menggunakan biji kefir, campuran bakteri dan ragi.
3. Kombucha memiliki rasa tajam, sedikit manis, sedangkan kefir memiliki rasa asam seperti yoghurt dan tekstur lembut.

Kombucha vs Kefir

Perbedaan Kombucha dan Kefir adalah Kombucha merupakan minuman yang dibuat setelah memfermentasi teh. Rasa tehnya menyerupai rasa manis dan asam sama sekali. Di sisi lain, Kefir adalah minuman yang diolah melalui fermentasi susu yang bahan utamanya. Dan rasanya susu dan sedikit tajam saat dikonsumsi. 

Kombucha adalah minuman yang menyegarkan, bersoda, dan asam. Ini diproduksi dengan teh fermentasi suhu kamar. Kombucha SCOBY diperlukan untuk menyeduh kombucha (ibu).

Ibu ini mengapung dalam teh yang difermentasi, berbentuk seperti film agar-agar berwarna krem. Koloni mikroorganisme memakan teh manis pada induknya dan cairan ini.

Dibutuhkan sekitar 5 hingga 10 hari bagi ragi dan bakteri di SCOBY untuk memfermentasi teh menjadi kombucha.

Kefir adalah minuman yang dibuat dengan bantuan susu fermentasi yang dibuat dengan cara dibudidayakan dan difermentasi.

Proses fermentasi untuk minuman berlangsung hingga 24 jam hingga 48 jam saat dibudidayakan melalui bantuan biakan biji kefir hidup. Meskipun minuman kefir susu ini, banyak minuman kefir rasa lainnya yang bisa dibuat dengan buah-buahan dan bahan lainnya. 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Kombucha	kefir
Definisi	Ini adalah jenis minuman yang rasanya asam dan manis dan dibuat oleh ragi dan bakteri	Minuman yang terbuat dari susu fermentasi tapi rasanya asam
Bahan Utama	teh	susu
Fermentasi	Hingga 7-8 hari	Hingga 24 hingga 48 jam
budaya	Oleh SCOBY	Dengan kultur biji kefir hidup
Rasa	Gurih dan manis	Susu dan tajam
kafein	Menghadirkan	Absen
Asam laktat	Kuantitas minimal	Sumber kaya
Kalsium	Kuantitas lebih sedikit	Lebih banyak kuantitas

Apa itu Kombucha?

Kombucha adalah teh fermentasi dengan rasa manis dan asam yang dibuat dengan bakteri dan ragi. Sebenarnya, ini adalah minuman fermentasi.

Asal-usul Kombucha dapat ditelusuri kembali ke Cina. Dari Cina, ia bermigrasi ke Jepang dan Rusia. Sepanjang awal abad ke-XNUMX, kombucha mendapatkan popularitas di Eropa.

Kombucha dibuat dengan memfermentasi teh manis dengan campuran bakteri menguntungkan dan ragi (SCOBY – “koloni bakteri dan ragi simbiotik”).

Campuran tersebut kemudian didiamkan selama 7 hingga 21 hari. Proses fermentasi ini sebanding dengan bagaimana yogurt dibuat dari susu atau kimchi dibuat dari kubis.

Kombucha memiliki rasa asam yang mengingatkan saya pada apel asam yang bersoda sider. Karena kombucha dibuat menggunakan teh, ini adalah minuman berkafein tinggi.

Kombucha memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk detoksifikasi, bantuan pencernaan, dan peningkatan energi. Kombucha adalah bantuan pencernaan yang tinggi vitamin B dan bakteri probiotik.

Apa itu Kefir?

Kefir adalah minuman susu asam yang terbuat dari susu fermentasi. Ini adalah minuman seperti yogurt dengan rasa buttermilk.

Kefir dibuat dengan menggabungkan susu (dari sapi, kambing, domba, atau unta) dengan biakan biji kefir hidup, yang merupakan biakan simbiosis ragi dan bakteri.

Setelah membiarkan susu berfermentasi selama 24-48 jam, butiran kefir dihilangkan dengan menyaringnya melalui saringan. Buah-buahan dan pemanis dapat ditambahkan ke dalam kefir sebelum dikonsumsi.

Kefir memiliki berbagai macam mikroorganisme dan dapat membantu pencernaan. Ini juga membantu dalam peningkatan sistem kekebalan tubuh Anda. Kefir juga mengandung banyak bakteri asam laktat.

Ada juga kefir air, yang merupakan bentuk kefir. Ini mengandung air kelapa yang difermentasi, yang merupakan minuman non-susu. Kefir air memiliki rasa yang lebih manis dan menyegarkan dibandingkan dengan kefir susu.

Perbedaan Utama Antara Kombucha dan Kefir

1. Kombucha secara umum dapat didefinisikan sebagai jenis minuman yang memiliki rasa asam dan manis dan dibuat dengan bantuan ragi dan bakteri, sedangkan secara komparatif Kefir didefinisikan sebagai minuman yang terbuat dari fermentasi. susu dan memiliki rasa asam.
2. Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Kombucha adalah teh, sedangkan bahan utama untuk membuat Kefir adalah susu fermentasi.
3. Prosedur fermentasi untuk membuat minuman Kombucha berlangsung sampai 7 sampai 8 hari pada umumnya, sedangkan secara komparatif sebaliknya, prosedur untuk memfermentasi susu yang digunakan untuk membuat Kefir berlangsung sampai 24 jam sampai 48 jam adalah 1 sampai 2 hari. .
4. Kultur yang digunakan untuk membuat Kombucha adalah bahan khusus yaitu SCOBY (campuran atau preparat simbiosis dari ragi dan bakteri), sedangkan jika dibandingkan, kultur yang digunakan untuk membuat Kefir adalah kultur biji kefir hidup.
5. Rasa minuman Kombucha sedikit lebih manis dengan rasa getir, sedangkan secara komparatif, rasa minuman Kefir lebih seperti susu dengan rasa manis tajam.
6. Karena minuman Kombucha dibuat dengan bantuan teh, minuman ini mengandung kafein dalam jumlah tertentu, sedangkan minuman kefir tidak mengandung kafein dalam jumlah tertentu.
7. Dalam minuman Kombucha, jumlah asam laktat sangat minim, sedangkan sebaliknya, minuman Kefir mengandung dan merupakan sumber asam laktat yang kaya.
8. Jumlah kalsium yang ada dalam minuman Kombucha lebih sedikit, sedangkan sebaliknya, jumlah kalsium yang ada dalam Kefir jauh lebih banyak karena olahan susu yang difermentasi.

Referensi

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s12010-008-8361-6
2. https://journals.bcit.ca/index.php/ehj/article/view/21
3. https://link.springer.com/article/10.1186/s40064-015-0872-3
4. https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-015-0015-1

Terakhir Diperbarui : 24 Juli 2023