Gli appassionati di bistecca possono essere trovati in tutto il mondo, anche in America. In un tipico ristorante americano ci sono più di una dozzina di tipi diversi di bistecche. Qui distingueremo tra i due tipi più noti di bistecche, Delmonico e Ribeye.
Punti chiave
- La bistecca Delmonico viene tagliata dall'arrosto di ribeye, mentre la bistecca di ribeye viene tagliata dalla zona delle costole della mucca.
- La bistecca Delmonico è disossata, mentre la bistecca ribeye può avere o meno un osso.
- La bistecca Delmonico è nota per la sua tenerezza e il sapore burroso, mentre la bistecca ribeye è nota per il suo sapore ricco e muscoloso e la marmorizzazione.
Delmonico-Ribeye
La differenza tra Delmonico e Ribeye è che la consistenza di Delmonico è ruvida. Pertanto richiede molta cottura e marinatura per ottenere un buon sapore. Tuttavia, al contrario, la Ribeye è naturalmente ricca di sapori, in quanto ottenuta dalla parte costata della mucca. Pertanto non necessita di adeguate tecniche di marinatura prima della cottura.
Delmonico prende il nome da un famoso ristorante della fine del XVIII secolo a New York City. Il Delmonico può essere tagliato da qualsiasi zona della mucca ed è disponibile in una varietà di tagli. Delmonico è meno costoso e più facilmente accessibile.
La copertura grassa è comune a Delmonico. Prima della cottura, questi rivestimenti di grasso vengono rifilati. Delmonico con o senza osso è disponibile. Delmonico non è particolarmente saporito. Quindi richiede la marinatura con l'aceto.
Ribeye prende il nome dalla sezione della costola della mucca che viene utilizzata nella sua preparazione. Ribeye è un taglio di manzo che include la carne della mucca. Ribeye è più morbido e succoso di altri tagli di carne. Ribeye è un taglio di carne estremamente costoso.
Non c'è strato di grasso nel ribeye. Ribeye è carne disossata poiché è priva di ossa. Poiché il ribeye è naturalmente saporito, non richiede marinatura o aromi aggiuntivi.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | delmonico | ribeye |
|---|---|---|
| Fonte del nome | Un famoso ristorante di New York City. | A causa del suo utilizzo, la parte della costola della mucca. |
| Tagli coinvolti | Vari tipi di tagli possono essere prelevati da qualsiasi parte della vacca. | La carne della mucca ha tagli sulle costole. |
| Texture | La consistenza dura richiede una cottura intensa, una corretta marinatura. | Più succoso e tenero. |
| Prezzo | Conveniente, meno costoso. | Più costoso. |
| Copertura grassa | Contiene una copertura di grasso ma viene rimossa prima della cottura. | Non contiene alcun tipo di strato di grasso. |
| Osso o disossato | Può essere carne ossea o carne disossata. | Non contiene ossa, carne disossata. |
| Saporiti | Non molto saporito richiede aceto e marinatura. | Naturalmente saporito. |
Cos'è Delmonico?
In America, il Delmonico è un tipo di striscia che viene utilizzato come a Marketing frase. Viene utilizzato in combinazione con varie preparazioni di carne. Non ha niente a che vedere con una certa ricetta o con la porzione di carne di una regione specifica.
Delmonico può riferirsi a una varietà di bistecche ricavate da varie regioni del corpo della mucca, tutte preparate utilizzando varie procedure o processi.
Delmonico prende il nome da un importante ristorante di New York City verso la fine del XVIII secolo. Delmonico può essere ricavato da qualsiasi zona della vacca ed è disponibile in una varietà di tagli. La consistenza ruvida del Delmonico richiede una cottura intensa e un'adeguata marinatura per un sapore migliore.
Delmonico è spesso meno costoso e più accessibile. Delmonico ha una copertura grassa. Prima della cottura si riducono le coperture di grasso. Delmonico è disponibile con o senza osso. Delmonico non è particolarmente saporito. Pertanto richiede l'uso di aceto e marinatura.
Cos'è Ribeye?
La costata di manzo è una bistecca di manzo che deriva dalla porzione di costola della mucca. Questo particolare il taglio di carne è più morbido e succoso rispetto al resto dell'animale. Poiché la sezione della costola della mucca è la più grassa, ricca e muscolosa, la bistecca che ne deriva è uno dei tagli più appetitosi per i mangiatori di carne.
Ribeye prende il nome dal fatto che è fatto con le costole di una mucca. Ribeye è un taglio di manzo che include carne di mucca e tagli di costolette. Ribeye è più morbido e succoso.
Ribeye è un costoso taglio di carne. Ribeye non ha uno strato di grasso su di esso. Ribeye è carne disossata perché non contiene ossa.
Ribeye è naturalmente saporito e non richiede marinatura o aromi aggiuntivi. Poiché la carne ottenuta da questo muscolo è più succosa e tenera di quella ottenuta da altri muscoli, può essere preparata semplicemente con grigliare senza aggiunta di aceto.
Principali differenze tra Delmonico e Ribeye
- Delmonico prende il nome da un famoso ristorante di New York alla fine del XVIII secolo. D'altra parte, Ribeye ha preso il nome dal suo utilizzo, che è la parte della costola della mucca.
- Delmonico comprende vari tipi di tagli e può essere prelevato da qualsiasi parte della vacca. D'altra parte, Ribeye include la carne della mucca e presenta tagli a coste.
- Il Delmonico richiede una cottura intensa con un'adeguata marinatura per un gusto migliore, poiché la sua consistenza è dura. D'altra parte, Ribeye è più succoso e tenero.
- Delmonico è facilmente accessibile e meno costoso. D'altra parte, Ribeye è molto costoso.
- Delmonico contiene copertura grassa. Queste coperture di grasso vengono tagliate prima della cottura. La Ribeye invece non contiene alcun tipo di strato di grasso.
- Delmonico può essere carne d'osso o carne disossata. D'altra parte, Ribeye non contiene ossa. Quindi sono carne disossata.
- Delmonico non è molto saporito. Quindi richiede aceto e marinatura. D'altra parte, Ribeye non richiede marinatura o altri aromi, poiché è naturalmente saporita.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013003677
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=ARngRJBxjlMC&oi=fnd&pg=PP1&dq=Difference+Between+Delmonico+and+Ribeye+(With+Table)&ots=n–hITuj9H&sig=YU10JNhg6uGGqlFALUdHrVGCVDI
Ultimo aggiornamento: 31 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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