La carne macinata e il mandrino macinato sono due tipi di pezzi di carne commestibili. La carne macinata è il pezzo di manzo che si ottiene se la carne di manzo viene tagliata in bistecche e arrosti.
Il mandrino macinato è un pezzo di manzo ottenuto dalle spalle del manzo. La carne macinata fa parte della carne bovina per la quale l'assunzione è maggiore.
Punti chiave
- Carne macinata è un termine generico per la carne bovina che è stata tritata o macinata e può essere ricavata da vari tagli della mucca con contenuto di grassi variabile.
- Il mandrino macinato proviene specificamente dal mandrino della mucca, o dalla zona delle spalle, e ha un contenuto di grassi compreso tra il 15 e il 20%.
- La scelta tra carne macinata e mandrino macinato dipende dal contenuto di grassi, dal sapore e dalla consistenza desiderati di un particolare piatto. Il mandrino macinato offre un sapore più ricco e più muscoloso grazie al suo contenuto di grassi più elevato.
Carne macinata contro mandrino macinato
La carne macinata è composta da vari tagli di manzo, che vanno dal 10 al 30% feto a seconda del taglio. Può essere etichettato come "magro", "medio" o "alto contenuto di grassi" a seconda del suo contenuto di grassi. Il mandrino macinato è composto da arrosto di mandrino o bistecca di mandrino, che ha un contenuto di grassi più elevato rispetto ad altri tagli, conferendogli un sapore più ricco.
La carne macinata è anche conosciuta come carne macinata. Consiste in pezzi di carne tritati finemente a cui la maggior parte dei clienti è interessata.
In tutto il mondo, la carne macinata viene utilizzata in varie cucine. Inoltre, è più gustoso se vengono utilizzati questi pezzi rispetto a qualsiasi altro tipo.
Questi pezzi sono realizzati con bovini teneri e quindi il gusto. Esistono otto varietà di tagli primari possibili sulla carne bovina.
Il mandrino macinato è uno di questi. Il pezzo viene tagliato dalla parte superiore del manzo, vale a dire le spalle e il collo.
Queste parti sono complicate in quanto contengono molte porzioni neurali e muscolari. Quindi questo potrebbe non essere più gustoso delle altre parti di manzo.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | carne di manzo macinata | Mandrino a terra |
|---|---|---|
| Parte | La carne macinata proviene da molte parti poiché necessita solo di pezzi tritati finemente. | I mandrini macinati provengono dalla parte superiore del corpo, dal collo e dalle spalle. |
| Percentuale di grasso | La carne macinata ha un contenuto di grassi più elevato. Può contenere quantità di grassi dal 25 al 30%. | I mandrini macinati hanno un contenuto di grassi inferiore. Vanno dal 20 al 25%. |
| Composizione nutrizionale | I nutrienti nella carne macinata variano a seconda della parte da cui viene tagliata. In media, da questo si possono ottenere 190 calorie. | Il mandrino macinato ha una nutrizione più elevata poiché la composizione è complicata. Al massimo si possono ottenere 220 calorie dal mandrino macinato. |
| Tipi di clienti | La carne macinata è scelta dai clienti che cucinano hamburger di formaggio e piatti succosi. | Il mandrino macinato è scelto dai clienti che richiedono più nutrimento e piatti medicinali. |
| Impiego | La carne macinata è più facile da mangiare e cucinare e più gustosa. Quindi è usato in piatti disossati. | Il mandrino macinato viene utilizzato nelle zuppe e in altri piatti medicinali. |
Che cos'è la carne tritata?
La carne macinata viene tagliata da diverse parti della carne. L'unica specifica richiesta è che i pezzi siano tagliati finemente.
È ben tritato e quindi è succoso e facile da consumare. Per questo motivo, questa parte della carne è la più gustosa e la preferita dai clienti più abituali.
È presente nella maggior parte dei piatti a base di carne di manzo. La carne macinata contiene meno nutrimento rispetto alla corrispondente parte di manzo.
Poiché la carne macinata può essere tagliata da qualsiasi parte della carne, il numero di sostanze nutritive varia. Non contengono alcuna sostanza acquosa e quindi sono più facili da mangiare.
Diversi paesi prescrivono la percentuale di grasso della carne macinata nei loro piatti. Negli Stati Uniti, il 30% di grassi è consentito nei loro piatti.
Molti tagli possono contribuire alla carne macinata, ma quelli degni di nota sono la bistecca di manzo e la bistecca rotonda. La bistecca di manzo ha un rapporto carne-grasso equilibrato.
Inoltre, il miglior prodotto viene dalle parti usurate. Quando una tale bilancia viene utilizzata per fornire carne, il mandrino è magro per il 78-84%, mentre il tondo e il controfiletto sono poveri rispettivamente dell'89 e del 95%.
La carne macinata è parte integrante di un pasto in molti paesi. Forniscono la carne migliore a un costo esiguo.
La maggior parte delle salsicce italiane e degli hamburger americani contengono carne macinata. Inoltre, la carne macinata è ben nota per le polpette che possono essere preparate utilizzandole.
Cos'è Ground Chuck?
Il mandrino macinato è anche un pezzo di carne ottenuto dal bestiame. È una porzione più pesante presa dalla parte anteriore delle spalle e del collo.
Questa parte del manzo contiene reti neurali intrinseche e tessuti muscolari. Quindi la quantità di nutrimento di questi pezzi è relativamente più significativa della carne macinata.
La percentuale di grasso è inferiore nel mandrino macinato rispetto alla carne macinata. Quando la carne macinata contiene il 27% di grassi, la stessa quantità di carne macinata contiene solo il 20% di grassi.
Inoltre, quando tre oz di mandrino macinato, si ottengono circa 210 calorie e 20-39 grammi di proteine. Poiché il mandrino macinato contiene molti tessuti connettivi, non è facile cucinarli.
Se non cotti correttamente, i fazzoletti non saranno commestibili. La bistecca all'occhio di mandrino è un esempio del mandrino macinato.
Queste parti sono difficili da cucinare ma contengono valore medicinale. Quindi il mandrino macinato è prescritto dai pediatri.
Principali differenze tra carne macinata e mandrino macinato
- La carne macinata può essere prelevata da qualsiasi parte dell'animale, ma la carne macinata si ottiene dalle regioni frontali, in particolare dal collo e dalle spalle della carne.
- La percentuale di grasso nella carne macinata è del 25%, mentre la stessa quantità di carne macinata contiene il 25% di grasso.
- la nutrizione composizione di carne macinata è di circa 190 calorie, mentre il mandrino macinato contiene in media 220 calorie.
- La carne macinata viene selezionata dai clienti che hanno bisogno di cucinare piatti multi-cucina. Il mandrino macinato è preferito dalle persone che li consumano per una maggiore nutrizione e medicinali.
- La carne macinata è più gustosa; quindi, la maggior parte dei clienti preferisce piatti succosi. Il mandrino macinato non è delizioso come la carne macinata ed è più economico.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015000832
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13231.x
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Questo articolo ha fornito informazioni molto utili sulle differenze tra manzo macinato e carne macinata e quando utilizzare l'uno o l'altro, a seconda del contenuto di grassi, del sapore e della consistenza desiderati di un piatto particolare. È sempre bello conoscere questi dettagli per migliorare in cucina.
Ho apprezzato molto gli approfondimenti sulla composizione nutrizionale e sulle tipologie di clienti che preferiscono ciascuna tipologia di manzo. Questo farà sicuramente la differenza nei miei acquisti la prossima volta che comprerò carne di manzo.
Completamente d'accordo, Eileen92! Questo è il tipo di cosa che fa davvero la differenza quando si cucina. Mi è piaciuto molto conoscere la composizione di entrambi i tipi di carne e il loro diverso contenuto di grassi.
Fino ad ora non conoscevo i dettagli sulla carne macinata e sul mandrino macinato. Questo è stato molto interessante da leggere.
Non riesco a vedere l’importanza di conoscere queste differenze. Sembrano dettagli inutili per qualcosa di semplice come scegliere tra carne macinata o mandrino macinato.
Non sono d'accordo, Gmarshall. Ci sono molte ragioni culinarie e nutrizionali per cui qualcuno dovrebbe sceglierne uno piuttosto che un altro. Credo che sia sempre bene conoscere il più possibile il cibo che mangiamo.