Mangiare una bistecca perfetta è il sogno di tutti. Per questo, dobbiamo controllare la qualità della bistecca prima di acquistarla sul mercato. Due bistecche popolari che molte persone preferiscono sono la New York Strip e l'altra è Ribeye.
Inoltre, queste due bistecche avevano molti nomi diversi e talvolta venivano servite come piatto d'autore in alcuni ristoranti in passato.
Punti chiave
- La New York Strip è un taglio di manzo più magro dal lombo corto, mentre il Ribeye è un taglio più grasso dalla sezione delle costole.
- La New York Strip ha una consistenza più soda e un sapore meno pronunciato rispetto al Ribeye, che ha un sapore ricco e robusto e una consistenza tenera.
- A causa del suo minor contenuto di grassi, il New York Strip è meno costoso del Ribeye.
Striscia di New York contro Ribeye
La striscia di New York è una bistecca di manzo ricca di tenerezza. Contiene meno grassi. Le persone preferiscono questa bistecca per la sua masticabilità e il suo sapore, ma è costosa. Non è salutare rispetto ad altre opzioni più sane. Ribeye è una bistecca di mucca dal sapore succoso. Le ossa vengono rimosse da questa bistecca. Cuocere troppo questa bistecca può rovinarne il gusto.
Molte persone considerano la striscia di New York per la sua tenerezza e il suo sapore. Ha anche un concorrente chiamato Sirloin, che viene tagliato dalla Striscia di New York.
Molte persone amano il controfiletto anche per la sua tenerezza, che lo rende più succoso e ricco. Questa striscia viene solo dalla mucca. Prima di acquistarli, dovresti dare un'occhiata alla bistecca in modo che quando cucini dia un buon sapore.
Ribeye è una fetta di carne preferita dalle persone per i suoi sapori succosi. È anche un sostituto quando si tratta di opzioni salutari perché è ricco di grassi, che non saranno salutari per alcune persone.
Le persone che corrono rischi a causa del consumo di grassi elevati dovrebbero evitare di mangiare questa bistecca. Se vuoi un pasto gustoso e piacevole in un giorno, puoi farlo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Striscia di New York | ribeye |
|---|---|---|
| Chiamato anche | Bistecca tagliata in hotel | Bistecca di bellezza |
| Properties | In questa bistecca, il grasso si depositerà | Se cucini correttamente questa bistecca, si scioglierà in bocca |
| Suggerimenti per l'acquisto | Se i tagli sono pari nella bistecca, puoi acquistarli | Se le bistecche sono spesse di almeno 1 pollice, puoi acquistarle |
| Texture | La striscia di New York ha una trama molto alta | Ribeye non ha una consistenza elevata |
| Tenerezza | La striscia di New York sarà più tenera e ricca | Ribeye non ha molta tenerezza |
Cos'è la Striscia di New York?
La striscia di New York viene dalle bistecche di manzo. La gente negli Stati Uniti d'America lo chiamava New York Strip invece di chiamarli bistecche. Ha anche un altro nome, chiamato club steak.
Nelle mucche, la parte superiore dietro le costole viene utilizzata per realizzare strisce di New York. È anche chiamato il muscolo Longissimus. Questo muscolo serve a rendere più tenera la bistecca perché ha lavorato molto.
Ha anche del grasso sul bordo della bistecca. Se stai pensando a qualcosa di equivalente alla striscia di New York, allora puoi considerare l'opzione del controfiletto. Viene dal Regno Unito e molte persone lo mangiavano.
Ha preso questo nome a causa della sua associazione con la città. Nel 1827 fu offerto anche come piatto d'autore in molti ristoranti di New York, ed è così che divenne più famoso. Ha sapori audaci e intensi, che migliorano il gusto della bistecca.
Le persone adorano questa bistecca perché quando la mordono, la adorano per la sua solida masticabilità. Creerà un sapore robusto e farà anche una buona esperienza di degustazione.
Ma le persone nel Regno Unito preferivano il controfiletto alla striscia di New York perché è ancora più tenero e succoso. La striscia di New York ha più marmorizzazione, e questo motivo la rende anche più costosa.
Ma se consideri le opzioni più sane, non è così salutare. Se vuoi avere qualcosa di sano e non vuoi che il gusto si rovini, allora puoi preferire filetto mignon.
Cos'è Ribeye?
Ribeye è una bistecca tagliata dal lato esterno delle costole. Se vuoi un sapore succoso e robusto, allora puoi scegliere il ribeye senza pensarci due volte. Proviene dalla zona superiore delle costole della mucca.
Sono piatti, il che li aiuta a conservare il loro sapore succoso quando vengono cotti a fuoco vivo. Poiché questo tipo di bistecca si trova nella parte più centrale della mucca, prende il nome di ribeye.
In questa bistecca verrà rimosso anche l'osso. Le persone che sono interessate a mangiare bistecche disossate le preferiranno. Ma questa bistecca è costosa perché è tagliata dalla parte più desiderabile, il che la rende più costosa.
Se vuoi un buon pasto da mangiare durante la giornata, allora l'occhio di costola è una delle migliori opzioni per te. Molte persone considerano questa bistecca perché è molto marmorizzata, cosa che non puoi trovare in altre bistecche.
Ma questo ha più grasso di altre bistecche, il che lo rende malsano.
Se vuoi qualcosa di più sano e allo stesso tempo non vuoi compensare il gusto, allora puoi scegliere la New York Strip. Perché ha meno grassi rispetto alla costata di manzo.
Per ottenere un gusto adeguato, devi assicurarti di cuocere correttamente la carne. Altrimenti, se lo cuoci troppo, diventerà più simile alla gomma nel gusto. Prendere alcuni suggerimenti aggiuntivi da una persona professionale ti aiuterà a raggiungerlo.
Principali differenze tra New York Strip e Ribeye
- Viene anche chiamata la Striscia di New York Hotel bistecca tagliata. D'altra parte, Ribeye è anche chiamata bistecca di bellezza.
- Nella Striscia di New York, i grassi saranno depositati sotto la bistecca. D'altra parte, se cucini il ribeye, si scioglierà in bocca.
- Se trovi anche la bistecca della New York Strip, puoi sicuramente comprarli. D'altra parte, se le bistecche di ribeye sono alte almeno 1 pollice, puoi acquistarle.
- La bistecca della New York Strip ha una consistenza molto alta. D'altra parte, Ribeye ha una consistenza molto inferiore.
- La New York Strip ha una buona tenerezza e un gusto ricco. D'altra parte, Ribeye ha un sapore più succoso e meno tenerezza.
- https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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