Poiché c'è molta confusione tra filetto e filet mignon, qual è la loro differenza? Molte persone pensano che il filetto e il filet mignon siano la stessa cosa; l'unica differenza è che hanno nomi diversi.
Bene, lascia che te lo dica, sembrano entrambi simili, ma sono molto diversi.
Punti chiave
- Il filetto è un taglio di manzo della regione del lombo dell'animale, noto per la sua tenerezza e consistenza delicata, utilizzato per piatti come il manzo alla Wellington o tagliato a fette.
- Il filet mignon è un particolare taglio di filetto prelevato dall'estremità più piccola e affusolata, che si traduce in piccole bistecche rotonde, particolarmente tenere e ricercate per la consistenza e il sapore delicati.
- Sia il filetto che il filet mignon sono pregiati tagli di manzo, ma il filetto si riferisce a una porzione più ampia del lombo, mentre il filet mignon è un taglio specifico e più piccolo all'interno del filetto.
Filetto vs Filetto Mignon
La differenza tra filetto e filet mignon è che il filetto è la parte lunga del manzo che corre lungo i lati della spina dorsale dell'animale. Il filet mignon invece è un po' più tenero degli altri; la sua tenerezza è quasi indistinguibile.
Il filetto è il muscolo lungo, stretto e magro che si trova nel leone, il taglio di manzo più tenero. È la fonte della bistecca di filetto; i suoi elementi sono le bistecche alla fiorentina e alla porterhouse.
È considerato il taglio di manzo più tenero e uno dei più costosi.
Un filet mignon è una bistecca ricavata dall'estremità più piccola del filetto e dallo psoas major della carcassa della mucca, un manzo o giovenca. La parola filet significa fetta spessa e disossata e mignon significa delicato.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Filetto di manzo | Filet Mignon |
|---|---|---|
| Parte di carne | Il filetto è un taglio magro di carne senza osso. | Il filet mignon è il taglio magro della carne senza osso, ma non ha un gran sapore. |
| Tipo di taglio | Il filetto è l'intero taglio muscolare della carne. | Filet mignon è anche il muscolo tagliato della carne, ma è la porzione che si assottiglia all'estremità del filetto. |
| Cucinare e servire | Puoi cucinarlo come un pezzo dopo; può essere tagliato a pezzi oa medaglioni e poi cotto singolarmente. | Viene avvolto nella pancetta per ottenere il sapore e aggiungere grasso al bordo della carne. |
| Scelta | Un gruppo di persone può godersi l'intero pezzo di filetto. | Una sola persona può gustare un pezzo di filet mignon. |
| Costoso | È costoso ma meno costoso del filet mignon. | È considerato uno dei tagli più costosi. |
Cos'è il filetto?
Il filetto è il muscolo che puoi trovare tra il controfiletto e il leone superiore. È considerata la porzione di carne più tenera in quanto non lo è devono fare molto lavoro sotto forma di esercizio o carico per l'animale.
Puoi facilmente venderlo come l'intero filetto o tondi o tagliare il filetto grano in medaglioni, che pesano fino a 4-6 libbre. Puoi venderlo come tagliato o non tagliato.
Questi filetti non tagliati hanno un contenuto di grasso e una pelle argentata muccai lati devono essere rimossi prima che venga cotto. I tornado sono al centro dei grandi medaglioni cucinati singolarmente.
L'estremità superiore del filetto è chateaubriand, un pasto da condividere per due persone. È una buona bistecca per il barbecue in quanto dà meno grassi e provoca meno fiammate sul fuoco; riduce la possibilità dell'incendio.
È uno dei piatti più costosi del menu, spesso ordinato in ristoranti di fascia alta. Il filetto può andare bene con diversi tipi di salse e condimenti.
Cos'è il filetto mignon?
Il filet mignon è il taglio del filetto. Si confonde molto con il filetto intero, come quando tagliamo il filetto a medaglioni; è considerato filet mignon.
La parola filet mignon è correttamente usata come parte terminale conica del filetto. Puoi tagliare uniformemente il filet mignon in bistecche spesse simili a medaglioni.
È tenero ma non si ritiene che abbia molto sapore. Il filet mignon si sposa molto bene con diverse salse e condimenti, ed è considerato uno dei tagli di carne più costosi.
It dovrebbe essere marmorizzato con fili di grassi che aggiungono tenerezza. La parola mignon è la parola francese che una parte del filetto in francese si chiama Filet de Boeuf.
Il nome filet mignon è usato in francese per descrivere il filetto di maiale. Questo piatto è molto veloce e facile da cucinare per uno chef; sebbene lo chef non favorisca il piatto, è una delle carni popolari ed è molto costosa.
Questa carne è considerata una scelta salutare per le persone in quanto è carne magra. Questo taglio di carne manca di sapore ma è indicato come il re della bistecca.
Principali differenze tra Filetto e filetto mignon
- Sia il filetto che il filet mignon si confondono poiché entrambi vengono tagliati dallo stesso lato del muscolo di manzo.
- Il filetto è un intero pezzo di carne. D'altra parte, il filet mignon è l'estremità affusolata del filetto.
- Sia il filetto che il filet mignon sono il taglio magro di carne senza osso.
- Non c'è preferenza per il filetto e il filet mignon fa parte del filetto. Il gruppo può gustare l'intero filetto, mentre l'individuo può godersi la pace del filet mignon.
- Il filetto può essere cucinato come una parte intera; dopo la cottura si può tagliare a pezzi oa medaglioni; dopodiché, può essere tagliato. Il filet mignon, invece, viene avvolto nella pancetta per ottenere più sapore e aggiungere un po' di grasso al bordo della carne.
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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