Il fondente e la pasta di gomma sembrano essere estremamente simili a prima vista. Sono entrambi impasti morbidi che possono essere macinati e utilizzati per decorare torte. Tuttavia, queste due sostanze per la decorazione di torte sono molto distinte.
Il fondente e la pasta di gomma sono entrambi realizzati combinando dolcificanti artificiali e fluidi; anche così, ci sono due differenze fondamentali tra i due.
Punti chiave
- La pasta di gomma si asciuga più dura e più velocemente, rendendola ideale per decorazioni intricate e delicate, mentre il fondente è più morbido e flessibile, perfetto per coprire le torte.
- La pasta di gomma contiene additivi di gomma che forniscono elasticità e forza, mentre il fondente non ha tali additivi.
- Il fondente è più adatto al consumo, mentre la pasta di gomma viene utilizzata principalmente per scopi decorativi.
Pasta di gomma contro fondente
La pasta di gomma è una pasta decorativa a base di zucchero utilizzata in pasticceria per creare forme e disegni dettagliati che si induriscono e mantengono la loro forma. Il fondente è un tipo di glassa a base di zucchero, acqua, gelatina e glicerolo, che è flessibile e può essere stesa per coprire le torte per una finitura liscia.
La pasta di gomma è una pasta di glucosio delicata e modellabile che si asciuga con forza. Questo lo rende ideale per realizzare intricate decorazioni per torte come rose, margherite e altri fiori.
Anche la pasta di gomma si asciuga rapidamente, quindi tienila coperta mentre la lavori per evitare che si secchi. Sebbene sia nutriente, non mangiare abbellimenti di pasta di gomma o usarlo per decorare le tue torte perché si asciuga piuttosto duro e potrebbe essere difficile da mangiare.
Il fondente è un appetitoso impasto di zucchero che viene utilizzato per la decorazione di torte poiché non si indurisce. Può essere utilizzato per realizzare divertenti abbellimenti o per ricoprire torte.
Il fondente è disponibile in una varietà di tonalità e può essere facilmente personalizzato con coloranti alimentari per soddisfare le tue esigenze.
Mentre il fondente può essere utilizzato per produrre figure di cake topper e decorazioni per torte, non può generare dettagli intricati come la pasta di gomma poiché non può essere allungato in modo stretto senza strapparsi e non si asciuga come rigido.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Pasta di gomma | Fondant |
|---|---|---|
| essiccazione | La pasta di gomma si indurisce strettamente. | Il fondente si indurisce un po' meno strettamente. |
| Gusto | La pasta di gomma non ha un buon sapore ed è piuttosto dura per la bocca. | Il fondente ha un sapore abbastanza buono ed è abbastanza morbido per la bocca. |
| Usa il | La pasta di gomma viene utilizzata per decorare torte o pasticcini. | Il fondente viene utilizzato per ricoprire le torte o i pasticcini. |
| decori | La pasta di gomma è il decoro ideale per creare piccoli e intimi accessori per torte. | Il fondente è il decoro ideale per creare grandi e grandi decorazioni per torte. |
| Rotoli | La pasta di gomma può essere arrotolata in più fogli sottili senza strappi o croste. | Il fondente può essere arrotolato in fogli meno sottili, ma con lacrime o croste. |
Cos'è la pasta di gomma?
La pasta di gomma è un impasto formato da zucchero a velo e alcuni componenti aggiuntivi che rendono molto più facile la lavorazione quando si realizzano fiori, foglie e altri piccoli oggetti di zucchero usati per decorare le torte.
Dopo che si sono asciugati, puoi dipingerli con coloranti alimentari o decorarli in vari modi.
La pasta viene stesa sottilmente per produrre fiori e foglie, e i petali e le foglie vengono ritagliati utilizzando frese appositamente progettate oppure è possibile fabbricarli senza frese, quindi allungati e modellati con strumenti.
Dopo che si sono asciugati, avrai fiori meravigliosi, duri come la porcellana e realistici. Per fabbricare oggetti in pasta di gomma, stendi l'impasto allo spessore desiderato e ritaglia le forme con un coltello, oppure premi l'impasto negli stampi.
La pasta di gomma può essere utilizzata non colorata o colorata utilizzando gel-incollare i colori. Viene utilizzato principalmente per creare fiori e fogliame di zucchero realistici, ma può anche essere utilizzato per creare oggetti in miniatura come campanelli, conchiglie, farfalle, scatole e così via che vengono utilizzati per decorare torte di celebrazione.
Può essere consumato in linea di principio perché è prodotto con componenti commestibili, ma non è progettato per essere consumato perché quando viene essiccato è estremamente duro e la gomma con cui è fatto non ha un sapore molto buono.
I prodotti realizzati con pasta di gomma sono solo per la decorazione.
Cos'è il fondente?
Un fondente è una forma di glassa maggiormente utilizzata per scolpire o adornare torte, cupcake o pasticcini. Tuttavia, la consistenza del fondente è significativamente diversa da quella delle altre glasse, ed è ciò che la distingue davvero.
Il fondente è disponibile in due forme: arrotolato o versato.
Il fondente arrotolato ha la consistenza dell'argilla ma è leggermente più rigido di quello a cui sei abituato, mentre il fondente versato è un liquido gelatinoso e denso. Per cominciare, la superficie di una torta fondente è molto diversa da quella di una torta decorata con glassa “normale”.
Le torte di lusso, come quelle servite ai matrimoni o ai bat mitzvah, necessitano di uno strumento di decorazione più versatile per ottenere design ricchi e unici.
Viene comunemente usato anche un tipo di fondente arrotolato chiamato fondente per scolpire. Il fondente è una glassa commestibile composta interamente da materiali commestibili.
Sebbene la glassa sia commestibile, potresti notare che le persone rimuovono il fondente dalle torte quando mangiano la torta perché ad alcune persone non piace la consistenza o il sapore del fondente.
Il fondente mantiene le torte fresche sigillando la superficie esterna della torta. Puoi preparare le torte in anticipo e conservarle in frigorifero; dopo qualche giorno avranno ancora un sapore delizioso e fresco.
Il fondente si indurisce quando si raffredda, quindi è meglio servirlo a temperatura ambiente.
Principali differenze tra pasta di gomma e fondente
- La pasta di gomma tende ad asciugarsi strettamente, mentre il fondente si congela meno rigorosamente.
- Il fondente ha più gusto e sapore ed è morbido quando si mangia mentre la pasta di gomma non ha sapori speciali e può essere piuttosto difficile da mangiare per qualcuno.
- Il fondente viene utilizzato come copertura per le torte, mentre la pasta di gomma viene comunemente utilizzata per realizzare abbellimenti per torte o decorazioni carine come arcobaleni o figurine.
- La pasta di gomma viene utilizzata per creare decori più piccoli e complessi, mentre il fondente viene utilizzato per creare abbellimenti per torte più grandi ed elaborati.
- La pasta di gomma può essere arrotolata in diversi fogli sottili senza strappi o croste a causa della sua rigidità, ma il fondente può essere formato solo in pochi fogli sottili e può presentare delle lacrime.
- https://www.jstor.org/stable/10.1525/gfc.2011.11.1.71
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390802248833
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Questa informazione è davvero utile, non sapevo di queste differenze prima. Penso che preferirei usare la pasta di gomma piuttosto che il fondente per la mia prossima torta.
Questo è interessante. Dovrò stare attento a non usare il fondente per dettagli complessi in futuro.
L'articolo è abbastanza informativo. Questo aiuta a comprendere l'utilizzo di entrambe le sostanze per decorare efficacemente le torte.
Assolutamente sì, è sempre bene avere ben chiaro cosa stiamo utilizzando. Questo sarà molto utile quando si cuociono le torte.
Sono felice di conoscere le differenze per evitare errori la prossima volta. Adesso userò la pasta di gomma per decorare e il fondente per coprire le torte.
È un'ottima decisione, sono sicura che le tue torte saranno fantastiche!
Capisco ormai che è importante non mangiare la pasta di gomma o usarla per decorare le torte. Grazie per averlo evidenziato.
Molto buono con le informazioni. Penso che sarebbe interessante sperimentare entrambe le sostanze e vedere quale si adatta meglio alle mie esigenze di decorazione di torte.
Sono d'accordo, Sebastiano. Sarebbe un esperimento divertente per vedere i risultati.
Certamente sarebbe interessante confrontare i due e vedere quale funziona meglio.