Sia i grassi che i lipidi sono elementi necessari dell'anatomia umana. I lipidi sono componenti essenziali delle membrane cellulari. I lipidi, insieme a fibre e proteine, sono i componenti primari degli organismi multicellulari.
In un corpo sano, i grassi vengono decomposti per liberare i loro componenti, il glicerolo e gli acidi grassi. Il glicerolo può essere trasformato in glucosio dal fegato e quindi utilizzato come soluzione energetica.
Punti chiave
- I lipidi sono un'ampia classe di composti organici, inclusi grassi, oli, cere e steroidi.
- I grassi sono un tipo di lipidi, in particolare, un sottogruppo chiamato trigliceridi.
- Tutti i grassi sono lipidi, ma non tutti i lipidi sono grassi.
Lipidi contro grassi
La differenza tra lipidi e grassi è che i lipidi sono molecole organiche che creano la struttura strutturale e funzionale delle cellule vive. Nel frattempo, i grassi sono solo un elemento vitale della dieta che contribuisce alla capacità del corpo di sostenere una salute eccellente.
I lipidi sono macromolecole organiche insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. Questi sono classificati in tre tipi: fosfolipidi, trigliceridie steroidi.
I trigliceridi sono il tipo più comune di lipidi. Questi sono anche chiamati grassi naturali. I fosfolipidi sono derivati dei trigliceridi che includono due molecole di acidi grassi. Gli steroidi sono sostanze idrofobiche presenti nel corpo come colesterolo e ormoni.
I grassi sono sostanze oleose che si trovano sotto la pelle o intorno agli organi. I lipidi sono solidi a temperatura ambiente a causa del loro alto tasso di saturazione.
I grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente e sono noti come oli. I grassi saturi sono benefici per la salute perché aumentano i livelli di colesterolo sano. Questo riduce il rischio di malattie cardiache nelle persone.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | lipidi | grassi |
|---|---|---|
| Funzione | Nell'organismo, i lipidi funzionano sia come componente strutturale che come molecola energetica. | I grassi sono utilizzati come fonte di energia. |
| Correlazione | I lipidi sono un'ampia classe di macromolecole presenti nel corpo degli animali. | Il grasso è un tipo di lipidi |
| Tipi | I lipidi si dividono in tre categorie: trigliceridi, fosfolipidi e steroidi. | Le due forme di grassi sono grassi saturi e grassi trans. |
| Stato fisico | I lipidi si presentano in due forme: solidi e liquidi. | I grassi sono materiali solidi. |
| concorrenza | I lipidi sono una classe di macromolecole presenti nei corpi degli esseri viventi. | I grassi sono una forma di lipidi necessaria per una buona salute. |
Cosa sono i lipidi?
I lipidi sono una specie di molecola organica solubile in solventi organici ma insolubile in acqua. Sono un gruppo diversificato di atomi e molecole. La maggior parte dei lipidi sono liquidi.
Tuttavia, alcuni lipidi, come i grassi, sono solidi. Trigliceridi, fosfolipidi e steroidi sono le tre principali forme di lipidi. I trigliceridi sono il tipo più comune di lipidi.
I grassi naturali sono un altro nome per i trigliceridi. Sono esteri, nel senso che sono costituiti da una singola molecola di glicerolo collegata a tre molecole di acidi grassi.
Grassi e oli sono due forme di trigliceridi che si distinguono per il grado di saturazione delle molecole di acidi grassi. Gli oli sono costituiti da trigliceridi insaturi, mentre i grassi sono costituiti da trigliceridi saturi.
Il ruolo principale dei trigliceridi nel corpo umano è immagazzinare energia. Poiché contengono due molecole di acidi grassi, i fosfolipidi sono derivati dei trigliceridi. Il gruppo fosfato è collegato al terzo carbonio della molecola di glicerolo.
I fosfolipidi sono molecole anfipatiche con un digliceride idrofobo e a idrofilo gruppo fosfato. I fosfolipidi, che costituiscono il doppio strato fosfolipidico, sono il componente strutturale fondamentale della membrana cellulare.
Le molecole di fosfolipidi creano una barriera selettivamente permeabile nella membrana cellulare. Gli steroidi sono una classe di composti idrofobici che sono comunemente presenti nel colesterolo e negli ormoni.
Il colesterolo funge da precursore per la produzione di varie forme di steroidi nel corpo.
Cosa sono i grassi?
I grassi sono sostanze grasse presenti nel corpo sotto la pelle o attorno agli organi. I grassi sono solidi a temperatura ambiente a causa dell'elevato grado di saturazione degli acidi grassi.
I grassi insaturi sono indicati come oli, che sono liquidi a temperatura ambiente. I grassi sono di origine animale, mentre gli oli sono di origine vegetale. I grassi saturi e i grassi trans sono le due forme di grassi.
Le principali fonti di grassi saturi nella dieta includono latte, manzo, burro e formaggio.
Il consumo di grassi saturi è benefico per la salute perché aumenta i livelli di colesterolo buono, o lipoproteine ad alta densità (HDL), che diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari.
Il grasso animale viene immagazzinato nel tessuto adiposo e sotto la pelle. Viene utilizzato principalmente nel corpo come molecola di accumulo di energia. La maggior parte degli steroidi nel corpo funzionano come ormoni. I fosfolipidi si trovano nelle membrane cellulari.
I grassi trans vengono creati quando gli oli vegetali liquidi vengono parzialmente deidrogenati. La sua struttura include un singolo, doppio legame. I grassi trans sono solidi a temperatura ambiente a causa della loro elevata saturazione.
Un consumo maggiore di grassi trans è dannoso per la salute quando aumenta la quantità di colesterolo cattivo nel sangue.
Principali differenze tra lipidi e grassi
- I lipidi sono composti organici insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. I grassi sono composti oleosi che si trovano nel corpo umano, come sotto la pelle o gli organi circostanti.
- Burro, olio vegetale, altri steroidi, cere, fosfolipidi e così via sono esempi di lipidi. I grassi saturi aumentano I grassi sani insaturi si trovano naturalmente nel corpo e sono utili per la salute, mentre i livelli di colesterolo nel corpo sono vantaggiosi. Manzo, agnello, latte, formaggio, panna, burro e altri alimenti si trovano naturalmente nei grassi insaturi.
- I lipidi sono una classe diversa di biomolecole e fungono da componenti strutturali e molecole energetiche nel corpo. I grassi sono una specie di lipidi che servono come fonte di energia.
- La membrana cellulare è costituita da lipidi e funge da elemento essenziale e la cellula interna è protetta dal suo ambiente da uno scudo biologico. Negli esseri umani e in molti animali, i grassi hanno un ruolo importante nella gestione dell'infiammazione, della coagulazione del sangue e dello sviluppo del cervello.
- I lipidi non sono solubili in acqua, sebbene siano solubili in solventi organici. I grassi sono sostanze oleose che esistono sotto la pelle e intorno agli organi.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
Ultimo aggiornamento: 14 giugno 2023
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