Per il periodo più lungo, l'acquisto di olio da cucina richiedeva l'acquisto di olio vegetale. L'olio vegetale può essere utilizzato ovunque: cottura profonda, soffritto, grigliata, cottura al forno, ammollo.
Tuttavia, andare al supermercato ora è un’esperienza completamente diversa. Le persone confondono l'olio d'oliva con l'olio vegetale, considerandoli entrambi la stessa cosa.
Punti chiave
- L'olio d'oliva è prodotto dalle olive, mentre l'olio vegetale può essere prodotto da varie fonti, come la soia, il mais o la colza.
- L'olio d'oliva ha un sapore caratteristico ed è più costoso dell'olio vegetale.
- L'olio vegetale è più versatile e ha un punto di fumo più alto rispetto all'olio d'oliva, il che lo rende adatto alla cottura a temperature elevate.
Olio d'oliva contro olio vegetale
L'olio d'oliva è un particolare tipo di olio ottenuto dalla spremitura di olive intere, ha un sapore distinto ed è ritenuto più salutare di altri oli vegetali. La parola "olio vegetale" si riferisce a qualsiasi olio prodotto da una fonte vegetale, come girasole, mais o colza.
L'olio d'oliva è considerato grasso liquido ottenuto dalla spremitura di olive intere e dall'ottenimento dell'olio dalle olive, un prodotto arboreo di base dell'area mediterranea. È un componente popolare per grigliare, friggere e ranch spogliatoio.
Questo è anche impiegato nella cura della pelle, nelle medicine e nei detergenti, oltre ad essere una fonte di combustibile per le antiche lampade a olio e sembra avere un significato religioso.
L'olio vegetale dovrebbe essere qualsiasi olio ottenuto da fonti vegetali naturali, sia che provenga da semi, colture, noci o verdure. È quasi sempre olio di soia ogni volta che si incontra una bottiglia con l'etichetta "olio vegetale".
A differenza dei grassi animali, tra cui burro e margarina, la parola "olio vegetale" è spesso vista come una scorciatoia per riferirsi a quasi tutti gli oli di canola ottenuti da materiali vegetali.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Olio d'oliva | Olio vegetale |
|---|---|---|
| Usato per | L'olio d'oliva è comunemente usato in piatti che hanno molto sapore. | L'olio vegetale viene utilizzato negli alimenti dal sapore delicato. |
| Usato a temperatura | La rosolatura a fuoco medio va fatta con olio d'oliva. | Considerando che, l'olio vegetale viene utilizzato per temperature estremamente elevate. |
| Antiossidanti e acidi grassi | L'olio d'oliva è ricco di antiossidanti e quindi è spesso consumato da persone a dieta. | D'altra parte, l'olio vegetale è ricco di acidi grassi omega-6. |
| Alimentazione | L'olio d'oliva è molto famoso per la sua eccellente concentrazione di grassi monoinsaturi, che sono stati causati da una bassa infiammazione e da una migliore funzione cardiaca. | Rispetto all'olio d'oliva, l'olio vegetale ha un numero comparabile di calorie, assunzione di grassi e altri principali nutrienti elencati nelle informazioni nutrizionali. |
| Meglio per cucinare | Se si desidera incorporare sapore extra e benefici medici nelle verdure e nel bestiame per cuocere a fuoco lento e in alcune altre ricette, l'uso di olio extra vergine di oliva è l'opzione migliore. | D'altra parte, l'olio vegetale sarebbe sufficiente per saltare verdure e carne, ma non offrirà gusto o benefici medici. |
Cos'è l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva, ricavato dal frutto dell'oliva, è comunemente usato durante le ricette che richiedono molto condimento perché l'olio ha un sapore caratteristico. Ed è usato sia in cucina che nei condimenti per insalata.
Le olive sono ricche di acidi grassi essenziali e polifenoli, entrambi riconosciuti per avere proprietà salutari per il cuore.
Inoltre, è ricco di antiossidanti. Durante la cottura non viene utilizzato l'olio d'oliva; è utilizzato nei cosmetici. Durante i giorni faraonici, le persone conoscevano i vantaggi dell'olio d'oliva sulla pelle.
L'olio d'oliva ha un colore più verde rispetto ad altri oli. La Spagna produce oltre il 50% dell'olio d'oliva mondiale; altri produttori degni di nota includono Italia, Tunisia, Grecia e Turchia.
La Grecia ha la spesa pro capite maggiore, seguita da Italia e Spagna. Il contenuto di olio d'oliva varia a seconda della cultivar, dell'altitudine, del periodo di raccolta e della procedura di estrazione.
È composto principalmente da acido oleico (fino all'83%), contenente minuscole quantità di molti altri acidi grassi come l'acido linoleico (fino al 21%) e l'acido palmitico (fino al 20%).
Cos'è l'olio vegetale?
Gli oli vegetali, comunemente chiamati grassi vegetali, sono oli ottenuti dai semi e da altre parti delle piante. I grassi vegetali, compresi i grassi animali, contengono combinazioni di trigliceridi.
I grassi di semi includono olio di soia, olio di semi d'uva e burro di cacao.
I grassi a base di numerose porzioni di frutta includono olio d'oliva, olio di palma e olio di crusca di riso. Nel linguaggio quotidiano, l'olio vegetale potrebbe riferirsi esclusivamente a grassi vegetali fluidi a temperatura ambiente.
Gli oli vegetali sono commestibili; gli oli minerali sembrano essere oli non commestibili generati principalmente dal petrolio.
I prodotti a base di olio di soia sono comunemente usati come sostituti dell'olio vegetale negli Stati Uniti.
Gli oli vegetali insaturi potrebbero essere parzialmente o completamente "idrogenati", producendo oli con un punto di fusione più elevato, compresi alcuni che, come la conservazione delle verdure, mantengono la stabilità a temperatura ambiente.
Questo metodo di idrogenazione prevede lo "sparging" dell'olio utilizzando idrogeno ad alte temperature e pressioni in presenza di catalizzatori, un complesso di nichel granulare che include nichel Raney.
Principali differenze tra olio d'oliva e olio vegetale
- L'olio d'oliva contiene il 14% di grassi saturi e il 73%. acidi grassi trans, ma l'olio di cocco contiene il grasso più saturo. La colza, così come gli oli di soia, hanno sempre avuto il minor numero di acidi grassi saturi, ma hanno anche una percentuale maggiore di grassi monoinsaturi.
- L'olio d'oliva è ricco di minerali come ferro e vitamina A e C, compresi i grassi insaturi, tutti antiossidanti naturali. Considerando che l'olio vegetale, d'altra parte, è piuttosto ricco di acidi grassi polinsaturi noti come Omega-6.
- L'olio d'oliva è ricco di antiossidanti e quindi è spesso consumato da persone a dieta. D'altra parte, l'olio vegetale è ricco di acidi grassi omega-6.
- L'olio d'oliva viene utilizzato in ricette dai sapori forti, mentre l'olio vegetale viene impiegato in piatti dai sapori delicati.
- L'olio extravergine, vergine, luminoso, di oliva e di polpa di oliva rappresentano diverse varietà di olio d'oliva. Considerando che gli oli vegetali includono olio di palma, olio di soia, olio di canola e molti altri.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200800004
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713514003570
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Era troppo scientifico, non ho capito una parola
È sorprendente conoscere le differenze tra questi due oli. Questo articolo ha aiutato molto
Questo articolo non ha aggiunto nulla alla mia conoscenza
Non convincente. L'articolo non esplora le differenze di sapore tra questi oli
Anche se credo che l’olio d’oliva sia più sano, ho trovato le informazioni contenute nell’articolo molto interessanti
Molto informativo, grazie. Farò più attenzione quando comprerò l'olio al supermercato.
Lo farò anch'io
Spero che più persone ne siano consapevoli