L'olio di mais e l'olio vegetale sono due importanti varietà di oli da cucina molto comuni e popolari in tutto il mondo; tuttavia, entrambi portano le loro caratteristiche uniche insieme alle loro differenze, ed è importante conoscere queste differenze per evitare di usarne uno al posto dell'altro.
Punti chiave
- L'olio di mais è derivato dai chicchi di mais, mentre l'olio vegetale può essere prodotto da varie fonti vegetali.
- L'olio di mais ha un alto punto di fumo ed è l'ideale per la cottura a temperature elevate, come la frittura, mentre l'olio vegetale è versatile per diversi metodi di cottura.
- L'olio di mais è ricco di grassi polinsaturi, mentre l'olio vegetale può essere una miscela di diversi oli con diversi livelli di grassi saturi e insaturi.
Olio di mais vs olio vegetale
L'olio di mais proviene da allevamenti di mais, mentre gli oli vegetali contengono una serie di componenti di origine vegetale. L'olio di mais ha un gusto delicato e tostato, mentre l'olio vegetale ha un sapore neutro. L'olio di mais è scuro e di colore giallo, mentre l'olio vegetale è di colore chiaro. L'olio di mais è più malsano dell'olio vegetale.
L'olio di mais può essere definito come un olio estratto professionalmente dai chicchi di mais. Sembra essere di colore giallastro molto scuro e porta un profumo aspro e affumicato.
È poco costoso perché è molto comunemente disponibile, soprattutto negli Stati Uniti. La caratteristica unica di questo olio è che non viene utilizzato solo per cucinare ma anche per produrre saponi, candele, inchiostri, ecc.
Ma al contrario, l'olio vegetale è relativamente facile ma vasto da definire. Si riferisce a qualsiasi tipo di grasso estratto da qualsiasi specie vegetale. Include oli come l'olio di mais, l'olio di girasole, l'olio di vinaccioli, il burro di cacao, il burro di karité, ecc.
Capita di essere liquido a temperatura ambiente ed è anche noto come olio per tutti gli usi per la sua capacità di essere utilizzato in quasi ogni aspetto della vita quotidiana.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Olio di mais | Olio vegetale |
|---|---|---|
| Significato | È una forma di grasso che viene estratta dalle gemme di mais/mais. | È una forma di grasso che può essere estratta da quasi ogni tipo di verdura come mais, girasole, cocco, ecc. |
| Estratto da | Estratto dai chicchi di mais. | Estratto dai semi alle verdure. |
| Colore | È molto scuro e di colore giallastro. | È relativamente leggero e può essere presente in molti colori. |
| Gusto | Fornisce un gusto affumicato o tostato. | Fornisce una sorta di sapore neutro rispetto ad altri tipi di oli simili. |
| si utilizza | Viene utilizzato in pasticceria, ma può essere impiegato anche nell'industria di produzione del sapone e nell'industria farmaceutica. | Capita di essere un olio per tutti gli usi e può essere utilizzato in quasi ogni aspetto della cucina. |
| Valore nutrizionale contenuto | Alti livelli di grassi saturi e quindi considerati non buoni per la salute. | Il valore nutrizionale può variare da verdura a verdura. |
| Interrelazione | Rientra nell'ambito dell'olio vegetale. | È un'ampia categoria in cui si trovano altri oli. |
Cos'è l'olio di mais?
Conosciuto con un altro nome, olio di mais, l'olio di mais è un ingrediente da cucina molto popolare in molte famiglie. Viene estratto dopo la lavorazione dei chicchi di mais sotto la supervisione di esperti.
Rientra nella categoria degli oli vegetali in quanto viene estratto come grasso, ma si trova in forma liquida se conservato a temperatura ambiente.
Viene fornito con un pigmento molto scuro e giallastro e fornisce un profumo molto affumicato. Questo perché l'olio ha un punto di fumo molto alto, il che significa semplicemente che può essere arrostito a temperature molto elevate e genererà comunque pochissimo fumo.
Questo è il motivo principale per cui questo olio viene utilizzato come un fatto essenziale nella cottura al forno e in altre cose correlate.
Ma questo non è il limite dell'utilizzo di questo olio. Viene anche utilizzato nell'industria manifatturiera del sapone ed è utilizzato in molti saponi come agente idratante e conservante.
Viene utilizzato anche nell'industria farmaceutica per determinati scopi. A causa dell’alto contenuto di grassi saturi disponibili, è considerato malsano per il consumo umano.
Cos'è l'olio vegetale?
Definire l'olio vegetale nel suo vero senso può essere un lavoro duro, in quanto non si riferisce a una sola varietà di oli. Qualsiasi tipo di fatto estratto dalle piante si chiama olio vegetale.
Se rimane liquido, perché capitano a temperatura ambiente? Questo è il principale fattore di riconoscimento di questo particolare olio in quanto può contenere molte varietà sotto la sua competenza.
L'olio vegetale viene estratto dai semi stessi della pianta a cui appartiene. Alcuni esempi di olio vegetale sono l'olio di soia, l'olio di semi di girasole, l'olio di cocco, l'olio di mais, ecc. Tutti questi oli rientrano nell'ambito dell'olio vegetale.
Questo è il motivo per cui non esiste uno standard definito per quanto riguarda il colore, la consistenza e l'odore dell'olio vegetale, poiché può variare da pianta a pianta.
Tuttavia, una caratteristica distintiva di questo olio è che è anche chiamato un olio per tutti gli usi per il fatto che può essere utilizzato in tutte le industrie che vogliamo. Dalla cottura alla bollitura, dalla tostatura alla cottura al forno, questo olio può essere utilizzato in quasi ogni aspetto della vita quotidiana.
Principali differenze tra olio di mais e olio vegetale
- L'olio di mais è una forma di olio che viene generata dopo la lavorazione delle gemme o dei chicchi di mais, noto anche come mais. Ma d'altra parte, l'Olio Vegetale non definisce un solo olio ma piuttosto implica un'intera categoria di oli che vengono estratti dai semi degli ortaggi.
- L'olio di mais viene utilizzato per la panificazione poiché ha un punto di fumo elevato, mentre l'olio vegetale viene utilizzato per quasi tutti gli scopi.
- L'olio di mais è considerato relativamente malsano, ma l'olio vegetale non è considerato così malsano per l'uomo.
- L'olio di mais sembra essere molto scuro e di colore giallastro, mentre il colore di qualsiasi olio vegetale può variare.
- L'olio di mais fornisce un gusto affumicato o tostato, ma d'altra parte l'olio vegetale fornisce un gusto leggero.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio007
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00908319950014858
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