Il mais è uno dei cereali più nutrienti al mondo. Ci sono molte tonalità di mais (giallo, bianco, blu, misto) in tutto il mondo. Diverse varietà di mais sono disponibili in regioni distinte.
Il mais dolce e il mais giallo sono le due varietà di mais più conosciute consumate in molte forme. Il mais dolce è noto come la forma trasformata del mais. Il mais giallo è quel mais che ha chicchi gialli.
Punti chiave
- Il mais dolce è una varietà di mais selezionato per il suo alto contenuto di zucchero e viene consumato fresco, mentre il mais giallo è un tipo di mais coltivato in campo per vari usi, come mangime per animali o alimenti trasformati.
- Il mais dolce ha una durata di conservazione più breve rispetto al mais giallo a causa del suo contenuto di zucchero e umidità più elevati.
- Il mais giallo ha una consistenza amidacea e meno dolce del mais dolce, che ha una consistenza tenera e succosa e una dolcezza distinta.
Mais dolce contro mais giallo
Mentre il mais dolce viene consumato cotto e come verdura, il mais giallo viene utilizzato in vari prodotti, tra cui snack, prodotti da forno e bevande. Il mais giallo è anche una buona fonte di fibre, vitamine e minerali e viene utilizzato come alternativa senza glutine alla farina di frumento per le allergie al glutine.
Il mais dolce è una versione più dolce del mais e si trova in diverse tonalità. Viene raccolto nella fase del latte e, per evitare livelli di amido, questi vengono inscatolati o trasformati in verdura congelata.
Poiché i chicchi sono morbidi, questo può essere consumato crudo e condendolo con limone o sale.
Il mais giallo si forma dopo aver mutato il mais bianco. È confezionato in una buccia color lime con seta e nappe. È più nutriente di altri semi grazie alla presenza di beta carotene.
Il beta carotene si trasforma in vitamina A durante la digestione. È stato popolare tra le persone dal 20 ° secolo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Mais dolce | Mais giallo |
|---|---|---|
| Altri nominativi | Altri nomi di mais dolce sono mais da zucchero e mais polare. | Un altro nome di mais giallo è mais da campo. |
| Consumo | Il mais dolce viene consumato in forme crude e trasformate. | Il mais giallo non può essere consumato crudo. |
| Colore | Il dolce può essere di qualsiasi tonalità (blu, bianco, giallo, eccetera). | Il mais giallo è di colore giallo. |
| Contenuto di zucchero | La quantità di zucchero naturale nel mais dolce è di 8 grammi. | La quantità di zucchero naturale nel mais giallo è di 6.26 grammi. |
| Tempo di raccolta | Dipende dal tipo di colore del mais dolce. | Viene raccolto entro quattro mesi. |
Cos'è il mais dolce?
Il mais dolce è un tipo di mais ben noto in tutto il mondo. È stato popolare tra noi dal 20° secolo ed è conosciuto con altri nomi (mais da zucchero e mais polare). È un raccolto mutato di mais da campo e mais bianco poiché è di diversi colori.
Il mais dolce è stato preparato seguendo il metodo della mutazione recessiva (quando la caratteristica di un gene rimane inespressa perché un altro è dominante).
La mutazione recessiva aiuta a controllare la conversione dello zucchero in amido. A differenza di tutti i semi, il dolce viene raccolto in una fase immatura (fase del latte). Il mais dolce è classificato come un ortaggio, non un chicco.
Non c'è modo di trasformarlo in farina di mais. Viene consumato crudo, confezionato o in scatola. L'ortaggio viene lavorato dopo la raccolta per arrestarne la maturazione e la consistenza dura. Può essere conservato in una forma congelata e successivamente bollito.
Serve per creare un sacco di prelibatezze (snack americani, snack italiani e persino snack indiani). L'uso unico è fatto in Indonesia immergendo il mais dolce nel latte per aggiungere vitamine del gruppo B e niacina per prevenire la malattia della pellagra.
Le persone maniache del fitness lo consumano pepe nero e sale. Inoltre, le persone aggiungono questo nella sana insalata. È un ortaggio privo di colesterolo e ricco di fibre che ci sazia e controlla i morsi della fame.
Controlla anche le malattie cardiache e migliora la digestione. Inoltre, ha proprietà antitumorali. Questo ortaggio mutato è ricco di molteplici sostanze nutritive ed è benefico per le persone.
Cos'è il mais giallo?
Il mais da campo è un altro nome per il mais giallo. Dal ventesimo secolo, anche questi sono diventati noti. Inizialmente è stato coltivato per il bestiame e etanolo produzione.
È il mais mutante del mais bianco e viene coltivato in condizioni calde in file corte ed è ricoperto strettamente da buccia color lime. Una singola spiga può contenere fino a 400 chicchi. Tutti i chicchi sono gialli.
È costituito da beta carotene, che è la causa del colore giallo del mais. Il beta carotene diventa vitamina A durante la digestione. Il mais giallo ha un raccolto più alto del mais dolce. Dopo la maturazione, può essere raccolto. Quindi non diventa amidaceo.
Come grano, ha chicchi duri. Non può essere consumato crudo e può essere utilizzato per fare la farina di mais. Può essere arrostito su un fuoco aperto. Si possono rimuovere i chicchi dalla spiga di grano e farne popcorn in diversi gusti.
Inoltre, il mais giallo è anche un pasto buono e salutare per la digestione ed è un cereale meno dolce del mais dolce. Può essere fatto in scaglie e consumato con latte, cagliata o in forma secca.
Anche i fiocchi di mais hanno gusti distinti. Mantiene la pancia piena a lungo. È una versione salutare di un pasto e buono per perdere peso, ed è un pasto ricco di fibre.
Principali differenze tra mais dolce e mais giallo
- Il contenuto di zucchero nel mais dolce è di 8 grammi. D'altra parte, il contenuto di zucchero del mais giallo è di 6.26 grammi.
- Il mais dolce è un ortaggio. Tuttavia, il mais giallo è un chicco.
- I campi di mais dolce sono più corti rispetto ai campi di mais giallo.
- Il mais dolce può essere chiamato mais da zucchero e mais polare. D'altra parte, il mais giallo è anche conosciuto come mais da campo.
- Il mais dolce può essere consumato crudo abbinandolo ad altri snack e verdure. Al contrario, il mais giallo non può essere consumato crudo.
- Il mais dolce può essere raccolto allo stadio del latte. Tuttavia, il mais giallo viene raccolto nella fase matura.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
- https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352
Ultimo aggiornamento: 16 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
