L'arte della cucina richiede molte tecniche e conoscenze. Una pentola perfetta bilancia il sapore e si fonde tra gli ingredienti.
Ottenere la giusta dimensione del boccone nel pasto è un elemento cruciale. Il tritato e il tritato sono due tecniche necessarie per padroneggiare l'arte di affettare cibi ed erbe.
Si collega al gusto del cibo.
Punti chiave
- Tritato e tritato sono due metodi per tagliare il cibo in piccoli pezzi.
- Il cibo tritato viene tagliato in piccoli pezzi, mentre il cibo tritato viene tagliato in pezzi leggermente più grandi.
- Il cibo tritato viene utilizzato per ricette in cui si desidera una consistenza fine, mentre il cibo tritato viene utilizzato per ricette in cui è accettabile una consistenza più grossolana.
Tritato vs tritato
Il trito consiste nel tagliare il cibo con un coltello affilato o un robot da cucina in pezzi molto piccoli e uniformi. Viene utilizzato per ingredienti come aglio, cipolle o erbe. Tritare consiste nel tagliare il cibo in pezzi di forma irregolare di varie dimensioni. È comunemente usato per verdure, frutta e carne.
Tritato significa affettato finemente in pezzi di dimensioni uguali di circa un ottavo di pollice. Quando la cipolla o la verdura vengono tritate, diventano traslucide.
Questa tecnica si verifica in erbe o spezie insieme a frutta e verdura. Il cibo tritato realizza uniformemente il sapore nel piatto rispetto a tagliato a dadini erbe o spezie.
La tecnica di tritatura aggiunge sapore a zuppe e salse o torte.
Tritato è un grosso pezzo tagliato in qualsiasi tipo di forma e dimensione casuale di circa un quarto. La tecnica del taglio è un taglio grossolano senza dare troppa attenzione alla precisione.
Se una ricetta prevede una braciola specifica, si presta attenzione alle dimensioni e alla forma del taglio. Un'eccellente abilità con un coltello affilato e un tagliere fanno miracoli quando si deve tagliare.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | macinate | Tritato |
|---|---|---|
| Forma | Sono per lo più piccoli pezzi. | Hanno una forma considerevole. |
| Taglia | È di dimensioni uguali. | Sono grossi pezzi. |
| cuoco | I più comuni sono le torte tritate. | I più comuni sono gli stufati e le zuppe. |
| Utilità | Esalta i sapori. | Viene utilizzato nella cucina di tutti i giorni |
| Texture | Non puoi sentire i morsi. | Puoi sentire i pezzi. |
Cos'è Macinato?
Quando le verdure, la frutta o la carne vengono tagliate a pezzetti, vengono chiamate tritature. Il trito aiuta in stili di cottura specifici e questa tecnica esalta il sapore di erbe o spezie.
La macinatura è un processo che beneficia del rilascio uniforme di sapore ai piatti grazie al taglio piccolo. L'aglio tritato in una casseruola o una zuppa infonde uniformemente il sapore e l'aroma invece di uno spicchio d'aglio tritato.
L'aglio tritato aggiunge croccantezza e non porta a un sapore sgradevole, e ci vuole molto meno aglio per infondere il sapore.
Nella tecnica tritata, i pezzi di cibo sono piccoli e la consistenza è significativa per zuppe, salse o budini. Esalta il sapore delle erbe nelle insalate.
L'aggiunta di frutta tritata alla gelatina crea un fascino visivo senza potenziare la consistenza o il gusto, e il cibo tritato ha un impatto minimo sulla superficie del piatto finito.
Per il cibo tritato, l'apparato gioca un ruolo cruciale: un tritacarne, coltelli o persino un robot da cucina sono un'ottima opzione. Molti robot da cucina hanno l'impostazione per tritare e tritare e ci sono diverse opzioni in base al tipo di alimento.
Il coltello a dondolo tritato o la lama curva e il tagliere sono ottime opzioni per erbe e spezie. L'aglio, lo zenzero o il sedano tritati aggiungono meraviglia alla tavolozza e le crostate di carne macinata o le polpette con erbe tritate sono una sontuosa delizia.
Cos'è tritato?
Il cibo tritato implica il taglio in un boccone o una dimensione più piccola. Nel caso in cui un piatto lo specifichi, il cibo viene tagliato di conseguenza. Altrimenti la dimensione del taglio è di circa mezzo pollice all'incirca.
Il taglio viene eseguito con un coltello da chef e viene utilizzato un tagliere o un robot da cucina.
Taglio grossolano: Questo è il grosso pezzo nello stile di taglio e non segue alcuna coerenza. Sta prendendo un grosso pezzo e trasformandolo in pezzi più piccoli.
Tritare: Questa è la versione minimamente più piccola del taglio grezzo, ma non un taglio coerente.
Tecniche di taglio: I coltelli devono essere affilati per migliorare l'efficienza e la sicurezza. Una taglierina affilata taglia in modo prezioso e non è necessario ritagliare. Un coltello smussato manca di precisione e i tagli ripetuti potrebbero aumentare il pericolo di ferire.
Una tavola di legno o di bambù è la migliore per i coltelli. Queste tavole sono facili da pulire e non garantiscono la crescita di batteri.
Nel caso in cui la tavola scivoli, un canovaccio sottostante la stabilizza. Foderare verdure lunghe una accanto all'altra facilita il lavoro di tritare.
Le fette di cipolla vengono impilate l'una accanto all'altra per un taglio efficace.
Quando si tagliano verdure compatte o erbe aromatiche, la punta del coltello deve essere a contatto con il tagliere e la mano sul bordo smussato per un taglio perfetto. La frutta e la verdura tritate sono le più utilizzate nella nostra cucina quotidiana.
Il tempo necessario per cuocere le verdure tritate è leggermente più lungo. Zuppe, stufati o curry regolari usano verdure o frutta tritate.
Principali differenze tra tritato e tritato
- Il tritato è il taglio compatto di tutti. Il tritato è il taglio consistente.
- Il cibo viene affettato finemente in pezzi di uguali dimensioni in tritato. Il cibo è in grossi pezzi tritati.
- Il trito è il migliore se vuoi sentire la dimensione del morso della frutta o della verdura. Tritato funziona meglio per la cottura che richiede molto tempo.
- Il trito esalta il sapore degli ingredienti utilizzati, in particolare le erbe aromatiche. Il tritato è un taglio multiuso nella cucina quotidiana.
- Il trito viene utilizzato al meglio in salse o torte. Lavori tritati per zuppe o stufati.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643885700886
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jbm.820260202
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
